【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 據(jù)對(duì)豆制品的市場(chǎng)調(diào)查了解考慮到項(xiàng)目建成投產(chǎn)后參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要結(jié)合本項(xiàng)目產(chǎn)品的成本測(cè)算情況確定本項(xiàng)目各種豆制產(chǎn)品的市場(chǎng)平均銷售價(jià)格項(xiàng)目產(chǎn)品銷售價(jià)格情況詳見表21 表21 項(xiàng)目產(chǎn)品銷售價(jià)格情況表序號(hào) 產(chǎn)品名稱 單位 單價(jià) 元公斤盒袋瓶 備注 1 xxx 公斤 400 　 2 水豆腐 公斤 360 　 3 內(nèi)酯豆腐 盒 150 　 4 豆腐皮 公斤 760 　 5 素雞 公斤 700 　 6 五香豆腐干 公斤 600 　 7 瓶裝豆?jié){飲料 瓶 080 　 8 豆腐類休閑袋裝食品 袋 250 計(jì)劃生產(chǎn)20種休閑食品 9 豆腐渣 噸 40000 　 第三章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案31生產(chǎn)規(guī)模根據(jù)前面所述xxx縣xxxxxx制品有限公司擬根據(jù)市場(chǎng)需求在xxx市xxx鎮(zhèn)xxx鄉(xiāng)現(xiàn)場(chǎng)址實(shí)施豆制品生產(chǎn)加工項(xiàng)目經(jīng)過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)研與項(xiàng)目建設(shè)有關(guān)的生產(chǎn)調(diào)研工程技術(shù)方案及設(shè)備選型等工作已基本完成土建工程已經(jīng)開工建設(shè)項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施已具備一定的條件生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資生產(chǎn)成本市場(chǎng)銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)因此必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇從預(yù)測(cè)未來(lái)市場(chǎng)需求采用的技術(shù)和設(shè)備企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素考慮本技術(shù)改造項(xiàng)目擬建設(shè)日加工15噸年產(chǎn)5000噸各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中的32產(chǎn)品方案本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則1充分考慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性2充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性采用先進(jìn)適用和前瞻性技術(shù)提高項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)能力3充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性估計(jì)各類工程風(fēng)險(xiǎn)積極采取有效措施減少風(fēng)險(xiǎn)4充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量管理水平資金籌措等綜合能力5充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性加大技術(shù)創(chuàng)新力度提高產(chǎn)品的技術(shù)含量6充分考慮項(xiàng)目所采用的原材料的可得性以及數(shù)量品質(zhì)來(lái)源的穩(wěn)定性7充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性三廢物質(zhì)做到綜合治理達(dá)標(biāo)排放滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求8充分考慮項(xiàng)目收益的合理性實(shí)事求是地對(duì)項(xiàng)目的功能性盈利性等全面考慮根據(jù)上述原則經(jīng)過(guò)產(chǎn)能測(cè)算本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案詳見表31表31 