qjsh 0001s-20xx 淀粉腸-預覽頁
【正文】 Q/JSH 0001S—20123 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準：淀粉腸：以鮮、凍畜禽肉為原料、經(jīng)修整、腌制（或不腌制）、絞碎后，加入輔料，再經(jīng)攪拌（或斬拌）、乳化（或不乳化）、滾揉（或不滾揉）、充填、烘烤（或不烘烤）、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制作的香腸類熟肉制品。 感官要求應符合表1的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/g）≤50000大腸菌群/（MPN/100g）≤ 30致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出 生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求 應符合GB 19303的規(guī)定。5 試驗方法 感官要求根據(jù)產(chǎn)品的感官要求用眼、鼻、口、手等感覺器官對產(chǎn)品的外觀、色澤、組織狀態(tài)和風味進行評定。 氯化物按GB/T 。 無機砷按GB/T 。 凈含量偏差按JJF 1070 規(guī)定的方法測定。 出廠檢驗產(chǎn)品出廠前，須經(jīng)企業(yè)質(zhì)量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格后簽發(fā)質(zhì)量證明書方可出廠。 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。運輸包裝的標志應符合GB/T 19GB/T 6388的規(guī)定。 貯存 倉庫要求衛(wèi)生、干燥，具有保溫功能，不應同庫貯存有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品。 5Q/JSH 0001S—2012
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