qjqh0001s-20xx山東博興錦秋湖醉蟹有限公司金絲咸鴨蛋(編輯修改稿)
2025-06-11 23:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 土、草木灰應(yīng)取自原產(chǎn)地地域，無污染、無雜質(zhì)。 生產(chǎn)工藝挑選→清洗→腌制→包裝→外包裝→檢驗→入庫。 規(guī)格規(guī)格應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 規(guī)格級 別單 位馬踏湖金絲鴨蛋特級g/10只≥800一級≥750二級≥700注：同等級的蛋中鄰級蛋數(shù)量比例不得超過10% 感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 感官指標(biāo)項 目指 標(biāo)外觀包泥蛋的泥層和蛋殼或草木灰應(yīng)薄厚均勻，濕潤適宜，允許有少量露殼或干枯現(xiàn)象，光身蛋和包膜蛋不得有霉變，蛋殼要清潔完整，塑料包裝無破裂、漏氣和脹袋現(xiàn)象。蛋內(nèi)品質(zhì)形狀咸鴨蛋大小均勻，氣室小，蛋白呈液態(tài)，有粘性，蛋黃完整隆起。色 澤蛋黃呈紅色或淡紅色，蛋白透明。滋味、氣味 具有獨特的鮮味、無異味，咸淡適中，蛋黃含油，蛋白細(xì)嫩。破次率/（%）≤5劣蛋率/（%）≤1 理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。項 目指 標(biāo)水分/（%）60～68總脂肪/（%） ≥12氯化鈉/（%）～揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g) ≤ 10六六六(mg/kg) ≤滴滴涕(mg/kg) ≤鎘(以Cd計)/(mg/kg) ≤鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤總汞(以Hg計)/(mg/kg ) ≤無機砷(以As計)/(mg/kg)
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