項(xiàng)目產(chǎn)品方案表序號(hào) 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量噸 備 注 1 豆腐類 1750 以加工黃豆數(shù)量計(jì) 2 豆腐干皮類 2100 3 盒裝瓶裝類 525 4 休閑袋裝休閑食品類 875 合計(jì) 第四章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備41生產(chǎn)工藝豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為黃豆精選后提升定量配送至浸泡桶浸泡一定時(shí)間后瀝水去雜進(jìn)入磨漿工序磨糊后進(jìn)入分離機(jī)漿渣分離生漿在生漿桶暫時(shí)儲(chǔ)存后由生漿泵抽往燒漿桶豆?jié){煮熟后篩漿而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線各個(gè)工藝過(guò)程介紹如下*豆制品的質(zhì)量好壞很大程度上取決于原料的品質(zhì)因此制作豆制品的原料應(yīng)顆粒飽滿無(wú)霉變無(wú)蟲蛀無(wú)雜質(zhì)并經(jīng)充分的洗滌以減少微生物對(duì)成品的污染*亦稱浸漬指原料全部浸入過(guò)量水中使其充分吸水膨脹以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取原料的浸泡時(shí)間和溫度應(yīng)根據(jù)原料的品種當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握浸泡的過(guò)程控制直接影響豆制品加工質(zhì)量*又稱磨糊將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過(guò)程磨漿的目的是破壞大豆的細(xì)胞組織便于對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的提取磨糊的粗細(xì)度直接影響豆腐的產(chǎn)率*又稱過(guò)濾或分離是將豆渣從豆糊中過(guò)濾分離出去以制得以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){濾漿的工藝有兩種1熟漿法是將豆糊先加熱煮沸然后過(guò)濾特點(diǎn)是滅菌及時(shí)不易變質(zhì)但成品韌性不足適合于生產(chǎn)含水量較少的豆腐干xxx等但此法過(guò)濾困難成品保水性差2生漿法是把經(jīng)過(guò)研磨的豆糊先除豆渣然后把豆?jié){煮沸特點(diǎn)是操作方便易過(guò)濾成品口感滑潤(rùn)常用于嫩豆腐的生產(chǎn)但此法由于豆糊豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)因此生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件要求較高本項(xiàng)目采用生漿法濾漿工藝*將濾出的豆?jié){在盡量短的時(shí)間內(nèi)加熱至95～100℃并維持3～10分鐘產(chǎn)生泡沫時(shí)可適量加入食用消泡劑熱處理和熱變性是大豆蛋白質(zhì)發(fā)生膠凝作用的前提也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種有效方法同時(shí)通過(guò)煮漿可消除生理有害因子清除大豆異味*是蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上在凝固劑的作用下由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)的過(guò)程主要由兩道工序完成1點(diǎn)腦又叫點(diǎn)漿是把葡萄糖酸內(nèi)酯硫酸鈣氯化鎂硫酸鎂等凝膠劑按一定比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中使豆?jié){變成豆腐腦或豆腐花影響豆腐腦質(zhì)量的因素很多如原料的品種和質(zhì)量生產(chǎn)用水質(zhì)的好壞凝固劑的種類和添加量豆?jié){的熟化程度點(diǎn)漿溫度熟漿的濃度與PH值以及攪拌方法等點(diǎn)腦是豆制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的工序2蹲腦又叫養(yǎng)花或漲漿是凝固過(guò)程的繼續(xù)*是將凝固好的豆腐腦放入特定的成型箱內(nèi