食品發(fā)酵工程概論ppt課件-資料下載頁

【摘要】食品發(fā)酵工程概論主講教師：鄭艷第一章緒論第一節(jié)發(fā)酵與發(fā)酵工程第二節(jié)發(fā)酵工程發(fā)展簡史發(fā)酵的含義“沸騰”（fervere）它描述酵母菌作用于果汁或麥芽汁產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象。酵母菌的厭氧呼吸，其中受氫體和供氫體

2025-01-05 21:10

北師大版生物八下發(fā)酵技術(shù)ppt課件-資料下載頁

【摘要】克隆技術(shù)華粵中英文學(xué)校簡曉彥Clicktoaddtitle克隆技術(shù)的取得的成果12通過多莉羊的產(chǎn)生過程了解什么是克隆技術(shù)克隆技術(shù)引發(fā)的社會倫理問題3?一、前置學(xué)習(xí)：?1、1997年威廉姆特成功克隆出世界上第一只克隆羊“”，從而掀起一場“克隆風(fēng)暴”

2024-11-18 21:12

發(fā)酵酒之啤酒ppt課件-資料下載頁

【摘要】發(fā)酵酒之——啤酒一、啤酒入門二、啤酒原料與生產(chǎn)工藝三、啤酒的分類四、啤酒的儲存與飲用五、啤酒的營養(yǎng)主要內(nèi)容一、啤酒入門?啤酒是以麥芽為主要原料，添加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，是一種含二氧化碳、起泡、低酒精度的飲料酒。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排

2025-05-06 18:06

發(fā)酵工藝控制ppt課件(2)-資料下載頁

【摘要】第五章發(fā)酵的中間控制1、發(fā)酵熱與溫度控制2、PH的控制3、氧的控制4、二氧化碳的控制(自習(xí)）5、泡沫的控制第一節(jié)發(fā)酵熱與溫度控制思考題：?1、發(fā)酵熱包括哪些？?2、簡述微生物發(fā)酵過程中生物熱的來源、走向和特點。?3、溫度如何影響微生物生長？?4、溫度與微生物生長關(guān)系如何？一、

2025-05-06 18:05

發(fā)酵參數(shù)及控制ppt課件-資料下載頁

【摘要】發(fā)酵工藝參數(shù)控制?微生物的培養(yǎng)方式?發(fā)酵條件的影響及控制1、分批培養(yǎng)2、補(bǔ)料分批培養(yǎng)3、半連續(xù)培養(yǎng)4、連續(xù)培養(yǎng)微生物培養(yǎng)方式1、分批發(fā)酵簡單的過程，培養(yǎng)基中接入菌種以后，沒有物料的加入和取出，除了空氣的通入和排氣。整個過程中菌的濃度、營養(yǎng)成分的濃度和產(chǎn)物濃度等參數(shù)都隨時間變化。微生物培養(yǎng)方式單

2025-05-06 18:05

水果蔬菜發(fā)酵產(chǎn)品ppt課件-資料下載頁

【摘要】水果蔬菜的發(fā)酵蔬菜發(fā)酵食品：?酸菜?泡菜?臭冬瓜水果發(fā)酵食品?葡萄酒?果醋發(fā)酵劑?乳酸菌1、腸膜明串珠菌：異型發(fā)酵，乳酸鹽、二乙酰、二氧化碳2、植物乳桿菌：異型發(fā)酵，乳酸鹽、乙醇、乙酸鹽、二氧化碳等3、短乳桿菌：異型發(fā)酵，乳酸鹽、乙醇、乙酸鹽、二氧化碳4、戊

2025-05-12 03:58

發(fā)酵工程實驗指導(dǎo)ppt課件-資料下載頁

【摘要】1XinZhangSchoolofMarineScienceDepartmentofFoodScience&TechnologyNingboUniversity發(fā)酵工程實驗張鑫寧波大學(xué)海洋學(xué)院食品科學(xué)與工程系6251862乳酸菌的功能與應(yīng)用價值抗菌，防腐，抗氧化，微生態(tài)（益生菌

2025-08-22 22:37

發(fā)酵生理學(xué)ppt課件-資料下載頁

【摘要】Fermentationphysiology20220906發(fā)酵生理學(xué)?盛多紅Tel：13658612032?Email:?微生物樓524（微生物國家重點實驗室申玉龍老師實驗室）?主要研究興趣（1）微生物生理生化及分子生物學(xué)；（

