連鎖餐飲店產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的六大法則-資料下載頁(yè)
2025-05-28 00:49本頁(yè)面
【正文】 好的服務(wù)定位 連鎖餐飲店要掌握特定顧客的愛(ài)好，提供他們喜愛(ài)的菜品，把眼光放在針對(duì)顧客的個(gè)性化服務(wù)上，才能擁有競(jìng)爭(zhēng)力?！ ∫粋€(gè)餐飲店，不要指望吸引所有的顧客?！ ∪烁饔兴?，眼光也不盡相同。有些人重視設(shè)計(jì)，有些人重視產(chǎn)品的口味，也有些人重視的是價(jià)格。縮小目標(biāo)顧客的范圍，抓住本店的核心顧客，以這些顧客為中心制定服務(wù)理念，方為制勝之道。 星巴克并沒(méi)有把所有喝咖啡的人都當(dāng)成目標(biāo)顧客，而是把愿意喝高檔咖啡、非常重視自我的人、愛(ài)挑剔的美食家作為咖啡店的目標(biāo)顧客群。這一部分人一旦發(fā)現(xiàn)適合自己的餐館，不管多遠(yuǎn)都會(huì)去，并且會(huì)成為回頭客。 而且，餐飲店還應(yīng)營(yíng)造出一種良好的氛圍。即使是同樣的菜品，也會(huì)因?yàn)榄h(huán)境和對(duì)象的不同而感到迥異。盡可能為顧客營(yíng)造一個(gè)感性、優(yōu)美的氛圍，這樣他們會(huì)因?yàn)槟莻€(gè)難忘而美麗的故事再次光臨?！ ∠邵櫫掷习逭J(rèn)識(shí)到一家餐飲企業(yè)不僅要賣(mài)產(chǎn)品，同時(shí)還要賣(mài)服務(wù)和氛圍。如果麥當(dāng)勞只是賣(mài)漢堡的話(huà)，其受歡迎程度遠(yuǎn)不如現(xiàn)在。麥當(dāng)勞實(shí)際上賣(mài)的是歡樂(lè)，而仙蹤林的實(shí)質(zhì)將是賣(mài)休閑。 在這一思路指引下，一個(gè)休閑氣息濃郁的仙蹤林樣式出現(xiàn)了?！ ∠邵櫫盅b修中最顯著的特色就是在每家連鎖分店都裝了秋千椅，顧客都很喜歡有秋千的位子，秋千成了仙蹤林的標(biāo)志。常常有朋友相約時(shí)說(shuō)，到有秋千的那家去。雖然在早期顧客們記不住仙蹤林的名字，但已經(jīng)做到根據(jù)裝修特色區(qū)分店鋪了。 仙蹤林的特色裝修一時(shí)間成了消費(fèi)者的觀(guān)光點(diǎn)，許多臺(tái)商也常來(lái)小憩。大陸和港臺(tái)的演藝明星竇唯、那英、蘇有朋、任賢齊等都成為仙蹤林的?？?。連臺(tái)灣電視連續(xù)劇《表妹吉祥》也曾借仙蹤林作拍攝場(chǎng)景?！ ∵€有，餐飲店的香氣也是產(chǎn)品。 嗅覺(jué)刺激人們的食欲，人們被這種香味所吸引，循著香味到餐館去消費(fèi)。無(wú)數(shù)餐館用這樣的香氣刺激人們，誘導(dǎo)他們做出反應(yīng)。 所以，讓菜品的芳香彌漫開(kāi)來(lái)，進(jìn)行香氣營(yíng)銷(xiāo)，就成了星巴克的重要手段?！ ∽鳛榭Х葘?zhuān)賣(mài)店，星巴克首先以咖啡的香氣吸引顧客。而且，星巴克為了刺激顧客，開(kāi)業(yè)前一天都要舉辦免費(fèi)品嘗點(diǎn)心和咖啡的活動(dòng)，一方面可以祛除新裝修過(guò)的油漆味，另一方面也是為了讓咖啡的芳香彌漫整個(gè)咖啡店。為了保持咖啡的香味，星巴克付出的努力遠(yuǎn)不止這些，它追求自然香味，拒絕銷(xiāo)售摻入了香料的咖啡，咖啡店內(nèi)并且不許供應(yīng)味道濃烈的湯、熏肉和成品料理等食品。 星巴克的愿望就是讓顧客能夠品味到真正的咖啡芳香?！ 】傊B鎖餐飲業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，有兩個(gè)關(guān)鍵，一個(gè)是要新、奇、特，也就是說(shuō)要有自己的特色；另外一個(gè)就是要常變常新，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)要注重系列化，并能不斷創(chuàng)新，流水不腐，戶(hù)樞不蠹，只有不斷保持新鮮感，不斷刺激消費(fèi)者的眼球，消費(fèi)者才能始終傾向于你。
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