qbty0002s-20xx山東省博興縣田園食品有限公司松花蛋-在線瀏覽
2025-07-03 01:25本頁面
【正文】 山東省博興縣田園食品有限公司 發(fā)布3前 言根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。本標準嚴格按照GB/《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。本標準主要起草人：王友利。 松花蛋 1 范圍本標準規(guī)定了松花蛋的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工工程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。 2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。 純堿（碳酸鈉）應(yīng)符合GB 1886 的規(guī)定。 茶葉（紅茶）應(yīng)符合 NY/T 780 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝選蛋→清洗→腌制（泡制）→包泥（或不包泥）→包裝→檢驗→入庫 感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。包泥蛋的泥層和稻殼應(yīng)薄厚均勻，微濕潤；涂料蛋涂料應(yīng)均勻；真空包裝蛋封口嚴密，不漏氣；包泥蛋、涂料蛋、真空包裝蛋及光身蛋都不得有霉變，蛋殼清潔完整。蛋內(nèi)品質(zhì)形態(tài)蛋體完整，有光澤，有明顯振顫感，松花明顯，不粘殼或不粘手。 部分蛋體允許不夠完整，允許有輕度粘殼和干縮現(xiàn)象。蛋白呈半透明的青褐色或棕褐色或褐色，蛋黃呈墨綠色，色層允許不夠明顯。氣味與滋味具有皮蛋應(yīng)有的氣味與滋味，無異味，不苦、不澀、不辣。具有皮蛋應(yīng)有的氣味與滋味，無異味。破損率/(%)≤345 理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表3
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