【文章內(nèi)容簡介】 深受各地消費(fèi)者好評，通過繼續(xù)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)，必將進(jìn)一步提高企業(yè)食品的質(zhì)量安全水平，推動特色食品進(jìn)入大中城市的超市和農(nóng)貿(mào)市場，推動食品出口創(chuàng)匯，全面提升市場競爭力，促進(jìn)全市經(jīng)濟(jì)更大發(fā)展。2008年，全國規(guī)模以上肉類工業(yè)企業(yè)3096家，，%。其中，%。改革開放以來，我國肉類工業(yè)在行業(yè)規(guī)模、肉類產(chǎn)量、技術(shù)裝備、質(zhì)量安全等方面都有了發(fā)生了重大變化。但是，由于監(jiān)管手段弱，目前規(guī)模以上肉類工業(yè)企業(yè)僅占全行業(yè)21000多家定點(diǎn)屠宰廠（場）%，%的企業(yè)處于手工屠宰或半機(jī)械化的落后狀態(tài)，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模很小, 生產(chǎn)工藝落后和質(zhì)量安全管理水平低下的問題相當(dāng)突出，不具備最基本的檢驗(yàn)檢測能力，致使肉品安全事件屢有發(fā)生。少數(shù)大型骨干企業(yè)在市場競爭中逐步購置了一部份檢驗(yàn)儀器設(shè)備，強(qiáng)化檢驗(yàn)手段和能力，形成了一批著名品牌。但是，由于這些企業(yè)集團(tuán)擴(kuò)張較快，布點(diǎn)較多，檢測設(shè)備不齊全、不配套、穩(wěn)定性差、精度不夠、自動化程度低，基本上沒有配備高精端檢驗(yàn)手段和能力，缺乏產(chǎn)品質(zhì)量快速檢驗(yàn)設(shè)備、生產(chǎn)在線檢驗(yàn)設(shè)備，不能適應(yīng)確保原料進(jìn)廠、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品出廠批批檢的要求，不能適應(yīng)提高人民生活質(zhì)量和參與全球化競爭的要求。春雷農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心，將打造一個(gè)冷凍、冷藏、加工、包裝、銷售為一體的現(xiàn)代物流中心，在皖西南西地區(qū)與皖鄂贛主城區(qū)之間搭建一個(gè)完善的冷鏈服務(wù)平臺。 為皖西南地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品提供專業(yè)化、規(guī)范化、高效率的冷鏈物流服務(wù)，同時(shí)為皖鄂贛主城區(qū)超市提供標(biāo)準(zhǔn)化的冷鏈配送服務(wù)。物流中心依托皖西南地區(qū)豐富的鮮活農(nóng)產(chǎn)品和皖、鄂、贛三省交界區(qū)巨大的市場容量，以及其持續(xù)增長的消費(fèi)能力。物流中心所處地理位置優(yōu)越，地處安徽的西南大門——宿松縣工業(yè)園區(qū)、滬蓉高速路旁，距武漢、合肥、南昌、九江都在200公里左右，這些均為物流中心的順利運(yùn)營和持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)保障。第五章 項(xiàng)目選址及建設(shè)條件、項(xiàng)目選址本項(xiàng)目位于安慶市宿松縣工業(yè)園區(qū)位為 ：大別山南麓，皖、鄂、贛三省交界處，為皖西南門戶，西接105國道，橫貫東西的滬蓉高速公路、合九鐵路、63公里長江黃金水道穿境而過，距離省會城市合肥220公里、武漢190公里、南昌170公里，至皖鄂贛三省6個(gè)機(jī)場車程都約兩小時(shí)，到九江外貿(mào)碼頭、214碼頭、石化專用碼頭等3座對外開放碼頭車程1小時(shí)左右，交通十分便利。、項(xiàng)目建設(shè)條件本項(xiàng)目規(guī)劃符合國家產(chǎn)業(yè)政策，及安慶市十一五規(guī)劃要求。項(xiàng)目位于皖西南地區(qū)，具備項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)條件。已建成的**XX食品有限公司占地40畝，現(xiàn)已投產(chǎn)生豬屠宰、肉鴨屠宰、冷鏈物流。形成了安徽、南昌、南京、上海、武漢等地區(qū)的銷售市場，為春雷集團(tuán)二期開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。已建成400平方米噸多功能交易大廳、設(shè)施完備的商務(wù)中心、以及電子信息發(fā)布平臺，為商戶提供一站式、一條龍服務(wù)。第六章 建設(shè)方案、技術(shù)方案、檢測方法及檢測工藝流程一、檢測方法衛(wèi)生指標(biāo)不合格，判為不合格。感官指標(biāo)、理化指標(biāo)允許復(fù)檢，復(fù)檢不合格判為不合格。