【文章內容簡介】 染與免疫，并對微生物引起的環(huán)境污染、食品污染與病害發(fā)生及微生物活動的控制等進行初步的認識，了解微生物在生物 界中的地位、在自然界中的分布與作用、微生物與人類及其它生物間的相互關系、微生物在工、農、醫(yī)及環(huán)境保護等方面的實際應用等，為后續(xù)專業(yè)課程打下基礎。 教學目的： 通過本課程的學習，使學生能全面掌握和了解微生物學的基礎理論、基礎知識和基本技術，訓練和學會分析和解決微生物學研究、生產領域中實際問題的基本能力，為學生從事微生物學領域科研、教學、生產、開發(fā)等工作建立較好的微生物學理論和技術基礎。微生物學是一門實踐性很強的課程，教學中要使得學生充分重視實驗課程，要求學生在學習本課程時必須有相當大比例的時間進行微生物學實 驗操作的訓練和掌握微生物學領域獨特的現代生物技能，培養(yǎng)嚴謹的科學態(tài)度與分析問題、解決問題的能力。 適用專業(yè)： 適用對象為食品科學與工程專業(yè)、生物工程專業(yè)三年級學生。 考試形式： 考試計分采用百分制，其中期末考試成績占 60%，期中測驗占 30%，平時成績占 10%。期末考試采用閉卷考試，期中測驗采用隨堂測驗和學生課外整理論文的方式。 授課內容（細化到章、節(jié)、目） 教學目標 授課模式（指傳統(tǒng)講授、討論、多媒體教學等） 學時分配 緒論 第一節(jié)微生物學的研究對象 第二節(jié)微生物學的發(fā)展概況 了解本課程的目的、要 求及范圍 ；微生物學研究的意義；微生物在工業(yè)、農業(yè)、醫(yī)學、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護和生命科學研究和技術發(fā)展中的重要應用。 課堂講授 +隨堂提問 1 學時 第一章微生物的五大共性 了解微生物的基本特點；微生物的五大共性對人類的利弊。 課堂講授 +隨堂提問 1 學時 a mer ,gwkpvS9 第二章 原核微生物 第一節(jié)細菌 第二節(jié)放線菌 第三節(jié)其它原核微生物 細菌細胞的一般結構和特殊結構、細菌的繁殖方式和培養(yǎng)特征；革蘭氏染色的原理和方法；以鏈霉菌屬為代表介紹放線菌的形態(tài)結構；介紹藍細菌、立克次氏體、支原體、衣原體和螺旋體的形態(tài)結構特點和生長特 性。 課堂講授 +隨堂提問 8 學時 第三章 真核微生物 第一節(jié)酵母菌 第二節(jié)霉菌 酵母菌的結構、主要繁殖方式以及培養(yǎng)特征；簡述酵母菌在生產實際中的應用。重點介紹幾種常見霉菌的特征及其用途。真核微生物與原核微生物的比較。 課堂講授 +隨堂提問 +課后作業(yè) 5 學時 第四章無細胞結構生物 — 病毒第一節(jié)病毒的形態(tài)結構 第二節(jié)病毒的增殖過程 第三節(jié)亞病毒的種類和特點 病毒的增殖過程及各個時期的特點；烈性噬菌體與一步生長曲線；溫和噬菌體與溶源性、溶源性細菌的特點和性質。 課堂講授 +隨堂提問 +課后作業(yè) 4 學 時 第五章微生物營養(yǎng)和培養(yǎng)基 第一節(jié)微生物的六種營養(yǎng)要素 第二節(jié)微生物的營養(yǎng)類型 第三節(jié)營養(yǎng)物質進入細胞的方式 第四節(jié)培養(yǎng)基的配制和應用 微生物的營養(yǎng)物質及其功能；光能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型和化能異養(yǎng)型的特點、代表微生物。單純擴散、易化擴散、主動運輸和基團轉位的特點；培養(yǎng)基的種類及其應用。 課堂講授 +隨堂提問 +自行查閱文獻 4 學時 第六章微生物的代謝和發(fā)酵 第一節(jié)合成代謝和分解代謝間的關系 第二節(jié)化能異養(yǎng)微生物的產能代謝 第三節(jié)化能自養(yǎng)微生物的產能代謝 第四節(jié)微生物的光合作用 第五節(jié)微生物的 合成代謝 代謝的定義和類型、微生物代謝的特點；多樣化的能量代謝。重點講授化能異養(yǎng)微生物的生物氧化與產能，發(fā)酵和發(fā)酵的類型、光能微生物的能量代謝，化能自養(yǎng)微生物的生物氧化與產能。 