【文章內(nèi)容簡介】 ：年屠宰、深加工商品鵝300萬只。（二）產(chǎn)品方案白條鵝2710噸/年；風(fēng)鵝制品3610噸/年；鵝副產(chǎn)品（爪、腸、心、肝、血等）1305噸/年；羽絨375噸/年；毛片、刀翎240噸/年。（三）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)鵝胴體及其分割制品按照國家及國際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，幾個主要產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)如下：鮮、凍禽產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB168692005）詳見表31。表31 鮮、凍禽產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB168692005）感官指標(biāo)項目鮮禽產(chǎn)品凍禽產(chǎn)品（解凍后）組織狀態(tài)肌肉有彈性，經(jīng)指壓后凹陷部位立即恢復(fù)原位肌肉經(jīng)指壓后凹陷部位恢復(fù)較慢，不能完全恢復(fù)原位色澤表皮和肌肉切面有光澤，具有禽種固有的色澤氣味具有禽種固有的氣味，無異味煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于液面，具固有香味淤血淤血面積大于1cm2時淤血面積小于1cm2時不允許存在不得超過抽樣量的2%硬桿毛，根/10千克≤1肉眼可見異物不得檢出注：淤血面積以單一整禽或單一分割禽體的一片淤血面積計理化指標(biāo)解凍失水率% ≤8揮發(fā)性鹽基，mg/100g ≤15汞(Hg),mg/kg ≤鉛(Pb),mg/kg ≤砷(As),mg/kg ≤六六六(BHC),mg/kg ≤滴滴涕(DDT),mg/kg ≤敵敵畏(dichlorvos),mg/kg ≤甲胺磷(methamidophos),mg/kg ≤四環(huán)素(terracycline), mg/k ≤ ≤ ≤(肌肉)（肝）（腎）金霉素(chortetracycline), mg/kg ≤1土霉素(oyletracycline), mg/kg ＜ ≤ ≤（肌肉、脂肪）（肝）（腎）黃胺二甲嘧啶(sulfadimidine ), mg/kg ≤二氯二甲吡啶酚(clopidol), mg/kg ≤己烯雌酚(diethylstibestrol)不得檢出鹽酸克倫特羅(clenbuterol hydrochloride)不得檢出微生物指標(biāo)項目鮮禽產(chǎn)品凍禽產(chǎn)品菌落總數(shù)，cfu/g≤11065105大腸菌群，MPN/100g11041103沙門氏菌不得檢出致瀉大腸埃希氏菌不得檢出風(fēng)鵝制品（外銷產(chǎn)品執(zhí)行出口國國家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)銷產(chǎn)品執(zhí)行國家或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）羽絨標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按國標(biāo)GB/T176852003鵝絨規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。