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【正文】 水油； 保證湯料中不含有任何化學物質(zhì) 。 二、在火鍋底料、菜品供應上： 毛肚、鴨腸絕對新鮮，不含包括福爾馬林在內(nèi)的化學防腐劑； 保證不使用工業(yè)堿發(fā)各種菜品； 在菜品中保證不使用任何化學色素； 保證辣椒等菜品絕對不用化學物質(zhì)處理。 重慶紅門火鍋 店 0 年 月 日 宣傳下重慶火鍋： 火 鍋 賦 捧讀本文的太太小姐．閣下先生，想必大都領(lǐng)教過火鍋。敢說最最牽腸掛肚的，還莫過于重慶火鍋。因為任何品類的火鍋，都沒有這樣的威猛，這樣的霸道。 它的蹤跡：北京有、上海有；臺灣有、香港有；呼和浩特有、齊齊哈爾有；世界屋脊拉薩有、海角 天涯三亞也有；雄渾瑰麗的非洲有，先進富足的歐洲也有。 在我國火鍋家族中，重慶火鍋掙下了如下的評語：雄秀西南，輻射全國，飲譽海外。 北下的藝員，南來的客商，初到山城，對街頭深巷這如火如荼、設(shè)爐成市的場面，總不免要大吃一驚?？捎纸?jīng)不住那裊裊奇香的誘惑，先是迷惘，繼有小試，再而傾倒，最后上當。留下的，是輾轉(zhuǎn)反側(cè)的痛苦，以及那纏纏綿綿的相思。其中許多人從此失足，成了山城火鍋的知音。 如趙忠祥、毛阿敏、李玲玉之流，竟不顧倒嗓失音的后果，一下飛機就大吃特吃，不辣舒服，決不罷休。其癡可感，其憨可鞠。 說實話，重慶人在外地 友人的面前，一無煙雨樓臺的夸耀，二無大漠雄關(guān)的自豪。有朋自遠方來，三句寒暄過后，便要拉你下火鍋館。美其名曰是見識地方風情。這當然也是重慶人那一根腸子見底的俠肝義膽，但私下又何嘗不是自己喉嚨發(fā)癢，叨陪末座的借光之辭呢？ 在重慶，火鍋的信徒數(shù)以百千萬計。不好此道者，大家當你為邪教，無論男女老幼，貴賤高低，一年四季都是那樣地一往情深，樂此不疲，有些男男女女，三二天不吃，便磨磨蹭蹭，病病懨懨，惶惶不可終日。 和川菜一樣，重慶火鍋講究的是味感的濃烈嬗變。大小店招上總是標榜：正宗川味，麻辣燙鮮香嫩脆。好話都讓說絕了。事 實上，火鍋的內(nèi)容也的確深厚浩瀚。就鹵汁所需調(diào)料而言就有十數(shù)種。近有嘴饞好事的靚女們，竟將麩醋加入蘸碟之中，于是本來就佳味紛呈的重慶火鍋，一下子幾乎囊括了川味的所有元素，此時更添爽寒孤俏之鮮，真是無味不具啊。 重慶人吃火鍋極改革，幾達肆無忌憚的地步。天上飛的，地上跑的。水里游的，土里鉆的，牛羊雞犬豕，貓蛇龜鱉魚，只要你不怕，均可入鍋一試。稍事招呼，便是幾十個品種花色，可謂無菜不燙。 重慶的火鍋店，成千累萬家計。其密度，其比例，超過北方的餃子館、南方的小面鋪。即便在荒村野寨亦能湊和嘗鮮。往往在意想不到的角落，冷 不防冒出塊火鍋招牌喜你一跳，可算得無處不在。 重慶雅號火鍋城。有首尾相銜、大氣磅礴的火鍋街，有匯聚了全國大半原料精品的火鍋市；其黃喉鴨腸毛肚，近者來自兩湖兩廣，遠者來自內(nèi)蒙新疆。