產(chǎn)品分級指標(biāo)中任何一項(xiàng)低于級別規(guī)定，允許降級處理，但不得低于三級。生產(chǎn)加工地、食品銷售市場感觀審評抽樣理化檢測合格微生物檢測合格批準(zhǔn)銷售合格復(fù)檢合格嚴(yán)禁上市流通超標(biāo)超標(biāo)超標(biāo)信息統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)檢測中心信息反饋二、食品檢測工業(yè)流程三、服務(wù)范圍該項(xiàng)目主要以開展初篩、常規(guī)檢驗(yàn)及現(xiàn)場快速檢測、承擔(dān)本公司食品加工生產(chǎn)檢驗(yàn)檢測為目的，直接面向廣大食品生產(chǎn)者、食品銷售商戶和食品消費(fèi)者，附帶承擔(dān)所轄區(qū)域范圍內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、批發(fā)市場等方面的食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測工作。四、設(shè)備選型按照對畜禽原料、屠宰在線、生鮮肉品和肉制品等不同階段檢測和控制的內(nèi)容，從屠宰和肉類加工企業(yè)檢驗(yàn)檢測的實(shí)際情況出發(fā)，重點(diǎn)加強(qiáng)企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)中心和屠宰車間化驗(yàn)室的檢驗(yàn)儀器與設(shè)備配備。詳細(xì)設(shè)備配置情況如下：一、屠宰加工車間生產(chǎn)過程及在線質(zhì)量控制須配備的儀器設(shè)備：感官評鑒室、用于同步檢驗(yàn)寄生蟲的顯微鏡、生產(chǎn)過程品質(zhì)監(jiān)控專用系統(tǒng)等。二、企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)中心須配備的儀器設(shè)備：電子分析天平、烘箱、冷藏箱、超低溫冰箱、高速離心機(jī)、數(shù)控超聲波清洗儀、拍擊式均質(zhì)器、旋風(fēng)磨、微波消化萃取儀；純水裝置；高壓滅菌器、培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、自動菌落計(jì)數(shù)器等；酶標(biāo)儀試劑盒、洗板機(jī)；原子熒光光度計(jì)；原子吸收分光光度計(jì)；氣相色譜儀、液相色譜儀、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀和、全自動固相萃取裝置；紫外分光光度儀；形態(tài)分析儀；微波儀；全自動脂肪測定儀；全自動定氮儀；超凈工作臺及相關(guān)消毒設(shè)施等。添置只有實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備6套。、冷鏈物流技術(shù)方案l 產(chǎn)品方案：本項(xiàng)目產(chǎn)品為冷儲保鮮農(nóng)產(chǎn)品，是采用一定的技術(shù)手段，使肉禽蛋奶和蔬菜、水果等鮮活農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)后商品化處理、加工、包裝、儲藏、運(yùn)輸及銷售的整個(gè)過程中，持續(xù)處于適宜條件（如溫度、溫度等）和嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控，以最大程度的保持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮程度。l 生產(chǎn)工藝生產(chǎn)設(shè)備：氨制冷壓縮機(jī)、風(fēng)式蒸發(fā)器、吊頂風(fēng)機(jī)（低溫、高溫）和其它電器部件。關(guān)鍵技術(shù)：本項(xiàng)目采用土建復(fù)合式冷庫和山洞冷庫相結(jié)合的方式儲藏農(nóng)產(chǎn)品。土建復(fù)合式冷庫采用國際先進(jìn)的制冷設(shè)備和保溫材質(zhì)，山洞冷庫充分利用地理優(yōu)勢和北方氣候特點(diǎn)，靈活運(yùn)用雪貯、冰貯、溝凍貯等。主要工藝流程：鮮活農(nóng)產(chǎn)品→清潔處理→田間預(yù)冷→快速冷凍→恒溫冷藏→冷藏運(yùn)輸→店鋪冷藏銷售該工藝方案具有簡單，易操作，具有節(jié)能降耗的特點(diǎn)。l 廠房建筑設(shè)計(jì)方案：該項(xiàng)目庫體由庫底墊板、底板、墻板和頂板組成。墻板分外墻和庫內(nèi)隔墻兩種，隔墻用于將一個(gè)庫隔成兩個(gè)隔間，用于不同的食品儲備。 建設(shè)規(guī)劃和布局總體布局要求：①生產(chǎn)流程合理銜接，物流搬運(yùn)路線流暢便捷；②生產(chǎn)車間、輔料間、生活建筑和其他設(shè)施組合與配置齊全合理，便于生產(chǎn)管理；③節(jié)約用地，合理布局，保證工程質(zhì)量；④符合現(xiàn)代化工廠建設(shè)設(shè)計(jì)要求標(biāo)準(zhǔn)；⑤符合環(huán)境保護(hù)、安全衛(wèi)生、綠化相關(guān)規(guī)劃要求標(biāo)準(zhǔn)；⑥空間布置要求科學(xué)美觀。