蛋白質(zhì)本ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-03 13:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 二硫鍵 穩(wěn)定蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的作用力 * ? 氫鍵（ 穩(wěn)定蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要作用力 ）：多肽主鏈上 C=O和 NH，氫鍵還可在側(cè)鏈與側(cè)鏈、側(cè)鏈和水、 主鏈肽基與側(cè)鏈間形成； 1）方向性； 2）飽和性 ? 范德華力：相互作用數(shù)量大且具有加成效應(yīng)和位相效應(yīng)； ? 靜電相互作用 : ? 疏水作用：水介質(zhì)中球狀蛋白質(zhì)的折疊趨向于把疏水殘基埋藏在分子內(nèi)部（ 主要?jiǎng)恿榈鞍踪|(zhì)溶液系統(tǒng)的熵增加 ）； ? 二硫交聯(lián)鍵： SS不規(guī)定多肽鏈的折疊，但對(duì)此構(gòu)象起穩(wěn)定作用。 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) * ? 二級(jí)結(jié)構(gòu) : 蛋白質(zhì)多肽的折疊和盤繞方式 ?α 螺旋： ?β 折疊：平行和反平行結(jié)構(gòu) ?β 轉(zhuǎn)角： ?自由回轉(zhuǎn)：沒有一定規(guī)律的松散肽鏈結(jié)構(gòu) ? 超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域 α 螺旋 * ? 每隔 ,螺旋上升一圈沿螺旋軸方向上升. ? α 螺旋中氨基酸側(cè)鏈伸向外側(cè) ,相鄰的螺圈之間形成氫鍵 ? α 螺旋在 N端積累了部分正電荷，在 C端積累了負(fù)電荷，“ 帽化 ” ? ns：天然蛋白質(zhì)大多為右手螺旋 , ? 不常見的 α 螺旋： 310， π 俯視圖 影響 α 螺旋形成的因素 ? 1. R基不帶電荷易形成： Ala（ √ ） 。Lys,Glu（ ） ? 2. R基的大小 : R基大不易形成 , Leu,Pro( ) β 折疊 * ? 肽鏈按層排列，依靠相鄰肽鏈上的 C=O與 NH形成的氫鍵來維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性 ?平行結(jié)構(gòu)：所有肽鏈的 N端都處于同一端，是同一方向的； ?反平行結(jié)構(gòu)：肽鏈的 N端一順一倒排列 （更穩(wěn)定） ? 纖維狀蛋白質(zhì)中 β 折疊主要為反平行 ,而球狀蛋白質(zhì)中反平行和平行方式同時(shí)存在 β 折疊 反平行 β 折疊 平行 β 轉(zhuǎn)角 β 轉(zhuǎn)角 ? 多肽鏈需具有彎曲 ,回折和重新定向 β 轉(zhuǎn)角 ? 第 1個(gè)殘基的 C=O和第 4個(gè)殘基的 NH氫鍵鍵合 ? 脯氨酸和甘氨酸經(jīng)常在 β 轉(zhuǎn)角序列中出現(xiàn) ? β 轉(zhuǎn)角大多處于蛋白質(zhì)分子的表面 ,在此改變多肽鏈方向的阻力較小 ? β 突起 : β 折疊中額外插入一個(gè)殘基 各類氨基酸與蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)關(guān)系 纖維狀蛋白質(zhì) ? 1. α 角蛋白 ?氨基酸序列由富含 α 螺旋的中央棒狀區(qū)和兩側(cè)的非螺旋區(qū)構(gòu)成 ?α 螺旋 初原纖維 微原纖維 大原纖維 ? 2. 絲心蛋白和其他 β 蛋白 ?絲心蛋白主要以反平行 β 折疊片以平行方式堆積為多層結(jié)構(gòu) 毛發(fā) α 角蛋白的結(jié)構(gòu) α 螺旋 初原纖維（ 3股右旋） 微原纖維（ 9+2） 大原纖維 皮質(zhì)細(xì)胞 磷狀細(xì)胞 燙發(fā)原理 絲心蛋白 抗張強(qiáng)度高，質(zhì)地柔軟 但不能拉伸。是典型的 反平行式折疊片 纖維狀蛋白質(zhì) ? 3. 膠原蛋白 ?皮膚膠原蛋白含很高的 Gly和 Pro， 4羥脯氨酸、 3羥脯氨酸和 5羥賴氨酸 ?三股左手螺旋 ?膠原蛋白 膠原原纖維 3股纏繞的多肽鏈 膠原蛋白 膠原蛋白 ? 膠原蛋白可通過分子內(nèi)和分子間的交聯(lián)得到進(jìn)一步增強(qiáng)和穩(wěn)定 ? Ex：山黧豆中毒（ 印度等亞洲國家的貧瘠山區(qū) ）：骨病性山黧豆中毒和神經(jīng)性山黧豆中毒 ? 衰老 超二級(jí)結(jié)構(gòu) * ? 是蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)層次中的過渡態(tài)構(gòu)象層次 ? 超二級(jí)結(jié)構(gòu)：若干相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)中的構(gòu)象單元彼此相互作用，形成有規(guī)則的、在空間上能辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體 ?αα ?βαβ ?ββ 幾種超二級(jí)結(jié)構(gòu) α 螺旋 轉(zhuǎn)角 α 螺旋 α 螺旋 轉(zhuǎn)角 α 螺旋與 DNA的結(jié)合 A. 噬菌體 λ B. 噬菌體 P22 結(jié)構(gòu)域
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