課堂講授 +隨堂提問 +中期測驗 4 學時 第七章微生物的生長及其控制 第一節(jié)測定微生物生長繁殖的方法 第二節(jié)微生物的生長規(guī)律 第三節(jié)影響微生物生長的主要因素 第四節(jié)有害微生物的控制 第五節(jié)微生物純培養(yǎng)的分離方要求學生掌握微生物生長方式；微生物的群體生長的規(guī)律；連續(xù)培養(yǎng)；控制微生物生長的方法；環(huán)境因素對微生物生長的影響以及微生物純培養(yǎng)的分離方法等內容。 課堂講授 +隨堂提問 +課后作業(yè) 7 學時 a m er ,gwkpvS10 法 第八章微生物遺傳與變異 第一節(jié)微生物遺傳信息物質 第二節(jié)基因突變與修復 第三節(jié)誘變育種技術 第四節(jié)基因重組 第五節(jié)菌種的衰退、復壯和保藏 學習遺傳變異的物質基礎和遺傳、變異的概念；證明遺傳物質是核酸的三個經典實驗；微生物的突變類型；基因突變的規(guī)律；自發(fā)突變和誘發(fā)突變的發(fā)生；原核微生物的基因重組機制和過程；誘變育種的步驟和營養(yǎng)缺陷型的篩選過程。 課堂講授 +隨堂提問 7 學時 第九章微生物生態(tài) 第一節(jié)自然環(huán)境中的微生物 第二節(jié)微生物與微 生物和其他生物之間的生態(tài)關系 第三節(jié)微生物在自然界物質循環(huán)中的作用 微生物在自然界中的分布；土壤、水體、空氣、工農業(yè)產品、正常人體及動物體上以及極端環(huán)境中微生物的分布；微生物的生物環(huán)境；互生、共生、拮抗和寄生的概念和典型實例；微生物在自然界物質循環(huán)中的作用。 課堂講授 +隨堂提問 +課后作業(yè) 4 學時 第十章傳染與免疫 第一節(jié)細菌性傳染機制 第二節(jié)非特異性免疫 第三節(jié)抗原 第四節(jié)特異性免疫 第五節(jié)血清學反應 了解細菌傳染過程中的毒力因素與致病性機理；抗原與半抗原的種類與概念；人的特異性和非特異性免疫系統(tǒng)；掌 握血清學反應的原理以及常用技術的實驗方法。 課堂講授 +隨堂提問 +學習體會交流 6 學時 學習參考書 : [1]黃秀梨，微生物學， 高等教育出版社 ， 2020，第一版。 [2]武漢大學、復旦大學生物系微生物學教研室編，微生物學，高等教育出版社 1987，第二版。 [3]俞大紱、李季倫，微生物學，科學出版社， 1985，第二版。 [4]，陸衛(wèi)平等譯，普通微生物學，復旦大學出版社， 1990，第一版。 [5]Presscott ，沈萍，彭珍榮譯，微生物學，高等教育出版社， 2020，第 5版。 a m er ,gwkpvS11 微生物學實驗 開課院系 ：食品科學與工程學院 課程編號 ： 081702102211 課程名稱 ：微生物學實驗 英文名稱 ： Microbiology Experiment 推薦使用教材 ：微生物學實驗 編者 ：沈萍 范秀榮 李廣武 出版社 ：高等教育出版社 出版時間及版次 ： 2020 年 2 月第 8 次印刷 課程總學時 ： 45 總學分 ： 周學時 ： 不定 學期安排 ：秋季 實驗、實習場所（ 校內、野外、海上等） ： 校內實驗室 課程教學目標與基本要求 ： 1． 訓練學生掌握微生物學實驗的操作技能； 2． 加深理論知識的理解以及培養(yǎng)對所學知識有融會貫通的能力； 3． 培養(yǎng)學生獨立分析和解決問題的能力，養(yǎng)成實事求是、嚴肅認真的科學態(tài)度，以及敢于創(chuàng)新的開拓精神。 考核方式：出勤占 10%、實驗操作占 40%、實驗報告占 30%、考試占 20% 課程內容與學時分配 ： 項目序號 實驗、實習授課內容 學時(周 ) 基礎性實驗 綜合性實驗 研發(fā)性實驗 1 生活飲用水的細菌學 檢測 8 2 啤酒、果汁飲料中酵母菌、霉菌的分離培養(yǎng)和計數 8 3 土壤中固氮菌、芽孢桿菌、放線菌的分離及形態(tài)觀察 8 4 固定化枯草桿菌發(fā)酵產 α淀粉酶及酶活力測定 6 5 乳酸菌的分離和乳酸菌飲料的制作 5 6 微生物的生理生化反應 .. 5 7 抗生素及化學試劑對微生物的影響 5 a m er ,gwkpvS12 學習參考書 （ 編者，出版社，出版時間及版次）： 1．范秀榮，李廣武，沈萍 .微生物學實驗（第二版） .北京：高等教育出版社， 1989 2．武漢大學， 復旦大學生物系微生物教研室編 .微生物學（第二版） .北京：高等教育出版社，1980 3．周德慶 .微生物學教程 .