)1豆腐是指上箱壓制出包和冷卻2干豆腐和豆腐干是指澆制過(guò)程3內(nèi)酯豆腐是豆?jié){與內(nèi)酯混合包裝后無(wú)需凝固直接進(jìn)行熱固成型*通過(guò)一定的壓力榨出多余的水分使豆腐腦密集地結(jié)合在一起成為具有一定含水量和彈性韌性的豆制品*閑袋裝食品將豆腐豆腐干等豆制品進(jìn)行鹵制油炸熏制炸鹵等繼續(xù)深加工而得1鹵制將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過(guò)程2油炸將加工成型的坯料經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品3熏制將加工成型的坯料經(jīng)一道特殊的煙熏工藝使其具有特殊的熏香味4炸鹵將加工成型的坯料經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品42工藝流程圖圖41 工藝流程圖43工藝流程設(shè)備配備圖42 工藝流程設(shè)備配備圖44主要設(shè)備的配置根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計(jì)算并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)結(jié)合工藝路線工藝流程對(duì)主要工藝設(shè)備的性能的分析比較現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目的工藝設(shè)備及公用工程設(shè)施提出以下配置方案詳見表41表41 生產(chǎn)線所需主要設(shè)備明細(xì)表序號(hào) 設(shè)備名稱 計(jì)量單位 臺(tái)數(shù) 單 價(jià) 萬(wàn)元 單臺(tái)容量kw臺(tái) 總?cè)萘縦w 總 價(jià) 萬(wàn)元 備注 1 生產(chǎn)準(zhǔn)備系統(tǒng) 　 　 　 　 808 261 包括浸泡磨漿制漿燒漿等系統(tǒng) 11 水環(huán)真空泵 臺(tái) 2 8 4 8 16 　 12 儲(chǔ)豆桶 臺(tái) 5 06 　 　 3 　 13 空氣過(guò)濾桶 臺(tái) 5 08 05 25 4 　 14 吸豆風(fēng)機(jī) 臺(tái) 1 5 25 25 5 　 15 旋風(fēng)除塵器 臺(tái) 1 12 3 3 12 　 16 去水篩 臺(tái) 3 2 11 33 6 　 17 砂輪磨 臺(tái) 6 10 5 30 60 　 18 電源控制器 臺(tái) 1 15 　 　 15 　 19 盒裝封口機(jī) 臺(tái) 1 50 3 3 50 　 110 打碼機(jī) 臺(tái) 2 8 3 6 16 　 111 分離機(jī) 臺(tái) 2 10 25 5 20 　 112 生漿池 臺(tái) 3 6 　 　 18 　 113 煮漿桶 臺(tái) 5 06 　 　 3 　 114 油泵站 臺(tái) 1 14 2 2 14 　 115 暖沖桶 臺(tái) 5 06 25 125 3 　 116 冷卻機(jī) 臺(tái) 1 16 3 3 16 　 2 產(chǎn)品生產(chǎn)線 　 11 　 　 33 268 　 21 豆腐自動(dòng)生產(chǎn)線 條 2 30 3 6 60 xxx水豆腐生產(chǎn)線各1條 22 豆腐干生產(chǎn)線 條 1 25 3 3 25 　 23 豆腐皮生產(chǎn)線 條 1 35 3 3 35 　 24 素雞生產(chǎn)線 條 1 33 3 3 33 　 25 內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線 條 1 28 3 3 28 　 26 瓶裝豆?jié){灌裝生產(chǎn)線 條 1 15 3 3 15 　 27 豆類休閑袋裝食品生產(chǎn)線 條 4 18 3 12 72 　 3 輔助生產(chǎn)系統(tǒng) 　 5 　 　 98 151 　 31 蒸汽鍋爐 臺(tái) 1 26 30 30 26 2噸h 32 冷庫(kù) 套 1 55 50 50 55 面積700m2 33 水處理設(shè)備及排水系統(tǒng) 套 1 35 15 15 35 25m3h 34 動(dòng)力變壓器及供電系統(tǒng) 套 1 20 　 　 20 　 35 供水系統(tǒng) 套 1 15 3 3 15 　 4 運(yùn)輸車輛 　 6 　 　 　 80 　 41 冷藏車 輛 2 30 　 　 60 　 42 配貨車輛 輛 4 5 　 　 20 　 合計(jì) 　 　 　 　 　 2118 760 　 第五章 