開餐飲店流程[1]-資料下載頁
2025-04-08 23:14本頁面
【正文】 經(jīng)過去，「品質(zhì)」、「服務(wù)」才是商場決勝關(guān)鍵。（３）未來服務(wù)業(yè)經(jīng)營主流：以提供高品質(zhì)的服務(wù)來實現(xiàn)高附加價值的經(jīng)營政策。３突破經(jīng)營瓶頸：開源、節(jié)流（１）提高平均消費單價（AVERAGE CHECK)：Ａ消費觀念改變：重量→重質(zhì) ?。乱曨櫩偷南M能力及意愿，合理介紹店內(nèi)著名且高價的菜肴?！ 。么黉N酒類及飲料。（２）突破賣場座位限制，增加營業(yè)收入：加強(qiáng)外賣之促銷Ａ外賣須注意：注重食品衛(wèi)生、食品保鮮、外包裝、取食方便、開發(fā)多樣化周邊產(chǎn)品。Ｂ準(zhǔn)備事項： ａ分送外賣用菜單ｂ進(jìn)行促銷活動ｃ使用免洗餐具、將餐具置于固定客處（３）善用促銷手段：譬如Ａ制造熱鬧人潮Ｂ有效分散尖鋒人潮，拉長營業(yè)的黃金時間，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)。六、人事管理１管理者應(yīng)有「要使顧客滿意，必先使服務(wù)顧客的員工感到滿意」。２雇用員工心態(tài)： ?。?總工時（全體員工一個月總工作時數(shù)）必要員工人數(shù)＝ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━勞基法規(guī)定時間（每人每月工作時間）Ｂ人事費用約占營業(yè)額的２０％；與材料費合計，不得高于營業(yè)額的６０％Ｃ尖鋒時間以高于平日的薪資作為報酬：ａ激發(fā)員工干勁、責(zé)任感ｂ給予店本身便利Ｄ將員工薪資和與福利予以制度化ａ制定薪資須。、年齡、工作態(tài)度適時調(diào)整待遇。ｂ上班時間以外的加班時數(shù)或業(yè)績突破發(fā)給獎金。Ｅ重視員工教育和訓(xùn)練ａ提升員工素質(zhì)，使其在工作中有學(xué)習(xí)和成長機(jī)會。ｂ教育訓(xùn)練綱領(lǐng)：、技能。，方能使員工心悅誠服。, 適時調(diào)整薪資。, 反覆解說。, 以便指導(dǎo)下屬。: 贊美員工宜在大眾場合、責(zé)備員工宜在私人場所。七、待客之道１掌握顧客，開業(yè)前須了解：Ａ顧客層為何Ｂ顧客所需為何２提升服務(wù)品質(zhì)Ａ營業(yè)額＝客單價顧客數(shù)服務(wù)態(tài)度Ｂ提高營業(yè)額的要素：八、財務(wù)管理１餐飲帳單管理Ａ預(yù)售餐飲券最為簡便，但顧客用餐時再追加其它餐飲便變得繁復(fù)。Ｂ餐飲帳單之功能ａ銷貨傳票ｂ通告?zhèn)髌保ㄖ獜N房準(zhǔn)備ｃ買單憑據(jù)２帳簿管理Ａ分為：ａ記錄每日營業(yè)額的日記帳（副帳簿）ｂ以月為單位的總分類帳（主帳簿）Ｂ分類記錄，加以整理ａ資產(chǎn)項目包括：現(xiàn)金帳、銀行帳、賒銷帳、長期投資帳、存貨帳、材料帳、備用品、機(jī)器設(shè)備、建筑特帳、土地帳、應(yīng)收票據(jù)帳。ｂ負(fù)債項目包括：賒購帳、借款帳、預(yù)收帳、未付款帳、應(yīng)收票據(jù)帳。ｃ資本項目包括：資本帳、本期盈余帳、各準(zhǔn)備金。ｄ收益項目包括：商品買賣帳、營業(yè)收入帳、領(lǐng)取傭金帳、雜項款帳。ｅ費用項目包括：進(jìn)貨帳、材料費帳、薪資津貼帳、房租、水電瓦斯帳、日用消耗品。Ｃ強(qiáng)化財務(wù)體質(zhì)ａ資金調(diào)度困難的原因：。, 資金無法運用。, 利息增加?！ ?。, 但經(jīng)費亦增加。ｂ訂定中長期資金計劃: 積極設(shè)法消費和擴(kuò)充保留盈余。
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