北京：高等教育出版社， 1993 4．蔡靜平主編 .糧油食品微生物學 .北京：中國輕工業(yè)出版社， 2020 5．趙斌，何紹江主編 .微生物學實驗 .北京：科學出版社， 2020 6．黃秀梨主編 .微生物學實驗指導 .北京：高等教育出版社， 1999 7．錢存柔黃儀秀主編 .微生物學實驗指導 .北京：北京大學出版社， 1999 8．汪東風主編 .食品科學實驗技術 .北京：中國輕工業(yè)出版社， 2020 a m er ,gwkpvS13 化工原理 I 課程名稱 ： 化工原理 I 英文名 ： Unit Operations of Chemical Engineering I 課程號 ： 081702101305 周學時 ： 3學時 學分： 3 教學目的和教學要求 : 化工原理課程是化學工程與工藝及其相近專業(yè)的一門主干課，是在學生具備了必要的高等數學、物理、物理化學、計算技術等基礎知識之后，是一門工科必修的專業(yè)技術基礎課，是一個承上啟下的課程，并為各專業(yè)課程打下堅實的基礎，起到由理及工的作用。 化工原理的主要內容是研究化工生產中的各主要單元 操作及典型設備的基本原理和計算方法。通過課堂教學、實驗（包含多媒體仿真實驗）等環(huán)節(jié)、強調工程觀點，定量運算，實驗技能和設計能力的訓練．強調理論與實際的結合，培養(yǎng)學生分析和解決工程實際問題的能力。 本課程有如下基本要求： 熟悉和掌握單元操作基本概念、基本原理、基本計算方法和典型設備。 學會根據生產、科研要求和物料性質，以及技術上可行、經濟合理的原則去選擇單元操作和設備。 根據所選定單元操作過程和設備進行過程的計算和設備設計，培養(yǎng)學生工程設計能力。 要了解化工單元操作過程的操作 方法和參數調節(jié)，了解強化和優(yōu)化單元操作過程的途徑。 通過《化工原理 I》及實驗的學習，使學生了解動量傳遞（流體流動）、熱量傳遞的基本理論，掌握化工生產中常用的基于動量傳遞、熱量傳遞的物理加工過程（單元操作）的基本原理，熟練進行相應單元操作的工藝計算，并了解相應單元操作的設備結構和特點。 一、 教材信息 《化工原理 I》：姚玉英、夏清、陳常貴 編； 天津大學出版社； 2020 年 1 月第一版 二、 教學內容和課時分配 教學安排共 17 周。理論課每周 3 學時。 理論課主要內容： （一）緒論 學時 本課程的性質、內容和學習方法、學習要求。 （二）流體流動 學時 基本概念：流體的性質、連續(xù)介質模型。 流體靜力學及其應用：靜止流體所受的力、流體靜力學基本方程、靜力學原理在壓力和壓力差測量上的應用。 流體流動的基本方程：流速、流量、牛頓黏性定律、流動類型和雷諾數、連續(xù)性方程、總能量衡算和機械能衡算方程。 管路計算：簡單管路、復雜管路、管網簡介。 邊界層簡介：普蘭特邊界層理論、邊界層分離。 湍流：湍流特點及其研究方法。 a m er ,gwkpvS14 流速、流量測量：變壓頭流量計、 變截面流量計。 （三）流體輸送機械 6 學時 速度式流體輸送機械：離心式流體輸送機械 的基本方程、離心泵的結構、工作原理、性能、 特性曲線以及 工作點和流量調節(jié)、離心泵的安裝和選用、其他速度式流體輸送機械。 容積式流體輸送機械：往復式流體輸送機械工作原理、往復泵、其他容積式流體輸送機械、流體輸送機械的特點。 （四）機械分離與固體流態(tài)化 8學時 沉降：沉降速度、重力沉降設備、離心沉降設備。 過濾：過濾基本方程、過濾常數的測定、濾餅洗滌、過濾設備及過濾計算。 固體流態(tài)化。 （五） 傳熱 19學時 基本概念、熱量傳遞的三種基本方式。 熱傳導：傅立葉定律、導熱系數、穩(wěn)態(tài)熱傳導。 對流傳熱：對流傳熱概述、管內強制對流傳熱。 輻射傳熱：基本概念、輻射基本定律、固體間的輻射傳熱、對流與輻射的復合傳熱。 傳熱過程分析。 傳熱過程的基本方程及其應用：熱量衡算方程、傳熱速率方程、總傳熱系數與壁溫計算、傳熱過程的平均溫差計算、傳熱效率和傳熱單元數、換熱器計算的設計型和操作型問題。 換熱器。 六、 考試要求 平時作業(yè)、期中、期末考試（ 閉卷）?？?成績 = 70%期末考試成績 + 30%平時成績 開設實驗課的學期里，平時成績中包括實驗成績。 七、 推薦教材 《化工原理》，何潮洪，馮霄主編，北京：科學出版社， 2020。 《化工原理》，化學工業(yè)出版社， 譚天恩主編 《化工原理》，化學工業(yè)出版社， 王志魁主編 《化