qfhf0004s-20xx撫順洪發(fā)肉制品有限公司酸菜(編輯修改稿)
2025-06-12 02:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 準要求。 生產(chǎn)用水：應符合GB 5749的規(guī)定。 食用鹽：應符合GB 5461的規(guī)定。 苯甲酸鈉：應符合GB 1902的規(guī)定。 感官指標感官指標應符合表1的規(guī)定表1 感官要求項 目指 標整棵酸菜酸菜絲色 澤具有酸菜應有的淡黃色氣 味具有酸菜特有的鮮酸味，無異味滋 味純正、酸脆可口外觀形態(tài)完整、不軟爛條狀，絲條基本均勻雜 質(zhì)無其他可見外來雜物。 理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定表2 理化指標項 目指 標固形物/% ≥60水分/（g/100g） ≤95食鹽（以氯化鈉計）/（g/100g） ≤總酸（以乳酸計）/（g/100g） ≤2總砷（以As計）/（mg/kg） ≤鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤亞硝酸鹽（以NaNO2計）/（mg/kg） ≤20 微生物指標 微生物指標應符合表3的規(guī)定表3 微生物指標項 目指 標大腸菌群(MPN/100g)≤30致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出2
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