糖類大學ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-26 03:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 物。216。性質(zhì)：多糖沒有還原性和變旋現(xiàn)象，無甜味，大多不溶于水。多糖216。結(jié)構(gòu)：?一級結(jié)構(gòu)：包括單糖的組成、糖苷鍵的類型、單糖的排列順序 3個基本結(jié)構(gòu)因素。?二級結(jié)構(gòu)：指多糖分子骨架的形狀。多糖216。分類：多糖? 均一多糖 (homopolysacchaide):由一種單糖縮合而成，如戊糖膠 (pentosan)， 木糖膠(xylan), 阿拉伯糖膠 (arabinan)、 己糖膠 (淀粉、糖原、纖維素等 )。? 不均一多糖 (heteropolysaccharide)： 由不同類型的單體縮合而成 ,如結(jié)締組織中的透明質(zhì)酸。多糖－－ 均一多糖淀 粉直鏈淀粉多糖－－ 均一多糖252。在天然淀粉中約有 2030%的淀粉為直鏈淀粉。252。直鏈淀粉為 250—300 個 D葡萄糖殘基通過 D1,4糖苷鍵聯(lián)接而成的的一條長鏈。一般可認為直鏈淀粉的基本組成單位是麥芽糖。252。直鏈淀粉的分子量約為 50,000左右。文獻中也有報導其分子量的范圍為 10,000至100,000。252。遇碘顯 紫藍色 。多糖－－ 均一多糖支鏈淀粉多糖－－ 均一多糖252。支鏈淀粉中的一些 D葡萄糖也可同樣通過 ?1,4糖苷鍵連接成一條長鏈，支鏈淀粉的分支點應具有 ?1,6糖苷鍵的結(jié)構(gòu)。252。在天然淀粉中約有 7080%的淀粉為支鏈淀粉。支鏈淀粉的分子較直鏈淀粉大得多，一般平均由 6000個 D葡萄糖殘基組成。其分子量約為 1000,000左右。252。遇碘顯 紫紅色 。多糖－－ 均一多糖糖原多糖－－ 均一多糖252。借助于甲基化作用已證明糖原的主鏈骨架由 14糖苷鍵聯(lián)接的．252。因此糖原分子具有較多的分支結(jié)構(gòu)。糖原的分支結(jié)構(gòu)則平均以 12個葡萄糖殘基為其分支的長度。252。遇碘顯 紅紫色 。多糖－－ 均一多糖淀粉與碘的呈色反應與淀粉糖苷鏈的長度有關(guān)：鏈長小于 6個葡萄糖基，不能呈色。鏈長為 20個葡萄糖基，呈 紅色 。鏈長大于 60個葡萄糖基，呈 藍色 。多糖－－ 均一多糖纖維素 由葡萄糖以 ?（1?4）糖苷鍵連接而成的直鏈，
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