qrjs0001s-20xx濟(jì)南瑞晶食品有限公司粉皮(編輯修改稿)
2025-06-19 18:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)淀粉/(g/100g) ≥水分/(g/100g) ≤灰分/(g/100g) ≤厚度/（mm） ～破損率/(％) ≤鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) ≤總砷(以As計(jì))/(mg/kg) ≤黃曲霉毒素B1/(181。g/kg) ≤二氧化硫殘留量（以SO2計(jì)）/(g/kg) ≤ 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 生產(chǎn)加工過(guò)程中不得使用次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）。5 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn)色澤、形態(tài)、手感、雜質(zhì)，在自然光下進(jìn)行。口感：在沸水煮5min后品嘗。 理化檢驗(yàn) 淀粉按GB/T 。 水分按GB 。 灰分按GB 。 厚度從試樣中隨機(jī)抽取10張（片）粉皮，分別測(cè)其厚度，取平均值。 破損率取10片無(wú)機(jī)械損傷的成品粉皮，在2500ml燒杯中加水2200ml，水沸后放入粉皮并加蓋表面皿，微沸煮熟后，濾去水分，用玻璃棒數(shù)其總片數(shù)，按式(1)計(jì)算片破損率。破損率＝[（X10）247。 10]100% …………………………………………………………… (1)式中：X－煮后總片數(shù)。按上述方法試驗(yàn)兩次，取其平均值。 鉛按GB 。 總砷按GB/T
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