連鎖餐飲店產(chǎn)品營銷的六大法則(編輯修改稿)
2025-06-24 00:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 后來，一位在店里消費的臺灣人告訴了他，如果仙蹤林失去了自己的特色，就既不能吸引臺灣人，也不能吸引香港人，兩頭都不會討好，最好的辦法，還是堅持自己的特色，特色才是立身之本。 吸取了這個經(jīng)驗后，仙蹤林老板在大陸開店時，就堅持臺灣式紅茶的特色，結(jié)果取得了巨大的成功?！ ∮纱丝梢钥闯?，餐飲店想讓一種概念在消費者的印象中根深蒂固，就必須做到：第一，該產(chǎn)品一定對消費者有用而且很重要；第二，產(chǎn)品一定要具有獨特性；第三，產(chǎn)品的種類一定要明確。 殺手劍：推出代表性產(chǎn)品 經(jīng)?？吹接行┎宛^的招牌和菜單上，寫著經(jīng)營川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，顧客無從判斷哪種菜式是這個餐館最拿手的?！ ∫虼耍B鎖餐飲店要明確自己有代表性的產(chǎn)品，要推出有代表性的產(chǎn)品，使之成為自己的招牌菜和形象產(chǎn)品，借以吸引顧客。待代表性產(chǎn)品成功后，然后再進一步向其他產(chǎn)品擴展?！ ⌒前涂诉M入韓國之前，速溶咖啡幾乎占領(lǐng)了整個咖啡市場。但是，星巴克很清楚，這種咖啡的品質(zhì)不高，所以決定在韓國推出優(yōu)質(zhì)、高品位的濃縮咖啡?！ ⌒前涂俗詈笳且詽饪s咖啡引領(lǐng)了韓國咖啡市場的新潮流。上海超限戰(zhàn)策劃公司曾經(jīng)策劃過深圳嘉旺連鎖快餐，由于深圳市場全國移民城市的特征，嘉旺快餐不得不經(jīng)營川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，以迎合來自全國的消費者?！ 〉?，嘉旺一旦想向全國擴張，這種大雜燴的特色，就顯得沒有了特色。我們就不得不為它策劃出特色來。我們發(fā)現(xiàn)，雖然嘉旺的菜式純屬大雜燴，但其中占了大部分份額的仍然是粵菜?；洸嗽诩瓮蛲鈹U張的過程中，將是它的特色菜系。 在此基礎(chǔ)上，我們?yōu)榧瓮崂沓隽怂拇硇援a(chǎn)品：湯品、鮮品、白斬品，每一品都有自己的招牌菜，并取總名為嘉旺粵菜三絕，比之為東北的東北三寶、廣西的桂林三寶。結(jié)果取得了良好的市場效應(yīng)?！ ?連環(huán)劍：產(chǎn)品開發(fā)系列化 有了代表性產(chǎn)品，連鎖餐飲店只是有了形象產(chǎn)品，但這還不夠，還需要擁有跑量的產(chǎn)品。餐飲店跑量的產(chǎn)品，就是根據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位，而推出的系列化產(chǎn)品?！ ≡谙M文化發(fā)達、個人消費的個性化越來越強的時代，不能再用陳腐的傳統(tǒng)觀念來看待問題，故步自封只能意味著離成功越來越遠?！ ⌒前涂嗽谟辛藵饪s咖啡的代表性咖啡后，它并沒有滿足，它發(fā)現(xiàn)，咖啡文化已經(jīng)進入了按照個人口味享受咖啡的時代?，F(xiàn)在的消費者都在尋找自己喜歡的、適合自己口味的、符合自己個性的咖啡。 于是，星巴克開發(fā)出了系列化的咖啡產(chǎn)品，在星巴克點咖啡就象是在西餐館點菜一樣，有諸如拿鐵咖啡、低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、添加奶油的咖啡等多種選擇。 同時，星巴克不僅從口味上進行產(chǎn)品的系列化，還從規(guī)格上給顧客更多的選擇。熱咖啡有三種
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