益生菌及其發(fā)酵ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-28 18:39 本頁面
【文章內容簡介】 菌等的生長繁殖。 3） 糖苷酶：可降解腸黏膜上皮細胞的復雜多糖，而后者是致病 菌和其毒素 的潛在受體。通過酶的作用，可阻止毒素對上皮細胞可能產(chǎn)生的黏附與侵入作用。 4） 細菌素：如乳鏈球菌素，對許多革蘭氏陽性菌都具有抑制作用。 5）分解膽鹽：雙歧桿菌等可將結合的膽酸分解成游離的膽酸，后者對細菌的抑制作用較前者強。 抑制內毒素 、 抗衰老 雙歧桿菌可抑制腸道中腐敗菌的繁殖 ， 從而減少腸道中內毒素及尿素酶的含量 ， 使血液中內毒素和氨含量下降 。 乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能抑制腸腐敗細菌的生長 ，減少這些細菌產(chǎn)生的毒胺 、 靛基質 、 吲哚 、 氨 、硫化氧等致癌物質及其它毒性物質對機體的損害 ， 延緩機體衰老進程 。 免疫激活 ， 抗腫瘤 乳酸菌及其產(chǎn)物能誘導干擾素 ， 促進細胞分裂而產(chǎn)生體液及細胞免疫 。 乳酸菌的抗腫瘤作用是由于腸道菌群的改善結果 ． 抑制了致癌物質的產(chǎn)生 ，同時乳酸菌及其代謝產(chǎn)物激活了免疫功能 ， 也能抑制腫瘤細胞的增殖 。 4． 降低血清膽固醇 東非 Massai族居民長期攝取高膽固醇膳食 ， 但因大量飲用酸奶 ， 故仍保持較低的膽固醇水平 。 給 53名美國人喝酸奶 ， 240ml/餐 ， 1周后可見膽固醇降低 。 乳桿菌能使膽汁酸脫鹽結合而使糞便中的膽固醇減少 ， 糞腸球菌及其提取物具有降低血清膽固醇和甘油三酯的作用 。 促進 Ca的吸收 、 生成營養(yǎng)物質 發(fā)酵乳酸菌可提高 Ca、 P、 Fe的利用率 ，促進 Fe和 VD的吸收 。 分解乳糖 產(chǎn)生的糖是構成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦磷脂成分 ， 與嬰兒出生后腦的迅速發(fā)育有密切關系 。 “ 乳糖不耐癥 ” 蛋白質水解 維生素含量增加 抗感染 乳酸菌 ， 主要是乳桿菌 ， 在防治泌尿生殖系統(tǒng)感染方面 ， 有較明顯的功效 。陰道內源性菌群具有共凝聚作用 ， 可在陰道上皮細胞表面定植 ， 乳桿菌是健康女性陰道的正常菌群 ， 能與其他細菌發(fā)生共凝聚 ， 從而抑制病原菌的生長 。 第二節(jié) 益生素 益生素是能促進乳酸菌生長繁殖的物質 ，由于通常是對雙歧桿菌起作用 ， 故雙稱雙歧因子 ， 但有些對乳桿菌也有一定作用 。 l、 雙歧因子 1 早期
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