連鎖餐飲店產(chǎn)品營(yíng)銷的六大法則(編輯修改稿)
2025-06-24 00:49 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 后來(lái)，一位在店里消費(fèi)的臺(tái)灣人告訴了他，如果仙蹤林失去了自己的特色，就既不能吸引臺(tái)灣人，也不能吸引香港人，兩頭都不會(huì)討好，最好的辦法，還是堅(jiān)持自己的特色，特色才是立身之本。 吸取了這個(gè)經(jīng)驗(yàn)后，仙蹤林老板在大陸開(kāi)店時(shí)，就堅(jiān)持臺(tái)灣式紅茶的特色，結(jié)果取得了巨大的成功?！ ∮纱丝梢钥闯觯惋嫷晗胱屢环N概念在消費(fèi)者的印象中根深蒂固，就必須做到：第一，該產(chǎn)品一定對(duì)消費(fèi)者有用而且很重要；第二，產(chǎn)品一定要具有獨(dú)特性；第三，產(chǎn)品的種類一定要明確?！ ⑹謩Γ和瞥龃硇援a(chǎn)品 經(jīng)?？吹接行┎宛^的招牌和菜單上，寫(xiě)著經(jīng)營(yíng)川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，顧客無(wú)從判斷哪種菜式是這個(gè)餐館最拿手的?！ ∫虼耍B鎖餐飲店要明確自己有代表性的產(chǎn)品，要推出有代表性的產(chǎn)品，使之成為自己的招牌菜和形象產(chǎn)品，借以吸引顧客。待代表性產(chǎn)品成功后，然后再進(jìn)一步向其他產(chǎn)品擴(kuò)展。 星巴克進(jìn)入韓國(guó)之前，速溶咖啡幾乎占領(lǐng)了整個(gè)咖啡市場(chǎng)。但是，星巴克很清楚，這種咖啡的品質(zhì)不高，所以決定在韓國(guó)推出優(yōu)質(zhì)、高品位的濃縮咖啡?！ ⌒前涂俗詈笳且詽饪s咖啡引領(lǐng)了韓國(guó)咖啡市場(chǎng)的新潮流。上海超限戰(zhàn)策劃公司曾經(jīng)策劃過(guò)深圳嘉旺連鎖快餐，由于深圳市場(chǎng)全國(guó)移民城市的特征，嘉旺快餐不得不經(jīng)營(yíng)川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，以迎合來(lái)自全國(guó)的消費(fèi)者?！ 〉?，嘉旺一旦想向全國(guó)擴(kuò)張，這種大雜燴的特色，就顯得沒(méi)有了特色。我們就不得不為它策劃出特色來(lái)。我們發(fā)現(xiàn)，雖然嘉旺的菜式純屬大雜燴，但其中占了大部分份額的仍然是粵菜。粵菜在嘉旺向外擴(kuò)張的過(guò)程中，將是它的特色菜系?！ ≡诖嘶A(chǔ)上，我們?yōu)榧瓮崂沓隽怂拇硇援a(chǎn)品：湯品、鮮品、白斬品，每一品都有自己的招牌菜，并取總名為嘉旺粵菜三絕，比之為東北的東北三寶、廣西的桂林三寶。結(jié)果取得了良好的市場(chǎng)效應(yīng)?！ ?連環(huán)劍：產(chǎn)品開(kāi)發(fā)系列化 有了代表性產(chǎn)品，連鎖餐飲店只是有了形象產(chǎn)品，但這還不夠，還需要擁有跑量的產(chǎn)品。餐飲店跑量的產(chǎn)品，就是根據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位，而推出的系列化產(chǎn)品?！ ≡谙M(fèi)文化發(fā)達(dá)、個(gè)人消費(fèi)的個(gè)性化越來(lái)越強(qiáng)的時(shí)代，不能再用陳腐的傳統(tǒng)觀念來(lái)看待問(wèn)題，故步自封只能意味著離成功越來(lái)越遠(yuǎn)。 星巴克在有了濃縮咖啡的代表性咖啡后，它并沒(méi)有滿足，它發(fā)現(xiàn)，咖啡文化已經(jīng)進(jìn)入了按照個(gè)人口味享受咖啡的時(shí)代?，F(xiàn)在的消費(fèi)者都在尋找自己喜歡的、適合自己口味的、符合自己個(gè)性的咖啡?！ ∮谑?，星巴克開(kāi)發(fā)出了系列化的咖啡產(chǎn)品，在星巴克點(diǎn)咖啡就象是在西餐館點(diǎn)菜一樣，有諸如拿鐵咖啡、低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、添加奶油的咖啡等多種選擇。 同時(shí)，星巴克不僅從口味上進(jìn)行產(chǎn)品的系列化，還從規(guī)格上給顧客更多的選擇。熱咖啡有三種
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