【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 可以同時(shí)滿足消費(fèi)者多種需求的餐飲個(gè)體通過(guò)以上調(diào)研發(fā)現(xiàn)，隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于餐飲方面的要求也在不斷的提高。在校園餐飲業(yè)中，學(xué)生對(duì)于餐飲方面的要求不僅僅是價(jià)格實(shí)惠，填飽肚子，更希望在就餐的同時(shí)有著自己喜歡的就餐環(huán)境、氣氛。在食物方面既希望美味，又希望營(yíng)養(yǎng)、符合自己的飲食習(xí)慣。從這些方面來(lái)說(shuō)，校園餐飲個(gè)體雖然各有各的的優(yōu)點(diǎn)或優(yōu)勢(shì)，但是很明顯已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者在餐飲方面越來(lái)越高的要求了。在現(xiàn)今學(xué)生綜合素質(zhì)、消費(fèi)水平和消費(fèi)理念日益提高的情況，現(xiàn)有的校園飲食渠道已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生對(duì)飲食的要求，無(wú)法滿足學(xué)生多元化的消費(fèi)需要。而對(duì)于校園餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，如果僅僅是把原來(lái)的餐飲業(yè)個(gè)體進(jìn)行改進(jìn)和在原有基礎(chǔ)上創(chuàng)新，來(lái)適應(yīng)目前的學(xué)生對(duì)于餐飲業(yè)的需求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。通過(guò)以上的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，如果要緊緊趕上以學(xué)生為主的消費(fèi)者在餐飲方面的需求，以目前的情況而言，需要一個(gè)新的餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)餐飲服務(wù)的新標(biāo)準(zhǔn)不僅僅是在產(chǎn)品和服務(wù)水平上，對(duì)于餐飲業(yè)的個(gè)體形態(tài)上也要求有所突破和創(chuàng)新。所以，對(duì)于目前的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，需要更多的新元素。這對(duì)于想進(jìn)軍校園餐飲業(yè)的人來(lái)說(shuō)，更是一次難尋的機(jī)會(huì)。隨著工業(yè)化進(jìn)程尤其是城市化進(jìn)程加速和居民消費(fèi)的變化，以及市場(chǎng)化和對(duì)外開(kāi)放步伐的加快，在政府推動(dòng)和企業(yè)內(nèi)在發(fā)展要求的共同作用下，近年來(lái)連鎖經(jīng)營(yíng)步入快速成長(zhǎng)期，連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌效應(yīng)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)得到進(jìn)一步顯現(xiàn)，連鎖經(jīng)營(yíng)模式越來(lái)越受商家推崇和消費(fèi)者歡迎，發(fā)展速度明顯加快，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。在校園餐飲業(yè)中，校園連鎖餐飲企業(yè)沒(méi)有幾家，就是那僅有的幾家也還不是盡如人意，從而也體現(xiàn)出連鎖經(jīng)營(yíng)形式大好和校園餐飲連鎖企業(yè)空白的強(qiáng)烈對(duì)比。難道校園的餐飲業(yè)不需要融入連鎖經(jīng)營(yíng)的元素？答案很顯然，不是。那么，我們就能找出一個(gè)很明確的突破點(diǎn)進(jìn)軍校園餐飲業(yè)，校園連鎖餐飲。校園連鎖餐飲業(yè)，一方面可以借助近年來(lái)連鎖經(jīng)營(yíng)形式的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)最新經(jīng)營(yíng)管理，打造校園餐飲品牌。另一方面，可以抓住機(jī)會(huì)填補(bǔ)校園餐飲業(yè)在很多方面的空白，成功進(jìn)軍校園餐飲業(yè)。校園連鎖餐飲創(chuàng)建認(rèn)知要想成功的創(chuàng)建校園連鎖餐飲業(yè)并不是沒(méi)有任何風(fēng)險(xiǎn)的，風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇是一直都存在的。因此，我們要全面的分析好利弊，做好充分的準(zhǔn)備，這樣才能實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建校園連鎖餐飲企業(yè)的理論與實(shí)踐相結(jié)合，成功創(chuàng)建校園連鎖餐飲企業(yè)。對(duì)于校園連鎖餐飲企業(yè)的創(chuàng)建，我們不妨用SWOT分析法對(duì)其進(jìn)行分析。 （1）連鎖經(jīng)營(yíng)形式的優(yōu)勢(shì)連鎖經(jīng)營(yíng)和超級(jí)市場(chǎng)，被稱為“現(xiàn)代流通革命”的兩大標(biāo)志。連鎖經(jīng)營(yíng)之所以被世界上許多國(guó)家采用并快速發(fā)展，關(guān)鍵就在于這種經(jīng)營(yíng)模式有許多傳統(tǒng)企業(yè)無(wú)以比擬的制度優(yōu)勢(shì)、效益優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，校園連鎖餐飲企業(yè)本身的經(jīng)營(yíng)模式就具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且對(duì)于校園餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，也是一種比較新鮮的模式。（2）產(chǎn)品特色明顯，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新性，填補(bǔ)市場(chǎng)的空白根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我們可以創(chuàng)建以營(yíng)養(yǎng)為主題的校園連鎖餐飲店——符合不同消費(fèi)需求的營(yíng)養(yǎng)套餐特色鮮明，市場(chǎng)上目前尚沒(méi)有相似產(chǎn)品與服務(wù)，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新性，填補(bǔ)了校園連鎖餐飲市場(chǎng)的空白。