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正文內(nèi)容

生物工程專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)大綱(編輯修改稿)

2024-12-09 07:29 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 染與免疫,并對(duì)微生物引起的環(huán)境污染、食品污染與病害發(fā)生及微生物活動(dòng)的控制等進(jìn)行初步的認(rèn)識(shí),了解微生物在生物 界中的地位、在自然界中的分布與作用、微生物與人類(lèi)及其它生物間的相互關(guān)系、微生物在工、農(nóng)、醫(yī)及環(huán)境保護(hù)等方面的實(shí)際應(yīng)用等,為后續(xù)專(zhuān)業(yè)課程打下基礎(chǔ)。 教學(xué)目的: 通過(guò)本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生能全面掌握和了解微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技術(shù),訓(xùn)練和學(xué)會(huì)分析和解決微生物學(xué)研究、生產(chǎn)領(lǐng)域中實(shí)際問(wèn)題的基本能力,為學(xué)生從事微生物學(xué)領(lǐng)域科研、教學(xué)、生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)等工作建立較好的微生物學(xué)理論和技術(shù)基礎(chǔ)。微生物學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程,教學(xué)中要使得學(xué)生充分重視實(shí)驗(yàn)課程,要求學(xué)生在學(xué)習(xí)本課程時(shí)必須有相當(dāng)大比例的時(shí)間進(jìn)行微生物學(xué)實(shí) 驗(yàn)操作的訓(xùn)練和掌握微生物學(xué)領(lǐng)域獨(dú)特的現(xiàn)代生物技能,培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度與分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。 適用專(zhuān)業(yè): 適用對(duì)象為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、生物工程專(zhuān)業(yè)三年級(jí)學(xué)生。 考試形式: 考試計(jì)分采用百分制,其中期末考試成績(jī)占 60%,期中測(cè)驗(yàn)占 30%,平時(shí)成績(jī)占 10%。期末考試采用閉卷考試,期中測(cè)驗(yàn)采用隨堂測(cè)驗(yàn)和學(xué)生課外整理論文的方式。 授課內(nèi)容(細(xì)化到章、節(jié)、目) 教學(xué)目標(biāo) 授課模式(指?jìng)鹘y(tǒng)講授、討論、多媒體教學(xué)等) 學(xué)時(shí)分配 緒論 第一節(jié)微生物學(xué)的研究對(duì)象 第二節(jié)微生物學(xué)的發(fā)展概況 了解本課程的目的、要 求及范圍 ;微生物學(xué)研究的意義;微生物在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)和生命科學(xué)研究和技術(shù)發(fā)展中的重要應(yīng)用。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) 1 學(xué)時(shí) 第一章微生物的五大共性 了解微生物的基本特點(diǎn);微生物的五大共性對(duì)人類(lèi)的利弊。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) 1 學(xué)時(shí) a mer ,gwkpvS9 第二章 原核微生物 第一節(jié)細(xì)菌 第二節(jié)放線菌 第三節(jié)其它原核微生物 細(xì)菌細(xì)胞的一般結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)、細(xì)菌的繁殖方式和培養(yǎng)特征;革蘭氏染色的原理和方法;以鏈霉菌屬為代表介紹放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu);介紹藍(lán)細(xì)菌、立克次氏體、支原體、衣原體和螺旋體的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和生長(zhǎng)特 性。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) 8 學(xué)時(shí) 第三章 真核微生物 第一節(jié)酵母菌 第二節(jié)霉菌 酵母菌的結(jié)構(gòu)、主要繁殖方式以及培養(yǎng)特征;簡(jiǎn)述酵母菌在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用。重點(diǎn)介紹幾種常見(jiàn)霉菌的特征及其用途。真核微生物與原核微生物的比較。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) +課后作業(yè) 5 學(xué)時(shí) 第四章無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)生物 — 病毒第一節(jié)病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu) 第二節(jié)病毒的增殖過(guò)程 第三節(jié)亞病毒的種類(lèi)和特點(diǎn) 病毒的增殖過(guò)程及各個(gè)時(shí)期的特點(diǎn);烈性噬菌體與一步生長(zhǎng)曲線;溫和噬菌體與溶源性、溶源性細(xì)菌的特點(diǎn)和性質(zhì)。