冷鏈系統(tǒng)建設(shè)占地50畝，銜接生產(chǎn)流水線；農(nóng)產(chǎn)品配送中心占地30畝，已征用，主要包括配送交易大廳、倉庫，冷庫、停車場；快速檢測系統(tǒng)占地30畝，包括辦公樓、安全檢驗(yàn)檢測中心、研究開發(fā)中心、辦公大樓、職工宿舍食堂。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)①總體建設(shè)要求符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及《建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例》（中華人民共和國國務(wù)院令第279號）等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，項(xiàng)目建設(shè)實(shí)行招投標(biāo)制度和工程監(jiān)理制度②建設(shè)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)按照《建設(shè)部關(guān)于執(zhí)行建筑工程勘察設(shè)計(jì)及施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范若干問題的通知》（建標(biāo)[2002]212號）中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。③冷凍冷藏設(shè)備設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)按照《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50072—2001）、《冷藏庫建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》（SBJ11—2000）、《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》（GB50274—98）等設(shè)計(jì)、施工及驗(yàn)收規(guī)范的要求和相關(guān)儲存食品的技術(shù)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。所選用的制冷設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如暫時(shí)無國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。、總平面布置、總平面布置原則①、在滿足生產(chǎn)工藝要求的條件下，生產(chǎn)車間布置緊密，工藝線路段，運(yùn)輸方便，并符合環(huán)保、防火、安全、衛(wèi)生等要求。②、根據(jù)廠區(qū)現(xiàn)狀、周圍環(huán)境、自然條件等因素，充分合理地利用公共設(shè)施，力求做到功能區(qū)合理，動力負(fù)荷集中，工藝流程順捷，生產(chǎn)管理方便。③、結(jié)合廠區(qū)實(shí)際，合理組織運(yùn)輸，縮短運(yùn)輸距離，相互聯(lián)系，做大人流、物流各行其道，避免交叉。、總平面布置方案①廠址現(xiàn)狀項(xiàng)目已在宿松縣工業(yè)園區(qū)東擴(kuò)區(qū)征用土地50畝，在正在征用土地150畝，占地工業(yè)用地，總占地的200畝，廠內(nèi)地勢平擔(dān)，廠區(qū)周圍道路通暢，有利于消防安全施救；當(dāng)?shù)刈匀粭l件、地理位置、交通運(yùn)輸、施工協(xié)作條件對項(xiàng)目建設(shè)都十分有利。②主要規(guī)劃內(nèi)容根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需求，結(jié)合業(yè)務(wù)發(fā)展方向，主要規(guī)劃加工車間冷鏈系統(tǒng)區(qū)、安全快速檢驗(yàn)檢測中心、冷鏈物流配送中心等，生產(chǎn)輔助設(shè)施規(guī)劃了辦公樓、職工宿舍樓、污水處理站等工程。③道路及綠化廠區(qū)道路呈環(huán)形布置，主干道寬8米、副道6米，人流、物流便捷流暢。對廠區(qū)入口區(qū)、道路兩側(cè)及新建建筑區(qū)周圍皆予綠化，種植花草和樹木，已達(dá)到減少空氣中的灰塵，降低噪聲、調(diào)節(jié)空氣溫度和濕度美化環(huán)境的目的，為工作人員創(chuàng)造一個(gè)良好的戶外活動場所。④管線規(guī)劃廠內(nèi)管線由：給排水管線、電力及通訊線路、蒸汽管線等。排水采用暗溝雨污分流形式，其他管線采用地溝。