【總結(jié)】非發(fā)酵革蘭陰性桿菌定義?非發(fā)酵革蘭陰性桿菌，指一大群不發(fā)酵葡萄糖或僅以氧化形式利用葡萄糖的需氧或兼性厭氧、無芽胞的革蘭陰性桿菌；多為條件致病菌。O-F試驗(yàn)發(fā)酵型（F）氧化型(O)產(chǎn)堿型(-)非發(fā)酵革蘭陰性桿菌包括假單胞菌屬、產(chǎn)堿桿菌屬、無色桿菌屬、不動(dòng)桿菌屬、莫拉菌
2025-05-07 08:14
【總結(jié)】發(fā)酵工程南陽師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院2022-2022第一章發(fā)酵工程總論第二章發(fā)酵設(shè)備第三章發(fā)酵工業(yè)原料及其處理第四章發(fā)酵工業(yè)滅菌第五章發(fā)酵菌種的制備第六章發(fā)酵工業(yè)放大第七章微生物發(fā)酵機(jī)制第八章發(fā)酵動(dòng)力學(xué)第九章
2025-05-13 04:24
【總結(jié)】離子交換的應(yīng)用蒸發(fā)和結(jié)晶技術(shù)的應(yīng)用過濾膜技術(shù)色層分離技術(shù)應(yīng)用發(fā)酵的分類?1.按獲取能量的方式分——好氧發(fā)酵，厭氧發(fā)酵?2.按產(chǎn)物類型分——初級(jí)代謝物發(fā)酵，次級(jí)代謝物發(fā)酵；食品發(fā)酵，有機(jī)酸發(fā)酵，氨基酸發(fā)酵，維生素發(fā)酵，抗生素發(fā)酵……?3.按操作類型分——自然發(fā)酵
2025-05-12 06:54
【總結(jié)】第四章工業(yè)發(fā)酵滅菌n第一節(jié)、滅菌的方法n消毒：指用物理和化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病源微生物。一般只能殺死營養(yǎng)細(xì)胞而不能殺死細(xì)菌芽孢。n滅菌：用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子。n作用：消滅雜菌和防止雜菌污染.消毒不一定能達(dá)到滅菌要求，而滅菌則可達(dá)到消毒的目的。1、在發(fā)酵生產(chǎn)中，
2025-04-29 00:50
【總結(jié)】《發(fā)酵工程》課程內(nèi)容?第一章緒論?第二章工業(yè)微生物菌種選育、保藏及菌種擴(kuò)培?第三章微生物的生長代謝調(diào)節(jié)及發(fā)酵動(dòng)力學(xué)?第四章發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基及原料處理?第五章發(fā)酵工程的滅菌及空氣除菌?第六章發(fā)酵條件及工藝控制?第七章發(fā)酵染菌及防治?第八章發(fā)酵罐?第九章
2024-09-20 18:21
【總結(jié)】沼氣發(fā)酵基本知識(shí)連云港市農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)辦公室路輝電話：85191696電子信箱：一、沼氣的概念與特性二、沼氣發(fā)酵基本原理三、沼氣發(fā)酵基本條件四、沼氣池的啟動(dòng)五、沼氣池的日常管理六、常見故障及處理方法沼氣發(fā)酵基本知識(shí)?什么是沼氣?沼氣的來源?沼氣的成分?
2025-01-14 23:39
【總結(jié)】食品發(fā)酵工程——醬油生產(chǎn)技術(shù)1醬油簡介?醬油是一種咸味調(diào)味料，食用和生產(chǎn)價(jià)值很高?國內(nèi)產(chǎn)量大，年產(chǎn)量約為450萬t。最大的油企業(yè)為廣東佛山的海天調(diào)味食品公司，年產(chǎn)18萬t。?品種多樣醬油的分類?釀造醬油以大豆
2025-01-05 21:10
【總結(jié)】1韓北忠中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院HanBei-zhong,Prof.PhDCollegeofFoodScience&NutritionalEngineeringChinaAgriculturalUniversity發(fā)酵工程FermentationEngineering2
2024-08-31 22:37
【總結(jié)】第四章發(fā)酵豆制品腐乳臘八豆納豆豆豉第一節(jié)腐乳大豆制成豆腐后經(jīng)接種、前期培菌、搓毛、鹽漬而成的口味鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)地細(xì)膩、營養(yǎng)豐富的佐餐食品。?腐乳的營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)14%，脂肪5%，碳水化合物6%，每100g熱量為544KJ。并含有較多的B族
2025-05-02 12:08
【總結(jié)】要求掌握：1.重點(diǎn)設(shè)備的工作原理、特點(diǎn)、適用范圍2.重點(diǎn)工藝/方法的流程、特點(diǎn)、適用范圍需要掌握的重點(diǎn)設(shè)備：?生物反應(yīng)器：機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐、酒精發(fā)酵罐、氣升式發(fā)酵罐、啤酒發(fā)酵罐?物料處理設(shè)備：錘式粉碎機(jī)?過濾設(shè)備：板框壓濾機(jī)、轉(zhuǎn)筒真空過濾機(jī)?離心分離設(shè)備：管式離心機(jī)、碟片式離心機(jī)需要掌握的重點(diǎn)設(shè)備
2025-05-12 06:57
【總結(jié)】第二章發(fā)酵工業(yè)菌種一、常用的工業(yè)微生物二、發(fā)酵工業(yè)菌種篩選的原則與基本技術(shù)三、發(fā)酵工業(yè)菌種改良最常用的工業(yè)微生物?細(xì)菌?醋桿菌屬的醋化醋桿菌、弱氧化醋桿菌?乳酸桿菌?枯草桿菌?丙酮丁醇梭菌?大腸桿菌?谷氨酸棒狀桿菌最常用的工業(yè)微生物?酵母菌?釀酒酵母
2025-05-06 18:05
【總結(jié)】發(fā)酵工藝控制發(fā)酵是利用生物對物質(zhì)進(jìn)行加工或轉(zhuǎn)化的復(fù)雜過程，受菌種性能、培養(yǎng)基配比、原料質(zhì)量、發(fā)酵條件、過程控制等多因素的影響。對發(fā)酵的控制除了要有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)外，還需要長期的實(shí)踐工作的積累。發(fā)酵過程的技術(shù)原理1、分批發(fā)酵發(fā)酵開始到結(jié)束在一個(gè)罐完成，除氣體外，是一個(gè)基本封閉式系統(tǒng)。粗分為四個(gè)時(shí)期：
【總結(jié)】一、發(fā)酵工程的概念指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。微生物學(xué)的奠基人——偉大的巴斯德?我國的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品醬油、醋、腐乳等享譽(yù)世界?我國的釀酒已經(jīng)有4000多年的歷史?我國的醬油距今已有300
2024-08-31 22:39
【總結(jié)】第七章益生菌及其發(fā)酵制品微生態(tài)制劑稱為”微生態(tài)調(diào)節(jié)劑“具有維持宿主微生態(tài)平衡，調(diào)整其微生態(tài)失調(diào)，提高其健康水平等生理功能。根據(jù)其主要成分，分為：益生菌、益生素和合生素。①益生菌(Probiotics）是活的微生物補(bǔ)充品，能改善宿主腸道微生態(tài)的平衡，促進(jìn)健康。
2025-05-01 18:39
【總結(jié)】2021/12/11發(fā)酵乳制品——被稱作人類身體健康的衛(wèi)士酸奶乳酸菌飲料2021/12/12酸乳與乳酸菌飲料◆概述：１.歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢；２.定義與分類
2025-01-04 01:41
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