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) +課后作業(yè) 4 學(xué) 時(shí) 第五章微生物營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基 第一節(jié)微生物的六種營(yíng)養(yǎng)要素 第二節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型 第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式 第四節(jié)培養(yǎng)基的配制和應(yīng)用 微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其功能;光能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型和化能異養(yǎng)型的特點(diǎn)、代表微生物。單純擴(kuò)散、易化擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位的特點(diǎn);培養(yǎng)基的種類(lèi)及其應(yīng)用。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) +自行查閱文獻(xiàn) 4 學(xué)時(shí) 第六章微生物的代謝和發(fā)酵 第一節(jié)合成代謝和分解代謝間的關(guān)系 第二節(jié)化能異養(yǎng)微生物的產(chǎn)能代謝 第三節(jié)化能自養(yǎng)微生物的產(chǎn)能代謝 第四節(jié)微生物的光合作用 第五節(jié)微生物的 合成代謝 代謝的定義和類(lèi)型、微生物代謝的特點(diǎn);多樣化的能量代謝。重點(diǎn)講授化能異養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能,發(fā)酵和發(fā)酵的類(lèi)型、光能微生物的能量代謝,化能自養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) +中期測(cè)驗(yàn) 4 學(xué)時(shí) 第七章微生物的生長(zhǎng)及其控制 第一節(jié)測(cè)定微生物生長(zhǎng)繁殖的方法 第二節(jié)微生物的生長(zhǎng)規(guī)律 第三節(jié)影響微生物生長(zhǎng)的主要因素 第四節(jié)有害微生物的控制 第五節(jié)微生物純培養(yǎng)的分離方要求學(xué)生掌握微生物生長(zhǎng)方式;微生物的群體生長(zhǎng)的規(guī)律;連續(xù)培養(yǎng);控制微生物生長(zhǎng)的方法;環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響以及微生物純培養(yǎng)的分離方法等內(nèi)容。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) +課后作業(yè) 7 學(xué)時(shí) a m er ,gwkpvS10 法 第八章微生物遺傳與變異 第一節(jié)微生物遺傳信息物質(zhì) 第二節(jié)基因突變與修復(fù) 第三節(jié)誘變育種技術(shù) 第四節(jié)基因重組 第五節(jié)菌種的衰退、復(fù)壯和保藏 學(xué)習(xí)遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)和遺傳、變異的概念;證明遺傳物質(zhì)是核酸的三個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn);微生物的突變類(lèi)型;基因突變的規(guī)律;自發(fā)突變和誘發(fā)突變的發(fā)生;原核微生物的基因重組機(jī)制和過(guò)程;誘變育種的步驟和營(yíng)養(yǎng)缺陷型的篩選過(guò)程。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) 7 學(xué)時(shí) 第九章微生物生態(tài) 第一節(jié)自然環(huán)境中的微生物 第二節(jié)微生物與微 生物和其他生物之間的生態(tài)關(guān)系 第三節(jié)微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用 微生物在自然界中的分布;土壤、水體、空氣、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、正常人體及動(dòng)物體上以及極端環(huán)境中微生物的分布;微生物的生物環(huán)境;互生、共生、拮抗和寄生的概念和典型實(shí)例;微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) +課后作業(yè) 4 學(xué)時(shí) 第十章傳染與免疫 第一節(jié)細(xì)菌性傳染機(jī)制 第二節(jié)非特異性免疫 第三節(jié)抗原 第四節(jié)特異性免疫 第五節(jié)血清學(xué)反應(yīng) 了解細(xì)菌傳染過(guò)程中的毒力因素與致病性機(jī)理;抗原與半抗原的種類(lèi)與概念;人的特異性和非特異性免疫系統(tǒng);掌 握血清學(xué)反應(yīng)的原理以及常用技術(shù)的實(shí)驗(yàn)方法。 課堂講授 +隨堂提問(wèn) +學(xué)習(xí)體會(huì)交流 6 學(xué)時(shí) 學(xué)習(xí)參考書(shū) : [1]黃秀梨,微生物學(xué), 高等教育出版社 , 2020,第一版。 [2]武漢大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)生物系微生物學(xué)教研室編,微生物學(xué),高等教育出版社 1987,第二版。 [3]俞大紱、李季倫,微生物學(xué),科學(xué)出版社, 1985,第二版。 [4],陸衛(wèi)平等譯,普通微生物學(xué),復(fù)旦大學(xué)出版社, 1990,第一版。 [5]Presscott ,沈萍,彭珍榮譯,微生物學(xué),高等教育出版社, 2020,第 5版。 a m er ,gwkpvS11 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn) 開(kāi)課院系 :食品科學(xué)與工程學(xué)院 課程編號(hào) : 081702102211 課程名稱(chēng) :微生物學(xué)實(shí)驗(yàn) 英文名稱(chēng) : Microbiology Experiment 推薦使用教材 :微生物學(xué)實(shí)驗(yàn) 編者 :沈萍 范秀榮 李廣武 出版社 :高等教育出版社 出版時(shí)間及版次 : 2020 年 2 月第 8 次印刷 課程總學(xué)時(shí) : 45 總學(xué)分 : 周學(xué)時(shí) : 不定 學(xué)期安排 :秋季 實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)場(chǎng)所( 校內(nèi)、野外、海上等) : 校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室 課程教學(xué)目標(biāo)與基本要求 : 1. 訓(xùn)練學(xué)生掌握微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的操作技能; 2. 加深理論知識(shí)的理解以及培養(yǎng)對(duì)所學(xué)知識(shí)有融會(huì)貫通的能力; 3. 培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析和解決問(wèn)題的能力,養(yǎng)成實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度,以及敢于創(chuàng)新的開(kāi)拓精神。 考核方式:出勤占 10%、實(shí)驗(yàn)操作占 40%、實(shí)驗(yàn)報(bào)告占 30%、考試占 20% 課程內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配 : 項(xiàng)目序號(hào) 實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)授課內(nèi)容 學(xué)時(shí)(周 ) 基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn) 綜合性實(shí)驗(yàn) 研發(fā)性實(shí)驗(yàn) 1 生活飲用水的細(xì)菌學(xué) 檢測(cè) 8 2 啤酒、果汁飲料中酵母菌、霉菌的分離培養(yǎng)和計(jì)數(shù) 8 3 土壤中固氮菌、芽孢桿菌、放線菌的分離及形態(tài)觀察 8 4 固定化枯草桿菌發(fā)酵產(chǎn) α淀粉酶及酶活力測(cè)定 6 5 乳酸菌的分離和乳酸菌飲料的制作 5 6 微生物的生理生化反應(yīng) .. 5 7 抗生素及化學(xué)試劑對(duì)微生物的影響 5 a m er ,gwkpvS12 學(xué)習(xí)參考書(shū) ( 編者,出版社,出版時(shí)間及版次): 1.范秀榮,李廣武,沈萍 .微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)(第二版) .北京:高等教育出版社, 1989 2.武漢大學(xué), 復(fù)旦大學(xué)生物系微生物教研室編 .微生物學(xué)(第二版) .北京:高等教育出版社,1980 3.周德慶 .微生物學(xué)教程 .北京:高等教育出版社, 1993 4.蔡靜平主編 .糧油食品微生物學(xué) .北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2020 5.趙斌,何紹江主編 .微生物學(xué)實(shí)驗(yàn) .北京:科學(xué)出版社, 2020 6.黃秀梨主編 .微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) .北京:高等教育出版社, 1999 7.錢(qián)存柔黃儀秀主編 .微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) .北京:北京大學(xué)出版社, 1999 8.汪東風(fēng)主編 .食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù) .北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2020 a m er ,gwkpvS13 化工原理 I 課程名稱(chēng) : 化工原理 I 英文名 : Unit Operations of Chemical Engineering I 課程號(hào) : 081702101305 周學(xué)時(shí) : 3學(xué)時(shí) 學(xué)分: 3 教學(xué)目的和教學(xué)要求 : 化工原理課程是化學(xué)工程與工藝及其相近專(zhuān)業(yè)的一門(mén)主干課,是在學(xué)生具備了必要的高等數(shù)學(xué)、物理、物理化學(xué)、計(jì)算技術(shù)等基礎(chǔ)知識(shí)之后,是一門(mén)工科必修的專(zhuān)業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)課,是一個(gè)承上啟下的課程,并為各專(zhuān)業(yè)課程打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),起到由理及工的作用。 