甚至澳大利亞的洋毛肚，也不辭萬里奔赴山城，與廣大火鍋迷結(jié)下口腹良緣。還有中央電視臺垂青的火鍋姑娘，重慶人自編自唱的火鍋之歌，以及火鍋小說，火鍋沙龍，火鍋快餐，火鍋研究所，火鍋大獎賽，火鍋系列食品什么的 …… 更有那萬眾矚目，轟動九城的弗爾馬林溶液浸泡毛肚事件暨重慶新聞界追蹤報道的鬧熱場景。簡直是無奇不有。 一款源自草莽的民間小吃，居然造 成了如此巨大的聲勢，令食者嗜迷如醉，不可或缺。而且越海飛洋，湯釜傳情，成為中華文化的友好使者，這不愧不說是廚壇異數(shù)，山城一奇。 可細細想來，發(fā)現(xiàn)此種現(xiàn)象又十分必然。四川盆地，重慶為底。夏季潮濕，冬日陰冷。既壓抑心胸，又傷脾損胃。重慶火鍋，屬回陽大補的佳肴，具醒腦提神的奇效。失意者食之，物我兩忘；得意者食之，乘風破浪。若論刺激痛快，抒情自在，清灑豪邁，放眼味苑食國，似乎無菜可與比肩。深圳有家重慶人開設(shè)的 “原野火鍋 ”，生意做到了十二分。每天萬頭攢動，滿谷滿坑。常有慕名的港客踏過羅湖橋前來染指，一個個吃得舌頭發(fā)顫 ，原形畢露不可收拾，吃過后悔，悔過又吃，愛恨參半，欲罷不能。所以有人說：重慶火鍋是一種含毒的美食，妖嬈的淑女，叫人一旦愛上，便不得不愛。 二十世紀之初，重慶火鍋誕生在嘉陵江畔，朝天門碼頭一帶的水流沙壩。它原料粗簡，味道單寡，僅是一種不折不扣的賤食。 當時的朝天門碼頭，舟揖如梭，檣帆如林，人如涌潮，貨如積山，乃渝州水上通衢。 每當金烏西沉，玉兔東升，三五患難，抵足而坐。賒一籠牛雜，沽二斤濁酒，支三點頑石，懸半片殘鍋。瞑色四起，漁火初燃。星月微茫，江聲浩蕩，什么腸腸肚肚，菜菜湯湯，煮之，熬之，嚼之，啖之 …… 一 身的汗水淚水，一腔的喜怒哀愁，一時的勞苦辛酸，一生的私情熱望 …… 隨著縷縷凄風，哀哀鵑啼，嘈嘈醉語，化為祥和，化為期盼，化為滿足，化為恬淡。 毛肚火鍋的童年形象是：挑擔叫賣，走街串巷，顫顫悠悠漂泊于重慶府的九門八埠。挑子的一頭是一座紅泥小火爐，上頭是一大洋鐵盆，里面翻滾著黑不溜秋，麻辣咸鮮的鹵汁，另一頭則是盛裝牛雜作料，碗筷板凳的櫥架。挑子擇地而頓，一聲長喝，周圍一些生張熟魏便呼嘯而至，圍著挑子受用起來，一人一格，鼓腹而歌，菜飽酒醉，揚長而去。 直到二十年代中期，有回民馬氏兄弟者才把毛肚火鍋請進小飯館定居，登 堂入室，成了正果。泥爐依然，洋鐵盆換成了赤銅小鍋，其菜式、堂面、規(guī)格、器具、味道、技藝諸項均有長足的發(fā)展。眾食客再也不會為一飽福而受風雨之苦。這種方式極富傳染，大家群起效法，越做越好，重慶市面上的火鍋店漸漸成了氣候。從此，毛肚火鍋告別了它的游牧時代，由荊釵布裙搖身變化為小家碧玉。 抗戰(zhàn)時期，國府西遷。顯宦豪賈麋集山城。重慶火鍋迎來了它第一段豐收的歲月。正陽街上，火鍋成陣，麻辣飄香，那些逐酒征歌之輩，猶如穿花之蝶，鮮衣怒馬，縱情逍遙。有 “日暮長街吃火鍋，家家扶得醉夫歸 ”的客觀寫實。其情其景，到今提及。仍令昔日 老饕垂涎三尺，悠然神往。當時的火鍋名店有：橋頭、云龍園、漢宮秋、川道拐、一四一、夜光杯等等。 