焙烤設(shè)備ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-28 12:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 １、對輻射涂料的要求 應(yīng)有 較高的加熱效率，輻射率高，有良好的熱傳導(dǎo)性，有高冷熱穩(wěn)定性，有較好的對汽及化學(xué)物質(zhì)的穩(wěn)定性 。 選擇輻射材料的原則，就是輻射元件的主輻射波長要與被加熱物體的紅外系數(shù)特性相匹配的輻射材料，同時要考慮選用熱膨脹與元件基體大致相同的材料。 ２、食品烤爐中常用的輻射涂料 目前國內(nèi)常用的有：氧化物，如三氧化鐵（ Fe2O3）、二氧化鋯（ ZrO2）、二氧化鈦（ TiO2）、二氧化錳（ MnO2）、三氧化二鉻（ Cr2O3）等；碳化物，如碳化硅（ SiC）；氮化物、硼化物?？蓡我换蚧旌鲜褂?。 山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院食品教研室 202209 (四 ) 常用的遠紅外烤爐 箱式爐 山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院食品教研室 202209 （ 1）種類 烤盤固定式 箱式爐 、 風(fēng)車爐 和 水平旋轉(zhuǎn)爐 。 （ 2）結(jié)構(gòu)特點 名稱 結(jié)構(gòu) 優(yōu)點 缺點 烤盤固定式 若干層支架 制品在烤爐中固定 風(fēng)車爐 轉(zhuǎn)籃裝置 熱效率高、占地面積小、結(jié)構(gòu)簡單 手工裝卸食品、操作緊張、勞動強度大。 水平旋轉(zhuǎn)爐 回轉(zhuǎn)烤盤支架 面坯溫差小、烘烤均勻、生產(chǎn)能力大。 勞動強度大、爐體笨重。 山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院食品教研室 202209 山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院食品教研室 202209 山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院食品教研室 202209 烤蘋果餅和烤玉米 山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院食品教研室 202209 月餅 山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院食品教研室 202209 水平旋轉(zhuǎn)爐 山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院食品教研室 202209 山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院食品教研室 202209 隧道爐 （ 1） 概念 隧道爐是一種爐體較長、烘室為一狹長的隧道、在烘烤過程中食品沿隧道做直線運動的烤爐。 （ 2） 分類 有鋼帶隧道爐、網(wǎng)帶隧道爐、烤盤鏈條隧道爐和手推烤盤隧道爐。 （
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