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正文內(nèi)容

qbty0002s-20xx山東省博興縣田園食品有限公司松花蛋(編輯修改稿)

2025-06-12 01:25 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 硫酸銅應(yīng)符合GB 29210 的規(guī)定 。 生產(chǎn)工藝選蛋→清洗→腌制(泡制)→包泥(或不包泥)→包裝→檢驗(yàn)→入庫 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目 要 求優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)外觀包泥蛋的泥層和稻殼應(yīng)薄厚均勻,微濕潤;涂料蛋涂料應(yīng)均勻;真空包裝蛋封口嚴(yán)密,不漏氣;包泥蛋、涂料蛋、真空包裝蛋及光身蛋都不得有霉變,蛋殼清潔完整。包泥蛋的泥層和稻殼應(yīng)薄厚均勻,微濕潤;涂料蛋涂料應(yīng)均勻;真空包裝蛋封口嚴(yán)密,不漏氣;包泥蛋、涂料蛋、真空包裝蛋及光身蛋都不得有霉變,蛋殼清潔完整。包泥蛋的泥層和稻殼要求基本均勻,允許有少數(shù)露殼或干枯現(xiàn)象; 涂料蛋、真空包裝蛋及光身蛋無霉變,蛋殼應(yīng)清潔完整。蛋內(nèi)品質(zhì)形態(tài)蛋體完整,有光澤,有明顯振顫感,松花明顯,不粘殼或不粘手。蛋體完整,有光澤, 略有振顫,有松花,不粘殼或不粘手。 部分蛋體允許不夠完整,允許有輕度粘殼和干縮現(xiàn)象。 顏色蛋白呈半透明的青褐色或棕色,蛋黃呈墨綠色并有明顯的多種色層。蛋白呈半透明的青褐色或棕褐色或褐色,蛋黃呈墨綠色,色層允許不夠明顯。蛋白允許呈不透明的深褐色或透明的黃色,蛋黃允許呈綠色,色層可不明顯。氣味與滋味具有皮蛋應(yīng)有的氣味與滋味,無異味,不苦、不澀、不辣?;匚毒d長。具有皮蛋應(yīng)有的氣味與滋味,無異味。 具有皮蛋的氣味和滋味,無異味,可略帶辛辣味。破損率/(%)≤345 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。項(xiàng) 目指 標(biāo)pH(1:15稀釋) ≥鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) ≤      鎘(以Cd計(jì))/(mg/kg) ≤總汞(以Hg計(jì))/(mg/kg )≤表2 理化指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)/(CFU/g
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