具體如下：表32 鵝絨產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T176852003技 術(shù) 要 求代號絨子含量（%）允許公差［絨子含量/（%）］絨絲［絨子含量/（%）］≤羽絲［毛片含量/（%）］≤異色毛絨/（%）≤損傷毛/（%）≤長毛片/（%）≤陸禽毛/(%)≤雜質(zhì)/(%)≤水分含量/(%)≤硬毛片/(%)≤C702304950596069≥70四、場址選擇（一）場址所在位置現(xiàn)狀地點與地理位置市位于省西部的吉、遼、蒙三?。▍^(qū)）交界處，東經(jīng)123′20″－124′05″，北緯43′20″－44′05″之間，南接省縣和省梨樹縣，東鄰公主嶺市，北靠松原市長嶺縣，西連內(nèi)蒙古自治區(qū)哲里木盟科爾沁左翼中旗和后旗。東西最寬62公里，南北最長89公里。現(xiàn)轄5個鄉(xiāng)，其中一個民族鄉(xiāng)，即那木斯蒙古族鄉(xiāng)；9個鎮(zhèn)，5個街道辦事處。市境內(nèi)還有四平市屬農(nóng)、牧、禽場各1個，分別是農(nóng)場、種羊場、雙山鴨場。全市現(xiàn)有189個行政村，1006個村民小組，全市現(xiàn)有人口400317人，其中農(nóng)業(yè)人口260807人。廠址及占地面積本項目廠址位于市鎮(zhèn)村，占地33599平方米，廠區(qū)北臨草原，南臨酒廠，西側(cè)為鐵路，東側(cè)為黃牛養(yǎng)殖廠。廠區(qū)地勢平坦，交通方便，周圍環(huán)境狀況良好。廠區(qū)新建供水、供熱、供電系統(tǒng)，通訊設(shè)施齊備配套，因此項目在此建設(shè)可以滿足設(shè)計要求。（二）場址建設(shè)條件地形、地貌及水文情況市地勢東高西低，北崗南洼。南部河套屬沖積平原，土質(zhì)肥沃，草原遼闊，實為一方興農(nóng)寶地，農(nóng)林牧漁各業(yè)都有雄厚的發(fā)展?jié)摿?。?jù)工程地質(zhì)資料，該區(qū)域土壤主要是砂或砂礫石，下部砂礫石累計厚度2535米，顆粒粗，滲透性能強，為附近富水性最佳。水文地質(zhì)方面該地帶附水性能好，上部含水層約1525米，水質(zhì)近中性，符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。市資源豐富。境內(nèi)有5條河逶迤流過，有中小型水庫8座。氣候條件市處于中溫帶亞濕潤大區(qū)第二氣候區(qū)，屬大陸季風(fēng)性氣候。全年熱量充足，光照充沛，降水量偏少，四季氣候分明，雨熱同步，能夠滿足一年一熟作物生長發(fā)育的需要，具有發(fā)展種植業(yè)的基本條件。春季升溫快，干燥少雨，多大風(fēng)天氣。夏季溫度高、炎熱、降水集中，雨量充沛。秋季降溫快，霜來的早，多晴好天氣。冬季漫長，干燥寒冷少雪。℃，一年中最大年溫差為70℃，大于等于10℃℃，無霜期145天，。城鎮(zhèn)規(guī)劃及社會環(huán)境條件農(nóng)業(yè)資源豐富。鎮(zhèn)的地理位置、氣候條件和土壤條件，使鎮(zhèn)多年來一直是全縣商品糧基地，玉米、黃豆、芝麻、葵花，尤其是畜產(chǎn)品等農(nóng)業(yè)資源具有較大的開發(fā)加工潛力和產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，為發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)提供了資源保障?！　　耙稽S二白”工程發(fā)展態(tài)勢較良好。全鎮(zhèn)確定了四個養(yǎng)牛專業(yè)村，四個養(yǎng)羊?qū)I(yè)村，四個養(yǎng)鵝專業(yè)村，通過此項工程帶動，全鎮(zhèn)實現(xiàn)了年養(yǎng)牛4萬頭，養(yǎng)羊12萬只，養(yǎng)鵝40萬只的目標(biāo)。其他養(yǎng)殖也有了穩(wěn)步發(fā)展，禽總量達120萬只，畜牧業(yè)產(chǎn)值可達9000多萬元。另有大型牲畜交易市場，吸引著八方來的客商每集成交量在200頭左右。　　