楊氏水產(chǎn)品公司haccp計(jì)劃書(41頁)-haccp(編輯修改稿)
2025-02-25 21:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 保各種物料的儲(chǔ)存符合物料儲(chǔ)存條件的要求 ,負(fù)責(zé)原料倉及成品倉的衛(wèi)生控制 . 確保各種物料按照先進(jìn)先出的原則，在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)放使用 . 確保產(chǎn)品的儲(chǔ)存（包括外租倉）和運(yùn)輸條件符合產(chǎn)品特性的要求 . 確保按規(guī)定進(jìn)行清洗消毒并做好記錄。 確保所使用的運(yùn)輸車輛適宜于食品的運(yùn)輸 . 組員 (人事科 ) 1 2 確保所有入新入職的員工都要有健康檢驗(yàn)證明和在職員工每年要至少進(jìn)行一次健康體檢 . 確保廠區(qū)公共場所的衛(wèi)生和廠區(qū)綠化符合 GMP 的要求 . 協(xié)助完成 HACCP 系統(tǒng)的培訓(xùn) 工作 . 單凍羅非魚片產(chǎn)品描述 產(chǎn)品名稱 單凍羅非魚片 產(chǎn)品規(guī)格 28/8 84/14 142/19 198/25 255gUP 原料 淡水養(yǎng)殖 目標(biāo)消費(fèi)者 大眾消費(fèi)者 出口國 歐盟 /美國 包裝材料 PE袋 /紙箱 包裝方式 單凍包冰裝袋裝箱 貯存方式 在 18℃以下貯存 食用方法 食用前充分蒸煮 注意事項(xiàng) 放入冰箱急凍室進(jìn)行保存 單凍真空羅非魚片產(chǎn)品描述 產(chǎn)品名稱 單凍真空羅非魚片 產(chǎn)品規(guī)格 28/8 84/14 142/19 198/25 255gUP 原料 淡水養(yǎng)殖 目標(biāo)消費(fèi)者 大眾消費(fèi)者 出口國 歐盟 /美國 包裝材料 真空袋 /紙箱 包裝方式 真空單凍裝箱 貯存方式 在 18℃以下貯存 食用方法 食用前充分蒸煮 食用注意事項(xiàng) 放入冰箱急凍室進(jìn)行保存 單凍去鱗去內(nèi)臟羅非魚產(chǎn)品描述 產(chǎn)品名稱 單凍去鱗去內(nèi)臟羅非魚 產(chǎn)品規(guī)格 250/350、 350/550、 550/700、 700/950、 950gUP 原料 淡水養(yǎng)殖 目標(biāo)消費(fèi)者 大眾消費(fèi)者 出口國 歐盟 /美國 包裝材料 PE袋 /紙箱 包裝方式 單凍包冰裝袋 裝箱 貯存方式 在 18℃以下貯存 食用方法 食用前充分蒸煮 食用注意事項(xiàng) 放入冰箱急凍室進(jìn)行保存 單凍羅非魚全魚產(chǎn)品描述 產(chǎn)品名稱 單凍羅非魚全魚 產(chǎn)品規(guī)格 400/600、 600/800 原料 淡水養(yǎng)殖 目標(biāo)消費(fèi)者 大眾消費(fèi)者 出口國 歐盟 /美國 包裝材料 PE袋 /紙箱 包裝方式 單凍包冰裝袋裝箱 貯存方式 在 18℃以下貯存 食用方法 食用前充分蒸煮 食用注意事項(xiàng) 放入冰箱急凍室進(jìn)行保存 單凍羅非魚片加工流程圖 一氧化碳 驗(yàn) 收 原料驗(yàn)收 CCP1 暫 養(yǎng) 貯存 暫 養(yǎng) PE袋 紙箱 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 放魚 放 血 ＜ 15℃， 1530 分鐘 貯存 貯存 清洗 200PPM消毒水 ,5 分鐘 紫外線消毒 30 分鐘 開片 去 皮 磨 皮 修 整 魚骨檢查 清洗 分 級(jí) 時(shí)間 ≤ 10 分鐘 消毒 溫度≤ 18℃ 單凍真空羅非魚片加工流程圖 CO 充氣 暫 存 溫度≤ 12℃，時(shí)間 40~60分鐘 臭氧消毒 臭氧濃度≥ ，消毒時(shí)間3分鐘，冰水 0~4℃，每半小時(shí)更換，室溫≤ 12℃ 排盤 單凍 ≤ 35℃，頻率 12HZ，出口處品溫≤ 18℃ 稱重 包冰 冰水溫度≤ 3℃，半個(gè)小時(shí)更換 金屬探測(cè) CPP2 Feφ≤ , susφ≤ 裝袋 裝箱 入庫冷藏 庫外停留時(shí)間≤ 15分鐘，庫溫≤ 18℃ 出貨 從臭氧消毒結(jié)束到排盤進(jìn)單凍機(jī)之間的提留時(shí)間≤ 10分鐘 停留時(shí)間≤ 10分鐘 溫度≤ 15℃ 一氧化碳 原料驗(yàn)收 真空袋 紙箱 CCP1 驗(yàn)收 毛巾 暫養(yǎng) 放魚 放血 ＜ 15℃， 15~30分鐘 消毒 200PPM 消毒水， 5分鐘 開片 去皮 磨皮 修整 魚骨檢查 清洗 分級(jí) CO 充氣 暫存 溫度≤ 18℃ 溫度≤ 12℃，時(shí)間40~60分鐘 臭氧消毒 臭氧濃度≥ ，消毒時(shí)間3分鐘，冰水 0~4℃，每半小時(shí)更換，室溫≤ 12℃ 包魚 裝袋 真空 排魚 單凍 ≤ 35℃，頻率 12HZ，出口處品溫≤ 18℃ 稱重 從包魚到排魚之間的時(shí)間≤ 20分鐘 紫外線消毒 30分鐘 驗(yàn)收 貯存 驗(yàn)收 貯存 驗(yàn)收 貯存 清洗消毒 時(shí)間≤ 10分鐘 清洗 單凍去鱗去內(nèi)臟羅非魚加工流程圖
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