qjqh 0001 s-20xx 山東博興錦秋湖醉蟹有限公司 金絲咸鴨蛋-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 山東博興錦秋湖醉蟹有限公司 發(fā)布11Q/JQH 0001S2014前 言根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：竇希慶。 2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 馬踏湖金絲咸鴨蛋在馬踏湖地區(qū)特定的生態(tài)環(huán)境中選育的，具有特有的生活習(xí)性及生產(chǎn)能力的馬踏湖鴨所產(chǎn)的蛋，經(jīng)由食鹽為主要輔料腌制而成鴨蛋制品。 包膜蛋 用塑料薄膜（～）抽真空包裹而成的成品鴨蛋。 黃泥、草木灰黃泥土、草木灰應(yīng)取自原產(chǎn)地地域，無污染、無雜質(zhì)。表2 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)外觀包泥蛋的泥層和蛋殼或草木灰應(yīng)薄厚均勻，濕潤(rùn)適宜，允許有少量露殼或干枯現(xiàn)象，光身蛋和包膜蛋不得有霉變，蛋殼要清潔完整，塑料包裝無破裂、漏氣和脹袋現(xiàn)象。破次率/（%）≤5劣蛋率/（%）≤1 理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。 感官檢驗(yàn)隨機(jī)抽取樣品100枚，將樣品蛋依次擺開，觀察并記錄包泥或涂料的均勻性，有無霉變現(xiàn)象。 總脂肪按GB/T 。 鉛3按GB 。 鋅按GB/T 。 抽樣按批次分別在貨件不同部位隨機(jī)抽樣，抽樣件數(shù)按式（1）計(jì)算。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、水分、總脂肪、氯化鈉。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 771GB 28050的規(guī)定。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。
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