qcssp0001s-20xx赤水市食品有限公司廣遠(yuǎn)香腸(編輯修改稿)
2025-06-11 23:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 肉制品 總糖含量測定GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定Q/CSS P 0001S—2012GB 12694 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)檢總局75號(hào)令（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 要求 原、輔料要求鮮（凍）豬肉應(yīng)符合GB 2707的規(guī)定，食鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定，白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定，醬油應(yīng)符合GB 2717的規(guī)定，腸衣應(yīng)符合GB/T 7740的規(guī)定。其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 感官要求（見表1）表1項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤瘦肉呈紅色或棗紅色，脂肪呈乳白色，色澤分明，外表有光澤 氣 味臘香味純正濃郁，無異味滋 味應(yīng)分別具有廣味香腸、川味香腸固有的滋味和口感組織形態(tài)外形完整，長短、粗細(xì)均勻，表面干爽，呈現(xiàn)收縮后的自然皺紋 理化指標(biāo)（見表2）表2 項(xiàng) 目指 標(biāo)水分，g/100g ≤35蛋白質(zhì)，g/100g≥15脂肪，g/100g≤50食鹽（以NaCl計(jì)），g/100g ≤8總糖a（以葡萄糖計(jì)），g/100g≤22酸價(jià)（以脂肪計(jì)），（KOH）mg/g≤亞硝酸鹽 (以NaNO2計(jì))，mg/kg≤30過氧化值（以脂肪計(jì)），g/100g ≤
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1