糖類蛋白質ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 01:32 本頁面
【文章內容簡介】 、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后在作用是 （ ） A．為人體內的化學反應提供原料 B．為維持人體生命活動提供能量 C．加強胃腸蠕動，具有通便功能 D．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用 C AD 蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命 蛋白質的存在 顯微鏡下的蛋白質分子 結晶牛胰島素 ? 蛋白質是生命存在的一種形式。 ?主要存在于生物體內，肌肉、毛發(fā)、皮膚、角蹄、酶、激素、抗體、病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。 食品中的蛋白質 SARS病毒的電子圖片 SARS的兇手 ——冠狀病毒， 它進入人體后，借助人體內的原料合成病毒。其實當我們人體發(fā)病時，是它的 蛋白質 對我們起了作用。 甲型 H1N1流感病毒 H1N1亞型豬流感病毒的電子顯微圖片 蛋白質的組成： 蛋白質是一種非常復雜的化合物。由 C、 H、 O、 N、 S等元素組成。 蛋白質的相對分子質量很大，從幾萬到幾千萬，故溶于水具有膠體的性質。蛋白質屬于天然有機高分子化合物。 蛋白質的性質 酸性 堿性 氨基酸的結構式中都有哪些官能團？ 推測氨基酸應具有什么性質？ （ 2）蛋白質具有兩性：與酸堿都能反應 （ 1）水解 — 天然蛋白質水解生成多種 α氨基酸。 谷氨酸（ α氨基戊二酸 ） 三種重要氨基酸： 甘氨酸 （ α氨基乙酸 ） 丙氨酸 （ α氨基丙酸） α碳上有氨基的氨基酸叫 α氨基酸。 谷氨酸的結構簡式： 2 HOOC CH 2 CH 2 CH COOH NH 谷氨酸（ α氨基戊二酸） α β 氨基酸的兩性： H2N–CH2–COOH + HCl → HOOC–CH2–NH3Cl H2N–CH2–COOH + NaOH → H2N–CH2–COONa + H2O 顯堿性 顯酸性 BACK [觀察 思考 ] ——P86 硫酸銨 蒸餾水 凝結 溶解 （ 3）鹽析 —— 因加入輕金屬鹽的濃溶液而使蛋白質的溶解度減小而析出的過程。該過程是個可逆過程，屬于 物理變化 。 實
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