民營企業(yè)蓬勃興旺?，F(xiàn)已投產(chǎn)的民營企業(yè)有“某有限公司”，“雙茂化工廠”及“新華農(nóng)機有限公司”。，實現(xiàn)利稅2100萬元，這將為今后發(fā)展綠色生態(tài)工業(yè)奠定基礎(chǔ)。　　區(qū)位優(yōu)勢明顯。鎮(zhèn)距市僅有65公里，西與內(nèi)蒙古接壤，北與長嶺相接，距太平川鎮(zhèn)70公里，交通便利。人流、物流相對較大，是周邊農(nóng)副產(chǎn)品集散地，每周六的大集輻射方圓100公里，日銷售額2萬元以上，區(qū)位優(yōu)勢是可以為經(jīng)濟綜合開發(fā)提供優(yōu)越的外部環(huán)境。　　科技力量充足。全鎮(zhèn)擁有各類農(nóng)業(yè)科技人才21人，高中以上文化程度的占全鎮(zhèn)人口的1/10，干部群眾接受新信息比較快，這些都將為開發(fā)綠色食品生產(chǎn)加工技術(shù)提供科技保障。交通運輸及其它條件平齊鐵路從境內(nèi)穿過，懷長公路及太鄭公路在交匯，各鄉(xiāng)級村級公路逐年完善，程控電話入戶率達85%，為發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)提供了可靠的交通和通訊保障。公用設(shè)施和社會依托條件優(yōu)越（水、電、氣、生活福利等），均可滿足生產(chǎn)需要。88五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案（一）技術(shù)方案項目組成本項目占地33599平方米，利用現(xiàn)有已建的基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備，采用新技術(shù)、新工藝更新，通過填平補齊續(xù)建本項目，建設(shè)符合鵝屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)的綜合生產(chǎn)車間及綜合辦公樓、公用工程、輔助工程等。表61 主要建設(shè)任務(wù)一覽表工程類別工程名稱規(guī)模備注主要生產(chǎn)車間待宰圈1000m2新建屠宰、分割車間1960m2已建風(fēng)鵝加工車間3040m2新建冷 庫1600m2已建800m2羽絨車間1200m2新建公用工程動力站變 電 所100m2新建鍋爐房128m2已建給水泵房108m2新建深井泵房25m2新建給水水池40m3新建消防水池400m3新建循環(huán)水池80m3新建機井1眼已建污水站480m2新建輔助工程急宰化制間100m2新建原、輔材料庫500m2新建成品庫500m2新建綜合辦公樓（三層）2100m2 m2車庫200m2新建門衛(wèi)452m2 已建45m2廠區(qū)工程廠區(qū)道路5540 m2已建2000m2堆場3000m2已建廠區(qū)綠化8170 m2已建2000m2廠區(qū)地溝 m已建廠區(qū)供熱管網(wǎng) m已建廠區(qū)給排水 m已建廠區(qū)圍墻 m已建電動大門 m已建生產(chǎn)技術(shù)方案⑴鵝屠宰工藝簡述①宰前檢驗鵝的宰前檢驗，一般以群體為主，輔以個體檢查，必要時進行實驗室檢查。群檢主要在待宰圈中，發(fā)現(xiàn)可疑病鵝，送隔離欄觀察，進一步確診，及時處理。②電麻將鵝的雙爪插入傳送帶的吊腳上，使鵝倒掛，鵝體隨著傳送帶運行，當(dāng)通過電麻器時，構(gòu)成一個回路而被自動電麻。電麻為交流電麻，電壓50伏。③真空放血經(jīng)人工刺殺后，采用先進的真空放血回收技術(shù)和設(shè)備，將鵝血回收。④蒸汽燙毛脫羽鵝的浸燙采用蒸汽浸燙技術(shù)，減少污水的排放量。⑤去小毛、剖腹、取肝、包裝、入庫人工去除鵝體上的細小雜毛，經(jīng)人工修整后，剖腹、取肝、分級質(zhì)檢、真空包裝、入庫。