糖類的結(jié)構(gòu)和功能ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-03 01:32本頁(yè)面
【正文】 乳糖 α 葡萄糖 β 果糖 α 1， 6糖苷鍵 α ， β （ 1 2）糖苷鍵 本節(jié)要點(diǎn) （ 1）寡糖結(jié)構(gòu)式的表示方式 （ 2）掌握常見(jiàn)幾種寡糖的化學(xué)組成，化學(xué)性質(zhì) 四、多糖 多糖是由多個(gè)單糖基以糖苷鍵相連而形成的高聚物，包含 20個(gè)以上單糖分子，是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子物質(zhì)，廣泛的存 在于動(dòng)物，植物中。 ※ 多糖的共性：無(wú)還原性、無(wú)變旋現(xiàn)象，無(wú)甜味，大多不溶于水。 ※ 常見(jiàn)的幾種多糖：淀粉、糖原、纖維素等。 （ 1）淀粉： 由多個(gè) αD葡萄糖組成。存在于植物的根莖和種子 中。 直鏈淀粉： αD葡萄糖，以 α1， 4糖苷鍵相連。 直鏈淀粉 直鏈淀粉分子的空間構(gòu)象是卷曲成螺旋形的，每一回轉(zhuǎn)為 6個(gè) 葡萄糖基，淀粉在水溶液中混懸時(shí)就形成這種螺旋圈。 支鏈淀粉： αD葡萄糖，以 α1， 4糖苷鍵相連成主鏈， 分支處以 α1， 6糖苷鍵相連。 每支鏈平均含有 2430個(gè)葡萄糖基，每?jī)蓚€(gè)分支點(diǎn)的距離平均約為 1112個(gè)葡萄糖殘基；支鏈數(shù)目可達(dá) 5070個(gè)。 化學(xué)性質(zhì)： ①無(wú)還原性； ②淀粉 +碘 → 變色反應(yīng)； 聚合度為 20左右，與碘形成 紅色 絡(luò)合物 聚合度為 2060，與碘形成 紫紅色 絡(luò)合物 聚合度大于 60，與碘形成 藍(lán)色 絡(luò)合物 ③淀粉水解最終生成葡萄糖，水解程度可用碘加以檢測(cè)： 淀粉 → 糊精 → 麥芽糖 → 葡萄糖 藍(lán) 藍(lán)紫 → 紅色 無(wú)色 無(wú)色 （ 2）糖原 : 動(dòng)物淀粉 存在：動(dòng)物體的肝臟（肝糖原），肌肉（肌糖原） ,腎臟（腎糖原 ) 結(jié)構(gòu)：以 αD葡萄糖為基本單元，相對(duì)分子質(zhì)量很大，相當(dāng)于 3 萬(wàn)個(gè)葡萄糖單位。主鏈上每 35個(gè)葡萄糖基就有一個(gè)分支，支鏈長(zhǎng) 度一般由 1014個(gè)葡萄糖單位組成。 ?(1?4)苷鍵和 ?(1?6)苷鍵連接 與支鏈淀粉相似但分支多而短。糖原整體分子呈球形。 性質(zhì)：與碘反應(yīng)呈 紅色 無(wú)還原性。 （ 3）纖維素 存在：植物細(xì)胞壁或支撐組織，是地球上最豐富的有機(jī)物。 結(jié)構(gòu)：以 βD葡萄糖 為基本單元。以 β1， 4糖苷鍵相連， 形成線性結(jié)構(gòu)。纖維素微晶間氫鍵很多，故結(jié)構(gòu)牢固。 纖維素的性質(zhì)： （ 1）溶解性：在大部分普遍溶劑中極難溶解。 （ 2）無(wú)還原性 （ 3）與濃硝酸和濃硫酸反應(yīng)，生成纖維素三硝酸酯 （又稱火棉），制造炸藥原料 1．葡萄糖作為單糖的基本根據(jù)是（ ） A．它具有較小的分子量 B．它不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 C．它所含有的碳原子數(shù)很少 D．它是一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的多羥基醛 2．下列各物質(zhì)中，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（ ） A．葡萄糖 B．麥芽糖 C．甲酸鈉 D．蔗糖 3．跟葡萄糖具有不同最簡(jiǎn)式的是（ ） A．甲醛 B．乙酸 C．甲酸甲酯 D．丙烯酸 B D D 4. 具有還原性的二糖是（ ）； 由不同的單糖組成的二糖是（ ）。 ； B. 麥芽糖； C. 海藻糖 ； D. 乳糖； E. 纖維二糖； 5. 下列幾種多糖中被稱為動(dòng)物淀粉的是（ ）。 A. 淀粉； B. 纖維素； C. 果膠； D. 糖原； 6. 糖原與直鏈淀粉都有的糖苷鍵為 : （ ） A、 α1， 6糖苷鍵； B、 β1， 6糖苷鍵； C、 α1， 4糖苷鍵； D、 β1， 4糖苷鍵； B,D,E A,D D C 習(xí) 題 用葡萄糖為例說(shuō)明 D、 L， α 、 β，（ +）、（ ） 的意義 按要求寫出結(jié)構(gòu)式： （ 1）寫出下列化合物的哈沃斯式： ① βD呋喃果糖 ② αD1,6二磷酸呋喃果糖 ③ αD吡喃氨基葡萄糖 ④ αD呋喃葡萄糖甲苷
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