連鎖餐飲店產(chǎn)品營銷的六大法則-文庫吧資料
2025-06-03 00:49本頁面
【正文】 則有兩種規(guī)格，顧客還可以按照各自喜好選擇是否添加伴侶、奶油、桂皮、糖等?！ ∮谑牵前涂碎_發(fā)出了系列化的咖啡產(chǎn)品，在星巴克點(diǎn)咖啡就象是在西餐館點(diǎn)菜一樣，有諸如拿鐵咖啡、低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、添加奶油的咖啡等多種選擇?！ ⌒前涂嗽谟辛藵饪s咖啡的代表性咖啡后，它并沒有滿足，它發(fā)現(xiàn)，咖啡文化已經(jīng)進(jìn)入了按照個人口味享受咖啡的時(shí)代。餐飲店跑量的產(chǎn)品，就是根據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位，而推出的系列化產(chǎn)品。結(jié)果取得了良好的市場效應(yīng)?；洸嗽诩瓮蛲鈹U(kuò)張的過程中，將是它的特色菜系。我們就不得不為它策劃出特色來。上海超限戰(zhàn)策劃公司曾經(jīng)策劃過深圳嘉旺連鎖快餐，由于深圳市場全國移民城市的特征，嘉旺快餐不得不經(jīng)營川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，以迎合來自全國的消費(fèi)者。但是，星巴克很清楚，這種咖啡的品質(zhì)不高，所以決定在韓國推出優(yōu)質(zhì)、高品位的濃縮咖啡。待代表性產(chǎn)品成功后，然后再進(jìn)一步向其他產(chǎn)品擴(kuò)展?！ ⑹謩Γ和瞥龃硇援a(chǎn)品 經(jīng)?？吹接行┎宛^的招牌和菜單上，寫著經(jīng)營川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，顧客無從判斷哪種菜式是這個餐館最拿手的?！ ∥×诉@個經(jīng)驗(yàn)后，仙蹤林老板在大陸開店時(shí)，就堅(jiān)持臺灣式紅茶的特色，結(jié)果取得了巨大的成功?！ 〉牵詮母淖兞水a(chǎn)品特色后，店里的顧客比沒改變之前更加稀少了，這讓他百思不得其解。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，臺灣紅茶以濃烈為特色，而香港人喝慣了清淡的粵式奶茶，他們喝不慣濃烈的臺灣式紅茶?！ ∠邵櫫?先是在香港開店，以銷售原滋原味的臺灣泡沫紅茶為主，結(jié)果不成功，門前冷落車馬稀。自從有了這項(xiàng)包裝技術(shù)，世界各地的星巴克店就可以得到來自美國總公司的、經(jīng)過嚴(yán)格篩選的上等咖啡。這種材料最大限度地阻隔了氧氣和潮氣，他們在這個包裝袋上安裝了特殊的閥門扣，這個扣能把咖啡氧化時(shí)所產(chǎn)生的氣體排出，使咖啡始終維持在真空狀態(tài)?！ 榱苏{(diào)制出頂級的咖啡，星巴克擁有了從烘焙、混合、萃取和包裝等各方面的專利技術(shù)?！ o論哪個行業(yè)，都需要擁有競爭者無法模仿的技術(shù)和獨(dú)特的服務(wù)方式，才能讓顧客盈門。 于是我們提出，針對當(dāng)?shù)厥袌鎏卣?、基于品牌核心價(jià)值，開發(fā)相對應(yīng)的休閑食品，比如：冰糖葫蘆、綠豆蒸糕、紅薯絲(條)…… 這樣，通過產(chǎn)品線的一破一立，真功夫快餐就大大強(qiáng)化了蒸的營養(yǎng)專家的中式快餐定位，使自己的特色更加鮮明。 光破不立還是沒能完全解決真功夫的問題，油炸雞腿、雞翅、可樂砍掉后留下的休閑時(shí)段的產(chǎn)品空白，我們?nèi)匀灰钛a(bǔ)?！ 〈笊峒词谴蟮??！ ≌婀Ψ虻哪繕?biāo)是成為中式快餐第一品牌，這一目標(biāo)建立在蒸的營養(yǎng)專家這一戰(zhàn)略性定位之上?！ ∥覀兘o真功夫的定位是蒸的營養(yǎng)專家，這與油炸食品為主的西餐屬性之間是互相排斥的
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