⑥取內(nèi)臟、超聲波清洗、胴體預(yù)冷、分割人工割去尾脂，取出內(nèi)臟，然后將內(nèi)臟整理分裝，根據(jù)要加工產(chǎn)品的不同，將分裝的鵝心、鵝腸送入保鮮庫暫存。取出內(nèi)臟的鵝胴體經(jīng)人工鉗小毛后，送入超聲波清洗設(shè)備，洗凈的胴體切掌后經(jīng)冷風(fēng)預(yù)冷后，生產(chǎn)分割肉，把鵝肉主要分割成腿肉（帶皮帶骨），胸肉（去皮去骨）、鵝翅（帶皮帶骨）等三部分。部分送到鵝肉制品加工車間作為加工罐頭、香腸和分割熟食制品的原料。分割下的鵝掌、鵝頭送往熟食制品生產(chǎn)廠加工成分割熟食制品。⑵風(fēng)鵝食品工藝簡述①白條鵝抹料腌制：將鵝腿肉、鵝胸經(jīng)腌制槽著料后調(diào)料腌制。 ②熟化：采用常壓、低溫熟化，從根本上解決高溫蒸煮異味對產(chǎn)品的不良影響，確保該產(chǎn)品純真濃郁臘香味，全自控吊掛式自動化煮制槽式流水線生產(chǎn)。③產(chǎn)品保鮮保質(zhì)：熟化后采用微波增效劑處理、真空包裝、微波殺菌，然后急冷，常溫保存和銷售，保持期高達3個月以上。⑶羽絨制品加工工藝簡述①羽絨采集加工合理采集羽絨是提高羽絨產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。采集羽絨時要按照羽絨的結(jié)構(gòu)、類型及其用途分別采集；使各類羽絨完整無損，不污染，不混雜，分別整理，以提高羽絨的利用價值。采集羽絨的方法主要有兩種：一是宰殺拔毛，二是活體拔毛。宰殺拔毛又分干拔和濕拔。在我國；羽絨主要來自宰殺后的濕拔毛。采集時要注意不能與其他禽的羽毛混雜，因不同種類的羽毛用途不同；羽絨中不得帶有腳殼、椽殼、內(nèi)臟和糞便等異物。 ②羽絨的初加工風(fēng)選：將羽絨分批倒入搖毛機內(nèi)，開動鼓風(fēng)機使羽絨在風(fēng)箱內(nèi)飛舞，由于毛片、絨毛、灰砂、塵土、腳殼等各自比重不同，分別落入承受箱內(nèi)，然后分別收集整理，為了保證質(zhì)量，應(yīng)注意風(fēng)速保持均勻一致。檢凈：將風(fēng)選后的羽絨再一次撿去雜毛和毛梗，并抽樣檢查，看含灰量及含絨量是否合符規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。洗滌：根據(jù)要求，若有必要，應(yīng)在初加工中對羽絨進行洗滌。一般是在洗毛機內(nèi)用羽絨清洗劑清洗，以除去油脂和灰塵，并消除異味。羽絨洗滌后要脫水烘干，烘毛也具有除味消毒的作用。拼堆：將檢凈或洗滌烘干后的羽絨；根據(jù)其品質(zhì)成分，按照所需絨毛和片毛的比例，進行適當(dāng)調(diào)整，并拼堆混合，使含絨量達到成品要求的標(biāo)準(zhǔn)。 包裝：將拼堆后的羽絨采樣復(fù)檢，若合乎標(biāo)準(zhǔn)后 ，倒入打包機內(nèi)打包即為成品。2．工藝流程⑴屠宰、加工宰前檢驗→掛鵝→心腦低壓高頻麻電 →人工刺殺→真空放血→蒸汽燙毛脫羽→去小毛→取內(nèi)臟→冷卻→分割 →分裝→保鮮→銷售 ↓ 去做風(fēng)鵝制品⑵風(fēng)鵝食品工藝流程 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→精制→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗→貯存⑶羽絨制品加工①水毛加工生產(chǎn)流程簡圖水毛 → 水洗 → 烘干 → 粗分 → 精分 → 除塵 → 攪拌 → 打包 ②原料粗絨加工生產(chǎn)流程簡圖粗絨→粗分→ 精分 除塵→ 攪拌 → 打包 ↓ ↑ 水洗→烘干→粗分→精分工藝物料計算工藝物料計算詳見圖63。300萬只鵝（）10500噸屠宰胃容物450噸白條鵝8130噸 羽絨375噸毛片、刀翎240噸血300噸、腸330噸