qbty0002s-20xx山東省博興縣田園食品有限公司松花蛋(編輯修改稿)
2025-06-12 01:25 本頁面
【文章內容簡介】 硫酸銅應符合GB 29210 的規(guī)定 。 生產工藝選蛋→清洗→腌制（泡制）→包泥（或不包泥）→包裝→檢驗→入庫 感官指標應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標項 目 要 求優(yōu)級一級二級外觀包泥蛋的泥層和稻殼應薄厚均勻，微濕潤；涂料蛋涂料應均勻；真空包裝蛋封口嚴密，不漏氣；包泥蛋、涂料蛋、真空包裝蛋及光身蛋都不得有霉變，蛋殼清潔完整。包泥蛋的泥層和稻殼應薄厚均勻，微濕潤；涂料蛋涂料應均勻；真空包裝蛋封口嚴密，不漏氣；包泥蛋、涂料蛋、真空包裝蛋及光身蛋都不得有霉變，蛋殼清潔完整。包泥蛋的泥層和稻殼要求基本均勻，允許有少數露殼或干枯現象； 涂料蛋、真空包裝蛋及光身蛋無霉變，蛋殼應清潔完整。蛋內品質形態(tài)蛋體完整，有光澤，有明顯振顫感，松花明顯，不粘殼或不粘手。蛋體完整，有光澤， 略有振顫，有松花，不粘殼或不粘手。 部分蛋體允許不夠完整，允許有輕度粘殼和干縮現象。 顏色蛋白呈半透明的青褐色或棕色，蛋黃呈墨綠色并有明顯的多種色層。蛋白呈半透明的青褐色或棕褐色或褐色，蛋黃呈墨綠色，色層允許不夠明顯。蛋白允許呈不透明的深褐色或透明的黃色，蛋黃允許呈綠色，色層可不明顯。氣味與滋味具有皮蛋應有的氣味與滋味，無異味，不苦、不澀、不辣?；匚毒d長。具有皮蛋應有的氣味與滋味，無異味。 具有皮蛋的氣味和滋味，無異味，可略帶辛辣味。破損率/(%)≤345 理化指標應符合表2的規(guī)定。項 目指 標pH（1:15稀釋） ≥鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤ 鎘(以Cd計)/(mg/kg) ≤總汞（以Hg計）/(mg/kg )≤表2 理化指標 微生物指標應符合表表4的規(guī)定。表3 微生物指標項目指標菌落總數/（CFU/g
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