加應子haccp計劃書(編輯修改稿)
2025-06-09 22:24 本頁面
【文章內容簡介】 九制應子HACCP計劃書 危害分析工作單第 9 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20xx0218修訂號：1實施日期：20xx0218產(chǎn)品名稱：九制應子產(chǎn)品種類：涼果蜜餞類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式：塑料袋/PET瓶消費人群： 普通公眾123456工序/步驟確定在這步驟中潛在危害潛在食品危害是否顯著對上欄的判定提出依據(jù)能用于顯著危害的預防措施這步是否關健控制點阿斯巴甜生物的細菌/致病菌/病毒不顯著選擇合格供應商,并要求提供檢驗報告不是化學的不顯著選擇合格供應商,并要求提供檢驗報告不是物理的有機雜質不顯著選擇合格供應商,并要求提供檢驗報告不是檸檬酸生物的細菌/致病菌/病毒不顯著選擇合格供應商,并要求提供檢驗報告不是化學的硫酸鹽/氯化物/重金屬不顯著選擇合格供應商,并要求提供檢驗報告不是物理的有機雜質不顯著選擇合格供應商,并要求提供檢驗報告不是甘草甜素生物的細菌/致病菌/病毒不顯著選擇合格供應商,并要求提供檢驗報告不是化學的硫酸鹽/氯化物/重金屬不顯著選擇合格供應商,并要求提供檢驗報告不是物理的有機雜質不顯著選擇合格供應商,并要求提供檢驗報告不是生物的細菌/致病菌/病毒顯著在制造過程中工具/操作人員引入的細菌/霉菌/酵母菌污染與繁殖通過SSOP控制不是化學的無物理的無工序生物的細菌/致病菌/病毒顯著在制造過程中工具/操作人員引入的細菌/霉菌/酵母菌污染與繁殖通過SSOP控制不是化學的各類限量使用的食品添加劑顯著限量使用的食品添加劑會對人體造成危害按GB2760要求進行添加/稱量/配制CCP4物理的雜質/雜物顯著在制造過程中工具/操作人員引入通過SSOP控制不是編號：XXXXWITQ01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuff co.，LTD九制應子HACCP計劃書 危害分析工作單第 10 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20xx0218修訂號：1實施日期：20xx0218產(chǎn)品名稱：九制應子產(chǎn)品種類：涼果蜜餞類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式：塑料袋/PET瓶消費人群： 普通公眾123456工序/步驟確定在這步驟中潛在危害潛在食品危害是否顯著對上欄的判定提出依據(jù)能用于顯著危害的預防措施這步是否關健控制點工序生物的細菌/致病菌/病毒顯著在制造過程中工具/操作人員引入通過SSOP控制不是化學的無物理的無工序生物的細菌/病毒顯著過程中有可能會因工具/操作人員引入通過SSOP控制不是化學的無物理的雜質/露核顯著原料/制造過程引入的雜物/果核及其它雜質按《半成品驗收標準》進行檢查不是接收包裝袋/塑料瓶生物的細菌/病毒顯著原料在制造,貯運過程中會存在細菌/霉菌/酵母菌污染與繁殖通過SOPP控制不是化學的有機物質不顯著選擇合格供應商,并要求提供檢驗報告不是物理的無工序生物的細菌/病毒顯著過程中有可能會因工具/操作人員引入通過SSOP控制不是化學的無物理的無1內包裝袋滅菌生物的細菌/病毒顯著在制造,貯運過程中會存在細菌/霉菌/酵母菌污染與繁殖紫外線照射和臭氧滅菌CCP5化學的無物理的無編號：XXXXWITQ01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuff co.，LTD九制應子HACCP計劃書 危害分析工作單第 11 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20xx0218修訂號：1實施日期：20xx0218產(chǎn)品名稱：九制應子產(chǎn)品種類：涼果蜜餞類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式：塑料袋/PET瓶消費人群： 普通公眾123456工序/步驟確定在這步驟中潛在危害潛在食品危害是否顯著對上欄的判定提出依據(jù)能用于顯著危害的預防措施這步是否關健控制點 工序生物的細菌/病毒顯著過程中有可能會因儲存條件變異而使微生物污染與繁殖通過SSOP控制不是化學的無物理的無 工序生物的無化學的無物理的無編號：XXXXWITQ01XX市XX食品有限公司XXXXFoodstuff co.，LTD九制應子HACCP計劃書、HACCP計劃表第 12 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20xx0218修訂號：1實施日期：20xx0218產(chǎn)品名稱：九制應子產(chǎn)品種類：涼果蜜餞類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式：塑料袋/PET瓶消費人群：普通公眾關健控制點顯著危害關健限值監(jiān)控對象監(jiān)控辦法監(jiān)控頻率監(jiān)控人員糾偏行動驗證記錄CCP1漂洗工序化學的:SO2殘留SO2殘留量≤50mg/kg漂洗水中SO2含量DDP SO2試紙測定。1次/4hPQC/技術員SO2含量超過50mg/kg時，增加浸泡時間及換水頻次，重新進行檢測；復審每次HACCP觀測記錄、制程點檢表等《涼果制程點檢表》《HACCP監(jiān)控記錄表（1）》《品質異常與矯正預防處理單》CCP2蜜制工序生物的：細菌/霉菌/酵母菌糖度≥26176。Be蜜制糖液的糖度波美比重計測定1次/天蜜制操作人員/技術員低于26176。Be
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