化工原理的主要內(nèi)容是研究化工生產(chǎn)中的各主要單元 操作及典型設(shè)備的基本原理和計(jì)算方法。通過(guò)課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)(包含多媒體仿真實(shí)驗(yàn))等環(huán)節(jié)、強(qiáng)調(diào)工程觀點(diǎn),定量運(yùn)算,實(shí)驗(yàn)技能和設(shè)計(jì)能力的訓(xùn)練.強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)際的結(jié)合,培養(yǎng)學(xué)生分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的能力。 本課程有如下基本要求: 熟悉和掌握單元操作基本概念、基本原理、基本計(jì)算方法和典型設(shè)備。 學(xué)會(huì)根據(jù)生產(chǎn)、科研要求和物料性質(zhì),以及技術(shù)上可行、經(jīng)濟(jì)合理的原則去選擇單元操作和設(shè)備。 根據(jù)所選定單元操作過(guò)程和設(shè)備進(jìn)行過(guò)程的計(jì)算和設(shè)備設(shè)計(jì),培養(yǎng)學(xué)生工程設(shè)計(jì)能力。 要了解化工單元操作過(guò)程的操作 方法和參數(shù)調(diào)節(jié),了解強(qiáng)化和優(yōu)化單元操作過(guò)程的途徑。 通過(guò)《化工原理 I》及實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí),使學(xué)生了解動(dòng)量傳遞(流體流動(dòng))、熱量傳遞的基本理論,掌握化工生產(chǎn)中常用的基于動(dòng)量傳遞、熱量傳遞的物理加工過(guò)程(單元操作)的基本原理,熟練進(jìn)行相應(yīng)單元操作的工藝計(jì)算,并了解相應(yīng)單元操作的設(shè)備結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)。 一、 教材信息 《化工原理 I》:姚玉英、夏清、陳常貴 編; 天津大學(xué)出版社; 2020 年 1 月第一版 二、 教學(xué)內(nèi)容和課時(shí)分配 教學(xué)安排共 17 周。理論課每周 3 學(xué)時(shí)。 理論課主要內(nèi)容: (一)緒論 學(xué)時(shí) 本課程的性質(zhì)、內(nèi)容和學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)要求。 (二)流體流動(dòng) 學(xué)時(shí) 基本概念:流體的性質(zhì)、連續(xù)介質(zhì)模型。 流體靜力學(xué)及其應(yīng)用:靜止流體所受的力、流體靜力學(xué)基本方程、靜力學(xué)原理在壓力和壓力差測(cè)量上的應(yīng)用。 流體流動(dòng)的基本方程:流速、流量、牛頓黏性定律、流動(dòng)類(lèi)型和雷諾數(shù)、連續(xù)性方程、總能量衡算和機(jī)械能衡算方程。 管路計(jì)算:簡(jiǎn)單管路、復(fù)雜管路、管網(wǎng)簡(jiǎn)介。 邊界層簡(jiǎn)介:普蘭特邊界層理論、邊界層分離。 湍流:湍流特點(diǎn)及其研究方法。 a m er ,gwkpvS14 流速、流量測(cè)量:變壓頭流量計(jì)、 變截面流量計(jì)。 (三)流體輸送機(jī)械 6 學(xué)時(shí) 速度式流體輸送機(jī)械:離心式流體輸送機(jī)械 的基本方程、離心泵的結(jié)構(gòu)、工作原理、性能、 特性曲線以及 工作點(diǎn)和流量調(diào)節(jié)、離心泵的安裝和選用、其他速度式流體輸送機(jī)械。 容積式流體輸送機(jī)械:往復(fù)式流體輸送機(jī)械工作原理、往復(fù)泵、其他容積式流體輸送機(jī)械、流體輸送機(jī)械的特點(diǎn)。 (四)機(jī)械分離與固體流態(tài)化 8學(xué)時(shí) 沉降:沉降速度、重力沉降設(shè)備、離心沉降設(shè)備。 過(guò)濾:過(guò)濾基本方程、過(guò)濾常數(shù)的測(cè)定、濾餅洗滌、過(guò)濾設(shè)備及過(guò)濾計(jì)算。 固體流態(tài)化。 (五) 傳熱 19學(xué)時(shí) 基本概念、熱量傳遞的三種基本方式。 熱傳導(dǎo):傅立葉定律、導(dǎo)熱系數(shù)、穩(wěn)態(tài)熱傳導(dǎo)。 對(duì)流傳熱:對(duì)流傳熱概述、管內(nèi)強(qiáng)制對(duì)流傳熱。 輻射傳熱:基本概念、輻射基本定律、固體間的輻射傳熱、對(duì)流與輻射的復(fù)合傳熱。 傳熱過(guò)程分析。 傳熱過(guò)程的基本方程及其應(yīng)用:熱量衡算方程、傳熱速率方程、總傳熱系數(shù)與壁溫計(jì)算、傳熱過(guò)程的平均溫差計(jì)算、傳熱效率和傳熱單元數(shù)、換熱器計(jì)算的設(shè)計(jì)型和操作型問(wèn)題。 換熱器。 六、 考試要求 平時(shí)作業(yè)、期中、期末考試( 閉卷)???成績(jī) = 70%期末考試成績(jī) + 30%平時(shí)成績(jī) 開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課的學(xué)期里,平時(shí)成績(jī)中包括實(shí)驗(yàn)成績(jī)。 七、 推薦教材 《化工原理》,何潮洪,馮霄主編,北京:科學(xué)出版社, 2020。 《化工原理》,化學(xué)工業(yè)出版社, 譚天恩主編 《化工原理》,化學(xué)工業(yè)出版社, 王志魁主編 《化
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