2025-05-12 06:54

糖化醪的發(fā)酵ppt課件-資料下載頁

【摘要】第七節(jié)糖化醪的發(fā)酵一、酒精發(fā)酵的目的和要求二、酒精發(fā)酵機(jī)理一、酒精發(fā)酵的目的和要求淀粉質(zhì)原料經(jīng)過預(yù)處理、蒸煮和糖化等過程后，其中大部分已轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵性糖。對送入發(fā)酵罐的糖化醪接入酒母，醪中的糖就被發(fā)酵生成酒精和二氧化碳。與此同時，保存下來的糖化酶也不斷地將殘余淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵性糖（

2025-04-29 03:16

發(fā)酵工程單元操作ppt課件-資料下載頁

【摘要】第六章發(fā)酵工程基本操作?主講人：劉萍第一節(jié)嚴(yán)格消毒滅菌?控制有害微生物主要有以下幾種措施（一）滅菌（sterilization）?采用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力的措施，稱為滅菌，例如各種高溫滅菌措施等。?滅菌實質(zhì)上可分殺菌和溶菌兩種，前者指菌體雖死，但形體尚存，后

2025-09-11 18:21

傳統(tǒng)發(fā)酵畜產(chǎn)食品ppt課件-資料下載頁

【摘要】第四章傳統(tǒng)發(fā)酵畜產(chǎn)食品第一節(jié)風(fēng)干腸生產(chǎn)技術(shù)?微生物:乳酸菌?原輔料：新鮮豬精肉，豬背膘，風(fēng)干腸料，白糖，優(yōu)質(zhì)曲酒，老抽醬油，紅葡萄酒，精鹽，味素，天然腸衣。?加工工藝流程?日曬捆扎：將懸掛在晾曬架上的腸體放在通風(fēng)良好、溫度適宜的陽光下曬，春秋季節(jié)要放在陽光充足的

2025-01-08 04:20

酒精發(fā)酵與白酒ppt課件-資料下載頁

【摘要】第三章酒精發(fā)酵與白酒釀造工藝學(xué)第一節(jié)酒精發(fā)酵工藝學(xué)?酒精發(fā)酵原料?發(fā)酵微生物?發(fā)酵機(jī)制?發(fā)酵工藝淀粉質(zhì)原料：80%發(fā)酵酒精由此生產(chǎn)，其中甘薯干占45%，玉米等谷物占35%（1）薯類原料：包括甘薯（北稱紅薯、地瓜，南稱山芋、番薯）、木薯（南方熱帶、亞熱

2025-01-15 14:58

蒸餾酒發(fā)酵工藝ppt課件-資料下載頁

【摘要】蒸餾酒工藝學(xué)蒸餾酒種類主要原料酒精濃度生產(chǎn)國白酒威士忌Whisky伏特加Vodka金酒Gin蘭姆Rum白蘭地Brandy高粱,玉米,大米,甘薯麥芽、玉米麥芽，馬鈴薯、玉米麥芽、玉米、杜松子蔗糖、糖蜜白葡萄酒、葡萄皮渣53-6538-4540-60

2025-01-15 09:35

發(fā)酵工程的特征ppt課件-資料下載頁

【摘要】第一節(jié)發(fā)酵工程的特征發(fā)酵工程是生物技術(shù)的重要組成部分，是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。它將微生物學(xué)、生物化學(xué)和化學(xué)工程學(xué)的基本原理有機(jī)地結(jié)合起來，是一門利用微生物的生長和代謝活動來生產(chǎn)各種有用物質(zhì)的工程技術(shù)。又稱為微生物工程。目前，人們把利用生物細(xì)胞的生命活動來制備目的產(chǎn)物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵。發(fā)酵工程的概念和內(nèi)容

2025-08-22 22:38

發(fā)酵動力學(xué)ppt課件-資料下載頁

【摘要】第六章發(fā)酵動力學(xué)一、分批培養(yǎng)、補(bǔ)料分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)的基本概念、特點和應(yīng)用二、分批培養(yǎng)微生物生長過程以及細(xì)胞、產(chǎn)物得率三、連續(xù)培養(yǎng)、補(bǔ)料分批培養(yǎng)動力學(xué)本章學(xué)習(xí)要點1、掌握分批培養(yǎng)、補(bǔ)料分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)的基本概念、特點和應(yīng)用。理解分批培養(yǎng)微生物生長和產(chǎn)物形成動力學(xué)；掌握補(bǔ)料分批培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用。2、了解其微生物生長和產(chǎn)物形成動力學(xué)；比生長速率、產(chǎn)物

2025-05-03 18:12

發(fā)酵技術(shù)ppt課件-文庫吧

發(fā)酵技術(shù)ppt課件-wenkub

發(fā)酵技術(shù)ppt課件(已修改)

發(fā)酵技術(shù)ppt課件(編輯修改稿)