糖類結(jié)構(gòu)與功能ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 01:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 （ 3）還原反應(yīng) 單糖與苯肼作用 ， 先羰基與苯肼生成苯腙；苯肼過量時 ， 生成不溶于水的黃色結(jié)晶 ， 叫糖脎 。 CH 2 OHCHO+ H 2 N N H C 6 H 5CH 2 OHC H N N H C6 H 5N N H C 6 H 5N N HHCCH 2OHC 6H 5苯肼 H 2N N H（ 4）成脎反應(yīng) C H 2 O HC H 2 O HOH 2 N N H C 6 H 5+N N H C 6 H 5C H N N H C 6 H 5C H 2 O H過量N N H C 6H 5C H 2O HC H 2O HH 2 N N H C 6 H 5C H OC H 2 O H 醛糖或酮糖的 成脎反應(yīng) ， 都發(fā)生在 C1和 C2上 。 同碳數(shù)的單糖 ， 只是 C1和 C2 不同 ， 其它 C原子的構(gòu)型相同 ， 與苯肼反應(yīng)得到相同的脎 。 CHOCH 2 OHCHOCH 2 OH CH 2 OHCH 2 OHO（ 5）成酯反應(yīng) 生物體內(nèi) ， 糖在酶的作用下形成一些單酯或二酯 。 其中最重要的是磷酸酯 ， 它們在生物代謝過程中起著重要的作用 。 H 2 O 3 P O H 2 CHHOHOOHCH 2 OHO6磷酸葡萄糖 1磷酸葡萄糖 6磷酸果糖 1， 6二磷酸果糖 OHOHOHOHH 2 O 3 P O H 2 CCH 2 O P O 3 H 2O HH OC H 2 O P O 3 H 2OO HO HO P O3 H 2O HO HOC H 2 O HH O甲基 αD葡萄糖苷 α苷鍵 αD葡萄糖甲苷 OHOCH 2 OHHOOHCH 3OOHOHOCH 2OHHO OH CH 3 OH H C l干+ 單糖的半縮醛羥基 ， 與其他含羥基的化合物形成環(huán)狀縮醛 ， 糖化學(xué)中叫糖苷 （ 需補充 ） 。 糖苷中 ， 非糖部分叫配糖基 ， 連接配糖基與糖苷基的鍵叫 糖苷鍵 。 （ 6）成苷反應(yīng) ① Molisch反應(yīng) （ 鑒別糖與非糖 ） 又稱 α 萘酚反應(yīng) ， 在糖的水溶液中 ， 加入α 萘酚的酒精溶液 ， 試管傾斜 ， 然后沿管壁滴入濃硫酸 ， 在兩層液面之間會出現(xiàn)一個紫色環(huán) 。 所有糖類都能發(fā)生這種顏色反應(yīng) 。 原理： 糖類在濃酸作用下所形成的糠醛及其衍生物可以與 α 萘酚作用 ， 形成紅紫色復(fù)合物 （ 7）糖的顏色反應(yīng) ② Seliwanoff反應(yīng) ， 又稱間苯二酚反應(yīng) 酮糖與濃鹽酸和間苯二酚反應(yīng) ， 加熱很快生成 紅色物質(zhì) ， 醛糖在同樣條件下不顯色 。 該反應(yīng)可以 區(qū)別醛糖和酮糖 。 原理： 酮糖在酸的作用下較醛糖更易生成羥甲基糠醛 。 后者與間苯二酚作用生成鮮紅色復(fù)合物 。 ③ 蒽酮反應(yīng)（ 糖類定量測定 ） 糖類化合物與蒽酮的濃硫酸溶液作用，生成綠色物質(zhì)?？梢远ㄐ远繙y定糖類。 原理： 糖在濃硫酸作用下 ， 經(jīng)脫水反應(yīng)生成糠醛或羥甲基糠醛 ,再與蒽酮反應(yīng)生成藍(lán)綠色糠醛衍生物 ， ④ B
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