⑤總圖主要數(shù)據(jù)序號名稱單位數(shù)據(jù)備注1廠區(qū)占地面積平方米133400200畝2建筑物占地面積平方米787063廠區(qū)建筑面積平方米868504建筑系數(shù)%5容積率%656道路面積平方米86007綠化系數(shù)%68投資強(qiáng)度萬元/公頃、廠內(nèi)外運(yùn)輸生產(chǎn)用原來有供應(yīng)商通過公路運(yùn)入，所產(chǎn)生的廢料通過公路外運(yùn)。成品由工廠通過公路運(yùn)往國內(nèi)外。、土建工程、設(shè)計(jì)依據(jù)建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范GB50092001鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GBJ500172002混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB500102002建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范GB500072002建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB500112001冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范GB500722001冷藏庫建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范SBJ112000、設(shè)計(jì)荷載屋面恒荷載：㎡屋面活荷載：㎡屋面施工期間荷載：1KN（作用與檁條）基本雪壓：㎡基本風(fēng)壓：㎡建筑物抗震設(shè)防烈度為7度。、主要材質(zhì)所有的主鋼構(gòu)（梁、柱、腹板、翼板）材質(zhì)為Q345B鋼材、支撐及檁條等小件為Q235鋼。所有高強(qiáng)度螺栓材質(zhì)為Q235，應(yīng)符合碳素結(jié)構(gòu)鋼的規(guī)定。屋面板采用隱蔽式彩鋼板，墻內(nèi)填充玻璃絲棉。、檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)方案該項(xiàng)目工程建設(shè)面積為800平方米，主要是實(shí)驗(yàn)室和辦公室裝修裝飾。根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)和性質(zhì)，總體應(yīng)符合實(shí)驗(yàn)室相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，具體要求：（1）地面：象牙白防滑?；匕宕u；（2）墻面：亞光白色乳膠漆；（3）采光：采用內(nèi)嵌式日光雙燈管；（4）屋頂：采用白色平吊頂，頂角、墻角、地角呈弧形，便于清洗；（5）墻壁采用不透水、不吸水、無毒、易清洗消毒的材料構(gòu)成，天花板表面涂層應(yīng)牢固、防潮、防霉、易清洗；（6）門、窗采用不變形的耐磨材料制作，關(guān)閉應(yīng)嚴(yán)密，并通風(fēng)良好；（7）實(shí)驗(yàn)臺及通風(fēng)櫥；實(shí)驗(yàn)臺高度統(tǒng)一為850mm，臺面黑色，面板藍(lán)色，邊條銀灰色。實(shí)驗(yàn)臺樣式為寫字臺式，上層抽屜，下層為側(cè)開式貯藏柜，按不同長度進(jìn)行等分。通風(fēng)櫥下層分三欄，中間一欄為抽屜，兩側(cè)為側(cè)開式貯藏柜。臺面要求耐酸堿，耐熱。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備感煙器和自動報(bào)警裝置。辦公用房裝修本著在滿足使用功能的前提下盡量節(jié)儉?？傮w布局如下：常規(guī)理化分析室：建筑面積180平方米，以中臺為主，寬度1500mm，臺中配試劑加（寬度450mm，高度880mm，分三層），一側(cè)配水池，中臺上方配萬向節(jié)式排風(fēng)罩，配風(fēng)試劑櫥3個(gè)；儀器分析室：建筑面積80平方米，選用寬度750mm實(shí)驗(yàn)邊臺，配試劑櫥1個(gè)；微生物檢測室及無菌室：建筑面積230平方米，選用寬度750mm實(shí)驗(yàn)邊臺，配試劑架（寬度250mm、高度880mm，分三層），邊臺中間配水池，無菌室建筑面積32平方米。高溫室：建筑面積60平方米，選用寬度750mm實(shí)驗(yàn)邊臺,經(jīng)裝飾后效果同實(shí)驗(yàn)臺。樣品處理室：建筑面積50平方米，配兩個(gè)通風(fēng)櫥。天平室：建筑面積為40平方米，工作臺水泥邊臺，離墻間隙50mm，臺面選用黑色花崗石，寬度750mm，裝飾后效果同實(shí)驗(yàn)臺。通用實(shí)驗(yàn)室：建筑面積40平方米，實(shí)驗(yàn)臺基本與其它實(shí)驗(yàn)室風(fēng)格相近。