haccp實(shí)施計(jì)劃書(shū)最終(編輯修改稿)
2025-06-25 22:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ），mg/L冷餐油或無(wú)色油脂陰性異味浸泡后未聞到臭味正己烷,20℃, 2h≤604%乙酸，60℃，2h≤1浸泡液陰性雜質(zhì)浸泡后未出現(xiàn)雜質(zhì)生產(chǎn)方法基地種植拉伸粘合、成型交付方式、包裝、儲(chǔ)存條件基地采收；周轉(zhuǎn)筐；自然條件存放，當(dāng)天加工汽車運(yùn)輸，廠內(nèi)交貨干凈衛(wèi)生、通風(fēng)儲(chǔ)存使用前預(yù)處理挑選、修整挑選檢查無(wú)接收準(zhǔn)則、規(guī)范公司原料標(biāo)準(zhǔn)食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，入廠驗(yàn)收紙箱及泡沫箱標(biāo)準(zhǔn)，入廠驗(yàn)收08工藝流程圖井 水入庫(kù)打冷挑選修整包裝成品貯存包裝袋驗(yàn)收包裝袋儲(chǔ)存沖水預(yù)冷成品發(fā)貨沖洗原料接收※自然冷凍儲(chǔ) 冰碎 冰※ 為關(guān)鍵控制點(diǎn) 為返工點(diǎn) 為廢棄物原料驗(yàn)收：基地原料，生長(zhǎng)良好、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛變質(zhì)。沖水預(yù)冷：對(duì)原料菜進(jìn)行流動(dòng)水沖洗預(yù)冷，充分沖透以降低原料菜溫度。入庫(kù)打冷：沖水浸透的原料入預(yù)冷庫(kù)進(jìn)一步降溫約10－24小時(shí)，使菜心溫度降至4~5℃。挑選修整：按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，除去外包葉、老根及外形、成熟度不合格的個(gè)體。沖洗：流動(dòng)水進(jìn)一步?jīng)_洗干凈。 成品檢查：按標(biāo)準(zhǔn)要求，將凍品剔除雜質(zhì)及外觀不合格部分，按長(zhǎng)度分級(jí)。包裝：將產(chǎn)品裝入保溫箱（泡沫箱），加PE膜，加碎冰，封箱。成品貯存：包裝好成品入庫(kù)儲(chǔ)存，庫(kù)溫控制1~3℃。成品發(fā)運(yùn)：集裝箱運(yùn)輸，保持車輛衛(wèi)生，運(yùn)輸過(guò)程保持2~1℃. 包材驗(yàn)收：包裝材料必須來(lái)自合格供方，證件證明齊全有效，品質(zhì)衛(wèi)生合格。1包材儲(chǔ)存：保持包材庫(kù)衛(wèi)生，無(wú)蟲(chóng)鼠害發(fā)生，離墻離地存放。1制冰：井水自然冷凍結(jié)冰，保持衛(wèi)生。1儲(chǔ)冰：凍好的冰用保溫層嚴(yán)密包裹，防止異物污染。1碎冰：用碎冰機(jī)將冰破碎成冰屑。 生菜保鮮加工工藝流程圖原料接收※裝袋裝箱入庫(kù)貯存成品發(fā)貨包材驗(yàn)收包材儲(chǔ)存修整挑選真空預(yù)冷※ 為關(guān)鍵控制點(diǎn) 為返工點(diǎn) 為廢棄物：原料驗(yàn)收：生長(zhǎng)良好、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛變質(zhì)。挑選修整：按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，除去外包葉、老根及外形、成熟度不合格的個(gè)體。包裝：將產(chǎn)品裝入PE膜袋，裝紙箱。 真空預(yù)冷：包裝好的產(chǎn)品裝入真空預(yù)冷機(jī)，將溫度計(jì)插入菜心檢測(cè)溫度，機(jī)器運(yùn)行開(kāi)始真空預(yù)冷，℃。成品貯存：包裝好成品入庫(kù)儲(chǔ)存，庫(kù)溫控制0~4℃。成品發(fā)運(yùn)：集裝箱運(yùn)輸，保持車輛衛(wèi)生，運(yùn)輸過(guò)程保持1~0℃。 包材驗(yàn)收：包裝材料必須來(lái)自合格供方，證件證明齊全有效，品質(zhì)衛(wèi)生合格。包材儲(chǔ)存：保持包材庫(kù)衛(wèi)生，無(wú)蟲(chóng)鼠害發(fā)生，離墻離地存放。09 HACCP體系確認(rèn)單項(xiàng)目確認(rèn)方法結(jié)果原輔料、包裝材料描述查詢相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、供方報(bào)告信息充分準(zhǔn)確滿足危害分析產(chǎn)品描述查詢產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告信息充分準(zhǔn)確滿足危害分析工藝流程圖現(xiàn)場(chǎng)檢查確認(rèn)與現(xiàn)場(chǎng)操作一致危害分析查閱科學(xué)文獻(xiàn)及官方網(wǎng)站相關(guān)資料科學(xué)合理，控制措施有效HCCP計(jì)劃基地調(diào)查、原料檢驗(yàn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)控制措施有效、可監(jiān)控執(zhí)行，有效其它評(píng)審其它程序，計(jì)劃文件可操作性適宜、可操作，控制有效 確認(rèn)人：HACCP小組組長(zhǎng)：朱婷 組員：張佩軍、王曉琴、宋秀萍、原秀麗、閆尚成、徐建平、王翠清、韓志仁 確認(rèn)日期：2015年3月31日10保鮮蔬菜加工危害分析工作單加工步驟確定潛在危害危害是否顯著潛在危害判斷依據(jù)對(duì)顯著危害的預(yù)防措施是否是CCP包材驗(yàn)收生物危害：致病菌否加工
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