淺析加入wto對我國餐飲服務(wù)業(yè)的影響(編輯修改稿)
2025-06-24 00:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 管理餐飲店，管理數(shù)額超過兩位數(shù)的就有假日、六洲、馬里奧特、香格里拉、雅高等。我國入世以后，由于網(wǎng)絡(luò)銷售的便利、進口稅收的降低，更利于外國餐飲店管理公司發(fā)揮品牌優(yōu)勢、集中采購優(yōu)勢、網(wǎng)上銷售優(yōu)勢，市場競爭力將更為強勁。與外國餐飲店連鎖連號的增多，餐飲店類型的專業(yè)化、細分化，對單個經(jīng)營、大眾化的餐飲店而言，意味著市場競爭進一步加劇。據(jù)有關(guān)專家分析，外國餐飲店集團在我國餐飲店市場，已呈現(xiàn)由一線城市向二線城市擴張的態(tài)勢，如香格里拉餐飲店2003年將在廣東中山市、河南鄭州市開業(yè)，六洲集團自2001年以來已在石家莊、濟南、太原、武漢、長沙等城市開業(yè)，幾年之內(nèi)在華餐飲店將達到60家。外國飯后管理的領(lǐng)域，開始由中高檔餐飲店為主逐步向經(jīng)濟型餐飲店發(fā)展，如美國天天酒店集團擬在華推出11家天天品牌酒店，法國雅高集團與北京首旅集團簽訂協(xié)議，達成了雅高進入我國三星級餐飲店市場的意向，擬3年發(fā)展20家美居餐飲店，20042008年5年內(nèi)發(fā)展50家美居餐飲店。這無疑將加劇我國餐飲店營銷市場的競爭。 。這對我國餐飲服務(wù)業(yè)總體上是一件好事，但具體到某個餐飲店則是不可避免的挑戰(zhàn)。從外國餐飲店集團的發(fā)展進程和現(xiàn)狀來看，通過資本市場的并購獲取部分財產(chǎn)權(quán)，通過非產(chǎn)權(quán)交易獲取其他餐飲店的管理權(quán)、營銷權(quán)和無形資產(chǎn)運作權(quán)是主要的擴張手段。而目前我國以資產(chǎn)重組、餐飲店購并、股權(quán)上市為主要內(nèi)容的餐飲店資本運營還比較薄弱，在相當(dāng)一些地區(qū)和人們的觀念中，資本運營還是較為生疏的觀念，餐飲店經(jīng)營似乎就是直接去經(jīng)營管理，只有在瀕臨倒閉或債務(wù)重重時才考慮轉(zhuǎn)手。入世以后，這種狀況可望有所改變：一是根據(jù)入世承諾，國外投資者不僅可以控股、獨資經(jīng)營餐飲店，而且可以通過輸出品牌和管理，在中國形成母子公司體系的餐飲店管理網(wǎng)絡(luò)。二是在我國餐飲店市場容量已不寬松的情況下，外資要大舉進入我國市場，不一定都要全資興建或購買餐飲店，可以通過參股、購并等方式達到目的，這比全資投入的成本更低廉，也有利于加速餐飲店市場的資本運營。三是隨著政企分開的逐步實現(xiàn)，政府部門將不再擁有直屬餐飲店，有利于消除資本運營的某些障礙。2001年以來，青海、內(nèi)蒙古等西部省區(qū)的黨政領(lǐng)導(dǎo)，明確要求政府招待型餐飲店要加快轉(zhuǎn)機建制，努力走出一條股份制改造的路子，這說明我國餐飲店資本運營的步伐正在加快。 。我國餐飲店現(xiàn)在基本分為兩大類，一是涉外餐飲店，主要供海外旅游者住宿，一是非涉外餐飲店，主要供國內(nèi)旅游者住宿。這種劃分源于當(dāng)初餐飲服務(wù)業(yè)整體水平不高，是為了重點保證海外旅游者的住宿服務(wù)質(zhì)量。但在入世以后，按照國民待遇和非歧視的原則，外國旅游者在華進行住宿消費時，就不應(yīng)再有這種限制性規(guī)定。在承諾減讓表中，有關(guān)餐飲店(包括公寓樓)和餐館的境外消費是沒有限制的，也就意味著海外旅游者在中國境內(nèi)選擇住宿消費是自由的。有業(yè)內(nèi)人士認為，境外消費沒有限制是指中國公民到境外旅游消費沒有限制。這種理解似乎值得探討，因為境外消費的定義是一國消費者到其他國家境內(nèi)購買服務(wù)，或者在一個國家領(lǐng)土上向其他國家的消費者提供服務(wù)，由于這一條是針對我國餐飲服務(wù)業(yè)而言的，自然將其理解為外國人在我國餐飲店選擇消費更為合適。如果這個解釋成立，那么就涉及到我國餐飲服務(wù)業(yè)是否要取消涉外和非涉外的區(qū)別問題，如果今后再沒有涉外的概念，現(xiàn)有涉外餐飲店無疑將要流失一些客源。 。餐飲服務(wù)業(yè)是人力和資金密集型的行業(yè)，由于我國人力資源一向廉價，對外國人才缺乏吸引力，相反外資餐飲店卻對我國人才形成了強力競爭?；谶@樣的現(xiàn)實，我們在入世承諾中，對國外餐飲店管理人才進入我國餐飲店市場沒有加以限制。從近期看，由于國內(nèi)外經(jīng)濟發(fā)展水平的較大差距，這條承諾對我國餐飲店、餐館業(yè)造成太大影響的可能性不大。但從長遠來看，隨著我國經(jīng)濟
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