焙烤食品加工技術(shù)作業(yè)本(編輯修改稿)
2025-02-02 15:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 第 二 部分 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 2 第 二 部分 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 3 實(shí)訓(xùn)二 蛋糕的制作 上圖是蛋糕生產(chǎn)中常見的質(zhì)量問題，根據(jù)我們實(shí)驗(yàn)的情況，請(qǐng)分析自己制作的蛋糕的質(zhì)量問題及原因？ 第 二 部分 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 4 第 二 部分 實(shí)驗(yàn)報(bào)告 5 實(shí)訓(xùn)三 餅干的制作 第 三 部分 項(xiàng)目作業(yè) 1 任務(wù)布置單一 食物的營養(yǎng)價(jià)值 （寫不下的令附頁） 食物種類 主要 營養(yǎng)特點(diǎn) 如何合理食用 主要衛(wèi)生問題 該類食品曾經(jīng)發(fā)生過的食品安全問題 植物性食品 谷類 能量的主要源 ?? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ????? ????? 保證三餐，與動(dòng)物性蛋白質(zhì)合理搭配食用 ?? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? 霉菌污染 ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ???? ?????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????? 2022年 ,出現(xiàn)的“鎘大米”事件 ； 早在公元前1世紀(jì)就有因食用霉變的谷物引起某些疾病，導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)、畸胎的記載。霉變的飼料可使家畜的生長減緩，出現(xiàn)畸胎或死亡。上世紀(jì) 60年代，英國一家農(nóng)場(chǎng) 10萬只火雞食用霉變的花生粉后，相繼在幾 個(gè)月內(nèi)死亡，研究人員發(fā)現(xiàn)有些霉菌毒素不僅具有很強(qiáng)的毒性，而且也 重要的致癌物質(zhì) ???? 薯類 大豆 雜豆 水果 第 三 部分 項(xiàng)目作業(yè) 2 蔬 菜 菌藻類 動(dòng)物性食品 畜肉 禽肉 蛋類 乳類 魚類 加工食品 調(diào)味品 糖果類食品 酒類 膨化食品 糖果制
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