（3）校園連鎖餐飲便于我們突出自身特色，樹(shù)立品牌形象。 我們是創(chuàng)建以營(yíng)養(yǎng)為主題的校園連鎖餐飲企業(yè)，本身的主題特色性比較明顯，另外，連鎖經(jīng)營(yíng)的模式使我們的品牌更具有影響力。在兩者的相結(jié)合下，更有利于我們新建校園連鎖餐飲企業(yè)品牌形象的樹(shù)立，從而增加我們新建校園連鎖餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。（1）市場(chǎng)渠道建設(shè)不夠完善新建校園連鎖餐飲企業(yè)，雖然可以與各行業(yè)專家及院校建立合作關(guān)系，具有良好的技術(shù)背景，產(chǎn)品具有鮮明的特征及特色；但是，由于市場(chǎng)并不是與我們完全有利，市場(chǎng)的開(kāi)拓時(shí)間不足，同時(shí)，市場(chǎng)渠道建設(shè)的資金和人員問(wèn)題都，在以后的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有待于進(jìn)一步加強(qiáng)。解決方案：對(duì)新的連鎖品牌、產(chǎn)品與服務(wù)的宣傳，增加市場(chǎng)拓展的資金和人力的投入，加強(qiáng)與高校的合作伙伴關(guān)系，大力拓展新建校園連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)空間。（2）新建連鎖餐飲業(yè)培訓(xùn)體系不完善，導(dǎo)致人員相關(guān)經(jīng)驗(yàn)不足在建立初期，培訓(xùn)體系不完善，可能存在經(jīng)驗(yàn)不足的問(wèn)題，管理人員、服務(wù)人員、生產(chǎn)人員等都需要進(jìn)行規(guī)范化的培訓(xùn)。解決方案：聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家為顧問(wèn)，對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，加強(qiáng)技術(shù)人員的技能培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)新建連鎖餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。（3）假期客流量減少，實(shí)際經(jīng)營(yíng)期縮短校園市場(chǎng)有其自身的消費(fèi)周期，在假期時(shí)人流量急劇減少，實(shí)際經(jīng)營(yíng)期縮短，將在一定程度上減緩新建連鎖餐飲業(yè)的完善進(jìn)程?；诖朔N情況，對(duì)于我們新建的連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以在假期期間，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，處理設(shè)備維修、服務(wù)質(zhì)量整改問(wèn)題，并在市區(qū)建立旗艦店，為市區(qū)消費(fèi)者提供個(gè)性化量身定做的營(yíng)養(yǎng)餐飲，拓展連鎖餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)。（1）市場(chǎng)容量大，顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求高（2）校園市場(chǎng)上的連鎖品牌尚沒(méi)有成熟，這為新的連鎖餐飲企業(yè)建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供了發(fā)展機(jī)會(huì)。（1）競(jìng)爭(zhēng)激烈，現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反應(yīng)將影響公司的發(fā)展校園市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反應(yīng)（降價(jià)、促銷、提高服務(wù)質(zhì)量、仿冒等反應(yīng)）將影響新建連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展。（2）國(guó)際知名連鎖品牌看好校園市場(chǎng)并介入隨著校園市場(chǎng)的不斷開(kāi)拓，越來(lái)越多的人將關(guān)注校園市場(chǎng)，國(guó)際知名連鎖品牌可能會(huì)進(jìn)入校園市場(chǎng)，由于其實(shí)力雄厚，品牌標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施具有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，這是比較大的威脅。 個(gè)性主題餐飲的提供就餐環(huán)境的個(gè)性化。到餐飲店用餐的客人不再滿足于填飽肚子，他們對(duì)就餐環(huán)境也有一定的要求,因此就要為他們準(zhǔn)備不同的座位?，F(xiàn)在很多的餐飲店在環(huán)境方面的個(gè)性化主要是為不同的客人準(zhǔn)備不同的包間、觀景座位、包廂座位、聚餐座位、情侶座等，服務(wù)員會(huì)根據(jù)客人的情況為他們安排最適合他們的座位。當(dāng)然飯店的個(gè)性化不只是座位的個(gè)性化，整個(gè)環(huán)境、氣氛也很重要，經(jīng)營(yíng)者們用各種各樣的個(gè)性主題文化等來(lái)吸引顧客的眼球。菜品的個(gè)性化。目前，健康美食和綠色餐飲已成為行業(yè)的重要選擇，很多飯店以健康座位自己的一個(gè)營(yíng)銷熱點(diǎn)來(lái)吸引顧客。這就要求我們的餐飲店和廚師向消費(fèi)者提供既美味又健康的食品，餐飲店的服務(wù)人員可以主動(dòng)向顧客介紹菜的數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)成分，指導(dǎo)消費(fèi)者“適量點(diǎn)菜，夠吃正好，科學(xué)膳食，健康消費(fèi)”的做法，得到顧客認(rèn)同。人性化貼心服務(wù)在提供營(yíng)養(yǎng)套餐的同時(shí)，校園餐飲不能忽視對(duì)消費(fèi)者更貼心的服務(wù)。校園餐飲解決的不僅僅是溫飽的問(wèn)題，它的目標(biāo)應(yīng)該是，在給顧客帶來(lái)美味的同時(shí)，也能給顧客帶來(lái)愉悅的心情。隨著感性消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，顧客