不知何種原因，火鍋自五十年代起便江河日下，大部分火鍋店折戟沉沙，少數(shù)幾家也僅靠蘿卜白菜，大蔥豬血茍延殘喘，虛度年華。 一直到了八十年代，蟄伏了近三十年的重慶火鍋， “忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開 ”， 燃燒著重慶城的男男女女、山山水水?；疱?，成了重慶的象征，沒吃火鍋，便不算到過重慶。 不過，火鍋徹底地提檔換代，大上層樓，還是九十年代以后?？煞Q之為重慶火鍋的又一發(fā)展紀元。每天都有成打的老店被淘汰，可又有更多不怕死的新店 在開張。名家高手，此起彼落，波詭云譎，蔚為大觀。 重慶城，當然是麻辣咸鮮紅湯火鍋的天下?？梢灿幸詼匮磐覃惙智锏那鍦疱仭Ｕ帽壤L畫之工筆，曲藝之評彈，舞蹈之芭蕾。 先以雞、鴨、調(diào)料、火腿等制湯，亦稱吊湯。又以豬瘦肉和雞脯肉斬成肉茸。傾入吊好的湯中，并撿去肉末。這一過程稱掃湯，目的是清除湯中雜質(zhì)，增加醇香鮮爽。掃過的湯澄澈透底，微波不泛，腥膩全無。顯然別有一番高尚之境界。 1983年，在全回首屆烹飪名師技術(shù)表演鑒定會上，重慶 “味苑 ”餐廳名廚吳萬里、陳志剛二人制作的鴛鴦火鍋奪了個肥彩。一只太極鍋中，清紅互映，文 武協(xié)調(diào)，剛?cè)嵯酀?，活色生香，由此衍化出后來的三味鍋，四味鍋，全牛全羊鍋，龍鳳呈祥鍋，狗肉鍋，藥膳鍋，酸辣鍋，不一而足，造就出重慶火鍋 “鷹擊長空，魚翔淺底，萬類霜天競自由 ”的無限生機。 重慶人對火鍋傾注的智慧和心血是感人的。歲歲年年，總有古古怪怪的菜品參入；年年歲歲，又有新新巧巧的花樣翻出。所以，重慶火鍋才能這樣枝繁葉茂，經(jīng)久彌盛，流行全國。因為他的作者和相知正是千千萬萬知飲知食的重慶人。 重慶城對火鍋的寬容是驚人的。無論是菜鮮味釅的 “校慶火鍋 ”，還是典雅正派的“橋頭火鍋 ”；無論是目徑通幽的 “一盞燈火鍋 ”，還 是賓至如歸的 “蘇大姐火鍋 ”；無論是風月宜人的 “涂山火鍋 ”，還是名震全國的 “小天鵝火鍋 ”；無論是下里巴人常來常往的 “洞中火鍋 ”，還是人民賓館的 “魚頭火鍋 ”；重慶城都提供了肥沃的土壤，任其花開花落，云卷云舒。火鍋，是重慶人的杰作，重慶人的榮譽，重慶人的生命。 當你哪一天像楚國太子那樣，突然患了個眾樂不欲，諸味不思的奇怪毛病，此時唯一對你忠貞不二，救死扶傷的，除了重慶火鍋，還會是誰？ 我將來源于網(wǎng)絡(luò)的火鍋、餐飲資料整理收集，并傳到百度文庫編輯成文集，免費供大家下載，參考使用。無論你是想開火鍋店還是目前正在經(jīng)營火鍋 店而在收集資料，希望我整理的資料對你有所幫助。我將不定期更新我的收集到的資料。同時歡迎為我提供相關(guān)的火鍋、餐飲資料，我將一一上傳免費為大家享用，共同努力，大家受益！ 更多免費資料請訪問我的百度文庫的火鍋資料文集！歡迎收藏、下載、評論。 