原輔材料及燃料動(dòng)力51原輔材料*輔材料本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為大豆黃豆食品添加劑等*輔材料消耗及年用量項(xiàng)目產(chǎn)品所需原材料的消耗情況及年用量估算詳見表51表51 原料單耗及年用量估算表序號(hào) 原材料名稱 單位消耗指標(biāo) 年總耗 單位 指標(biāo) 單位 指標(biāo) 1 黃豆 噸噸 100 噸 525525 2 鹽鹵或石膏 kg噸 002 公斤 10511 3 食用油 升噸 25 公斤 1313813 4 包裝袋 個(gè)噸 4000 萬(wàn)個(gè) 134400 5 飲料瓶 個(gè)噸 2000 萬(wàn)個(gè) 17500 6 調(diào)味品 kg噸 05 公斤 262763 *輔材料供應(yīng)來(lái)源本項(xiàng)目原輔材料擬在xxx市當(dāng)?shù)貫橹鞑蛔悴糠衷谥苓吺^(qū)采購(gòu)該市場(chǎng)上供應(yīng)量很大目前供應(yīng)平穩(wěn)質(zhì)量保證來(lái)源可靠52燃料動(dòng)力本項(xiàng)目生產(chǎn)線所需水電消耗情況估算見表52表52 水電消耗估算表序號(hào) 名 稱 單位 單 價(jià) 元噸 kwh 單位消耗指標(biāo) 數(shù)量單位萬(wàn) 1 耗電 萬(wàn)kwh 077 11189 5880 2 耗水 　 　 　 858 21 生產(chǎn)耗水 噸噸 297 1500 788 22 生活耗水 m3天人 297 020 070 3 燃料煤 噸噸 350 050 262763 4 燃料油 噸 6500 10升百km 12600 第六章 工程建設(shè)方案61建設(shè)地點(diǎn)區(qū)位條件*點(diǎn)的地理位置xxx縣位于東經(jīng)106176。32′35〃北緯38176。54′30〃位于xxx平原北部黃河中上游和賀蘭山東部xxx縣隸屬xxx市管轄的計(jì)劃單列縣東臨xxx臺(tái)地西依賀蘭山中傍滔滔黃河水土地總面積 22516km2總?cè)丝?985萬(wàn)人有漢回蒙滿等15個(gè)民族其中回族占總?cè)丝诘?016全縣轄7鎮(zhèn)6鄉(xiāng)160個(gè)行政村21個(gè)居委會(huì)是xxx北部唯一的建制縣*在地的地形地貌地質(zhì)xxx縣東與xxx鄂托克前旗相鄰南接xxx市賀蘭縣西倚賀蘭山與xxx區(qū)及xxx阿拉善左旗毗鄰北與xxx市xxx區(qū)接壤是南達(dá)甘陜北往內(nèi)蒙東 穿xxx高原西越賀蘭山進(jìn)入阿拉善草原的通行要道地貌單元自西向東分為賀蘭山山地山前洪積扇地西大灘碟形洼地黃河沖積平原河漫灘地鄂爾多 斯臺(tái)地自然地理環(huán)境獨(dú)具特色地勢(shì)呈西南高東北低地貌復(fù)雜多樣賀蘭山以其雄厚寬闊的體魄抵擋了來(lái)自西伯利亞和蒙古的寒流與風(fēng)沙使xxxxxx享盡黃河之利而少風(fēng)沙之害富庶一方形成了熱量豐富日照充足四季分明干旱少雨蒸發(fā)強(qiáng)烈晝夜溫差大的氣候特點(diǎn)*氣象條件該地自然條件優(yōu)越無(wú)山洪危害從xxx市氣象區(qū)來(lái)看屬于黃河中上游地區(qū)其特點(diǎn)是四季分明干旱少雨蒸發(fā)強(qiáng)烈晝夜溫差大的氣候特點(diǎn)年平均溫度87℃極端最高氣溫393℃極端最低氣溫396℃年平均降雨量200mm日最大降雨量642mm全年主導(dǎo)風(fēng)向及頻率C32％N8％S8％最大凍土深度73cm最大積雪深度17cm平均相對(duì)濕度58％*輸xxx作為西北地區(qū)聯(lián)結(jié)華北地區(qū)的水陸交通樞紐有一條高速公路二條國(guó)道一條鐵路在此交匯又擁有黃河上游的主要河運(yùn)碼頭交通十分便捷航空xxx河?xùn)|機(jī)場(chǎng)是國(guó)家4D級(jí)現(xiàn)代化機(jī)場(chǎng)現(xiàn)已開通至北京西安上海廣州南京濟(jì)南青島太原成都鄭州烏魯木齊等國(guó)內(nèi)大中城市40多條航線縣城距xxx河?xùn)|機(jī)場(chǎng)80km行程1小時(shí) 