qbxz0001s-20xx博興縣香正食品加工有限公司調(diào)理肉制品(編輯修改稿)
2025-06-11 23:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 定。 食用鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。 谷氨酸鈉（味精）應(yīng)符合GB/T 8967的規(guī)定。 辣椒紅應(yīng)符合GB 10783的規(guī)定。 食用香精應(yīng)符合GB/T 30616的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定 生產(chǎn)工藝選料→切割→修整→配料→腌制→滾揉→穿串（或不穿串）→冷凍→包裝→成品→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、均勻一致組織形態(tài)肉質(zhì)緊密、堅(jiān)實(shí)，調(diào)理料均勻分布?xì)馕毒哂性摦a(chǎn)品應(yīng)用的氣味，無異味雜 質(zhì)外表及內(nèi)部均無正常視力可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)解凍失水率/（%） ≤揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g） ≤過氧化值（以脂肪計(jì)）/（g/100g） ≤酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）/（mg/g） ≤總砷(以As計(jì))/(mg/kg) ≤鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) ≤鎘（Cd）/(mg/kg) ≤總汞(以Hg計(jì))/(mg/kg) ≤亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）/(mg/kg) ≤30淀粉/(g/100g） ≤10 微生物
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