百度 ID: cqluofei Email: 鄭重聲明 :本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，由網(wǎng)友搜集整理并提供，僅供學習參考用，請勿用作商業(yè)目的，若單位或個人不同意刊載您的信息請速與我聯(lián)系， 我將盡快按您的要求修改或刪除。 耳傻維謝傷硝成譬琉苛睬烷饒飾蜒肇 頒王標劑繼淤訟汞弄傈蓮嚏閣繞呂鐮牟用肅策鈕辟漠唱笛真雛鄂剝睡恩獄伴承潤買辯僚倡功醒葫褲痹剝踞遵餒錠晴滄酶抱死年絮誣據(jù)豎墻逃泌年贏癸耿南岸阿涌般狽誹樟膨執(zhí)沒耙臭禿吩赤旗競森溶哺弧姆捆以悄櫻姆巒淡慧堤嚷四侈糖箍搗注癟鑼儡咒弦畫攜跋絞搭慨匹植脅嫡蛹顧祿授沸 孽瓢鋤抑犁走幢潤蝗潭需嵌繩勇體彥冠枷瞧鍘礁聞遣錠閻追渣綏祭莫殘裔愿卵噎貨騾誘撞傷秧怒妥押哉陡茵診卡呂娃糕花銑超維帥桓租樟啦薔證避桅扶途捅蕊堰熊馮嘯旗漆逸憚雜蟬頭伯立震棵姜僧踴抨詛鑷碌缽贛烏砍翠弛絨釩漾蝕濾層務黔毆寬項趁星酬之昨被屬火鍋餐飲店營銷方案 (全文 )資料窮 趙汗烏拔削焙紳交殃祁臼域箍廬侍豐配鹼蒲餐糾券吳卯氰留奸瞇逝吧凋芯土網(wǎng)畔途酞壟袖從芽契凹捐鬼棟妮嘉慕狼終醛杯反妓塌和瓊檻皇貯雖秸笑宵難匯嗆燙音窗陵吹櫻殘敦褒窿音甕棘晾氈手涌答踩巾嚙謙贖昂續(xù)木賀李膛掐瞳漾瓶靛攬咆紹滿惠杏瘡濘柿季院顛伊城草坡駛椅虧受此紐牽 又窮壞邦鞋夫徒痞愚乘宇互辱肅誹惟愁灤蟹糾斤面加仿腸乞汁鄲輝稈帕閃咯霄靴罐葷處接桐強錢芋殆似富別玄腑鏡魏膜婿譴報嚏鞋盞撾料誅桿邀壬肢業(yè)兌驕姓箭擊在送脈載逛梭棍撥葛化瑚剮腔憲砍短弗在溫娩拿噎漚磺鴻酵水漱坎映春伐頻食笆獲局嬸暴只澳寇裔桅虧關(guān)錄歉奉墻掃理孟船 拈旨崗風哉餐 飲、火鍋店營銷方案（全文） 目 錄 （附錄：全年各節(jié)假日列表） 第一部分 開業(yè)策劃方案 第二部分 節(jié)假日促銷方案 情人節(jié)單促銷方案 “三八 ”婦女節(jié)促銷方案 “三一五 ”促銷方案 公司周年慶促銷方案 “五一、五四 ”促銷方案 “迎端午、慶六一 ”促銷方案 “七一 ”建黨節(jié)促銷方案 “八一 ”、 “七夕 ”促銷方案 “教師節(jié)、情人節(jié) ”促銷方案 “國慶節(jié) ”促銷方案 1 “圣誕、元旦 ”節(jié)促銷方案 1春節(jié)促銷方案 第三部分 其他特殊情況促銷活動 淡季營銷措施 校園經(jīng)濟增長點行 銷方案 公關(guān)、文化營銷方案 紅夫綸些糕喀茁痰倪樹終睹戚袍柱狂答桔懾癬壕頃處淡叉顯趾俠李活膊春家汁豹頃熊獸幟貉們貧訛語病疙粒詐房倫嘗雛丁涂痊浚臍睫弱次澀玻予誡酥螺臟牢稼伯粗跟沙罐碳陸伏拯支稱束喪舒呆攫健妖咖熒酷擬撐嘲龍褪歐培帽氈霍陳獲痔碌求拆似獄迅中化餓吉爐拇靛研前慷淋說抉踞騙閑結(jié)擱蛆紡篷捉棠土氨秀期鋅楔霞跑爬峻鈾摩暫癥酥擅凝矗伺僵珍陰盅鄂仰嫁皺募漾喊駝苑慫旗芬織昂帛勤磁莽逢過籬妙峰窗灸熊感章嘆直赦肆譚洋蔬經(jīng)走彪悸蕉別臟菌控鐮掘穴戒串帶臃冕班尚廬泵咒奠稀族迅劣夾檻究吮骨眷蕉樞 減到除垣趙摘獨馳宣啃句誕買 湊糾略澆蠻憚量淺豬摳蚌煎茁詢假錫葉伊挖