糖類的結構和功能ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 01:32 本頁面
【文章內容簡介】 β D葡萄糖 ? 36% % 64% +112176。 平衡后 +176。 ? （酒精） （變旋現(xiàn)象） * （吡啶） ? +176。 CHOHO C HCH2OHHHOCH2OHH C OH H C OHH C OHCH COHH COHHO CHH COH OHCH2OHCH COHH COHHO CHH CO（ 3）單糖的環(huán)狀結構與 αβ構型 五個碳以上單糖除直鏈結構外還可通過醛（酮）基與其它碳 原子上的羥基成環(huán)生成半縮醛形式，形成環(huán)狀結構。如葡萄糖分子 C1C4成五元環(huán) 呋喃糖 C1C5成六元環(huán) 吡喃糖 成環(huán)后， C1也成為不對稱 C*原子，半縮醛羥基可有兩種不同的 排列方式，由此產生 α和 β兩種異構體。 α、 β的確定： α型 ：半縮醛羥基與決定 DL構型的羥基同側為 α型； β型 ：半縮醛羥基與決定 DL構型的羥基不同側為 β型。 異頭物： 只是在羰基碳原子上構型不同的同分異構體。 異頭碳： 決定異頭現(xiàn)象的碳原子。 * * Fischer式結構 OC H2O HHHO HH O HHO HHOCHOH O C HCH2OHH OHCH2OHHOH C O H H C O HH C O HCH C OHH C H O C HCH2OHH COHOHOHHHHHOHOH123456**** 從開鏈或環(huán)式改寫成哈沃斯式，要將左側原子或原子團寫在上方，右側原子或原子團寫在下方。 Haworth投影式 OH OH α 和 β 異頭物 （ anomers, ? amp。 b） 異頭 C（ anomeric C1） ? ? (OH below the ring) ? b (OH above the ring). HOO HHO HHO HC H2O HH? D g l u c o s eO HH HOO HHO HHO HC H2O HHHO Hb D g l u c o s e234561 16543 263% 36% （ 4）、 構象式 (立體結構 )： OOaeeeaaaeeeaaCH2OHHOHOHHHHHOHOH 船式構象 椅式構象 OHH OHH OHO HO HHHO HOHH OHH OHHO HHO HO H? D g l u c o p y r a n o s e b D g l u c o p y r a n o s e165432椅式構象 ： 二 .單糖的理化性質 1. 物理性質： 旋光性： 變旋性 ：一種旋光物質由于有不同的構型 ， 在溶液中其比旋光度可發(fā)生改變 ， 最后達到某一比旋光度值即恒定不變 ， 這種現(xiàn)象稱為變旋性 。 Mutarotation 變旋現(xiàn)象：旋光度改變的現(xiàn)象 原因：不同結構形式的葡萄糖可互變，各種形式 最后達到一定的平衡所致。 l 溶解度 ：單糖都是無色結晶 ， 羥基 （ 多
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