鐵路包蘭鐵路貫穿xxx境內(nèi)有蘭州鐵路局xxx站年運(yùn)輸能力300萬(wàn)噸縣城距xxx陸路口岸45km口岸年貨物吞吐能力400萬(wàn)噸公路京藏高速109國(guó)道110國(guó)道及203省道301省道貫通縣境道路四通八達(dá)運(yùn)輸便捷*區(qū)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀2009年在縣委政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下全縣上下全面貫徹落實(shí)中央宏觀調(diào)控政策及市縣經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神積極應(yīng)對(duì)金融危機(jī)帶來(lái)的影響搶抓機(jī)遇堅(jiān)定信心確保增長(zhǎng)全縣經(jīng)濟(jì)保持平穩(wěn)較快增長(zhǎng)各項(xiàng)社會(huì)事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展人民生活水平不斷提高2009年全縣實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值64億元農(nóng)業(yè)總體穩(wěn)定農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展全年完成農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值 172億元比上年增長(zhǎng)94其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值121億元增長(zhǎng)108林業(yè)產(chǎn)值019億元下降45牧業(yè)產(chǎn)值33億元增長(zhǎng)22漁業(yè)產(chǎn)值11億元增長(zhǎng)142農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值05億元增長(zhǎng)124全年農(nóng)作物總播種面積697萬(wàn)公頃長(zhǎng)53其中糧食作物播種面積533萬(wàn)公頃蔬菜播種面積113萬(wàn)公頃全年糧食總產(chǎn)量3210萬(wàn)噸蔬菜總產(chǎn)量5509萬(wàn)噸肉類總產(chǎn)量152萬(wàn)噸禽肉產(chǎn)量3098噸奶類產(chǎn)量11505噸水產(chǎn)品產(chǎn)量14851工業(yè)增勢(shì)較強(qiáng)2009年全縣完成工業(yè)總產(chǎn)值1194億元比上年增長(zhǎng)109其中規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值95億元比上年增長(zhǎng)15實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值409億元按可比價(jià)格計(jì)算比上年增長(zhǎng)136工業(yè)增加值占全縣生產(chǎn)總值的比重為60比上年提高94個(gè)百分點(diǎn)其中規(guī)模以上工業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值363億元可比增長(zhǎng)165主要工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量有增有減主要工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量中洗煤產(chǎn)量2511萬(wàn)噸比上年增長(zhǎng)62電石產(chǎn)量58萬(wàn)噸增長(zhǎng)81活性炭產(chǎn)量24萬(wàn)噸增長(zhǎng)348化學(xué)農(nóng)藥22萬(wàn)噸增長(zhǎng)110焦炭產(chǎn)量163萬(wàn)噸下降77鐵合金產(chǎn)量152萬(wàn)噸下降30碳素制品121萬(wàn)噸下降163機(jī)制紙及紙板4萬(wàn)噸下降22 需求方面消費(fèi)投資穩(wěn)步趨升對(duì)外貿(mào)易形勢(shì)較好經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的需求拉力不斷加大消費(fèi)穩(wěn)中趨旺2009年全縣消費(fèi)需求穩(wěn)步擴(kuò)大市場(chǎng)持續(xù)旺銷全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額1038億元增長(zhǎng)194農(nóng)村市場(chǎng)趨于活躍全年增長(zhǎng)169實(shí)現(xiàn)農(nóng)村零售總額169億元投資快速增長(zhǎng)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)較快全年完成全社會(huì)固定資產(chǎn)投資總額537億元比上年增長(zhǎng)28其中縣屬投資完成3534億元增長(zhǎng)308在縣屬投資中城鎮(zhèn)完成投資2512億元增長(zhǎng)464農(nóng)村完成投資706億元增長(zhǎng)226房地產(chǎn)投資完成3