qcm0004s-20xx貴陽南明春梅釀造有限公司紅油腐乳(編輯修改稿)
2025-06-11 23:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第123號 《食品標識管理規(guī)定》3 要求 原料要求 大豆符合GB 1352的規(guī)定?！?食用植物油符合GB 2716的規(guī)定。 白酒符合GB 2757的規(guī)定。 食鹽符合GB 5461的規(guī)定。 谷氨酸鈉（味精）符合GB/T 8967的規(guī)定?！?辣椒符合GB 10465的規(guī)定?！?其他原輔料（水、香辛料等）應(yīng)符合有關(guān)產(chǎn)品國家或行業(yè)標準的規(guī)定。 感官要求感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1項目要求色澤表面呈棗黃色，內(nèi)部呈杏黃色，有紅油浸泡，微紅而發(fā)光組織形態(tài)塊型整齊，厚薄均勻，質(zhì)地細膩氣味滋味滋味鮮美、咸淡適口，具有紅油腐乳特有的香氣、無異味雜質(zhì)無外來可見雜質(zhì) 理化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項目指標水分，g/100g≤氨基酸態(tài)氮（以氮計），g/100g≥總酸（以乳酸計），g/100g≤食鹽（以NaCl計），g/100g≥水溶性蛋白質(zhì)，g/100g≥過氧化值（以脂肪計），g/100g≤酸價（以脂肪計），mg（KOH）/g≤5總砷（以As計），mg/kg≤鉛(以Pb計)，mg/kg≤黃曲霉毒素B1，181。g/kg≤固形物，%≥60 微生物指標微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3項目指標大腸菌群，MPN/100g≤30致病菌（沙門氏菌、志
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