qkn0001s-20xx濟(jì)南凱諾食品有限公司咸蛋(編輯修改稿)
2025-06-11 23:56 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 005]第75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3 技術(shù)要求、雞蛋應(yīng)符合GB 274GB 276GB 2763 的規(guī)定。 食鹽應(yīng)符合GB 2721的規(guī)定。 水應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。選蛋→腌制→清洗→包裝→殺菌→成品→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)外觀不得有霉變，蛋殼要清潔完整。真空包裝蛋和高溫滅菌包裝蛋不得有漏氣或脹袋現(xiàn)象蛋內(nèi)品質(zhì)形態(tài)咸蛋剝殼后蛋白完整，不粘殼，蛋白無(wú)“蜂窩狀”現(xiàn)象，蛋黃較結(jié)實(shí)，含油色澤蛋黃呈紅色或淡紅色，蛋白白凈氣味與滋味具有咸蛋固有的香味和滋味，咸淡適中，蛋黃松沙可口，蛋白細(xì)嫩理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)總汞（以Hg計(jì)）/(mg/kg) ≤鋅（以Zn計(jì)）/(mg/kg) ≤50無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）/(mg/kg) ≤鉛（以pb計(jì)）/(mg/kg) ≤鎘（以Cd計(jì)）/(mg/kg) ≤
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