【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 區(qū)特崗負(fù)責(zé)人確定下月特崗人員的開(kāi)會(huì)時(shí)間并通知門(mén)店，便于門(mén)店安排特崗人員休假。每月27日，提前排出下月所有員工的休假時(shí)間（新員工正式打考勤的當(dāng)天，店經(jīng)理必須排出當(dāng)月月休假），員工之間可以自己換假，換假經(jīng)由店經(jīng)理認(rèn)可即可。除去正常排班，臨時(shí)休假在前1天22點(diǎn)前提出申請(qǐng)；若非按照以上時(shí)間提出的臨時(shí)休假申請(qǐng)，店經(jīng)理可決定是否準(zhǔn)假（急事急病，店經(jīng)理按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)處理即可）。店經(jīng)理接到如上申請(qǐng)時(shí)，需對(duì)人員崗位進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，按如下順序安排鐘點(diǎn)工：第一順序：本店休假人員；第二順序：其他店休假人員；第三順序：本區(qū)域后勤人員；最后順序：外部鐘點(diǎn)工。內(nèi)部鐘點(diǎn)工人員必須出于自愿。鐘點(diǎn)工人員工資按所頂崗位計(jì)件工資計(jì)算，月底與計(jì)件工資一并發(fā)放，超期休假人員無(wú)工資，當(dāng)月超假員工計(jì)件工資不打折。不得放半天假。休假員工有權(quán)不參與門(mén)店任何活動(dòng)、會(huì)議。二、年休假：每年12月25日以前門(mén)店排出員工第二年的年休假。請(qǐng)假崗位工作安排參照月休假制度流程進(jìn)行調(diào)整。如假期安排有沖突，則抓鬮決定。三、監(jiān)督與申訴：每月底公司抽查員工休假情況是否張貼在公示欄，若沒(méi)有公示或公示不全，店經(jīng)理一次處罰500元。店經(jīng)理未按月休假、年休假規(guī)定第1條執(zhí)行的，員工可發(fā)郵件或電話投訴至小區(qū)經(jīng)理處，結(jié)果按照《投訴表?yè)P(yáng)辦法》執(zhí)行。【4】 海底撈（中國(guó)）C類(lèi)店、經(jīng)營(yíng)落后店的淘汰辦法一、C類(lèi)店考核標(biāo)準(zhǔn)：門(mén)店總分220分=紅卡40分+黃卡30分+藍(lán)卡20分+綠卡20分+所轄崗位認(rèn)證的準(zhǔn)確性10分+親情化10分+團(tuán)隊(duì)協(xié)作性10分+執(zhí)行力30分+安全20分+學(xué)習(xí)5分+外部關(guān)系5分+創(chuàng)新分（無(wú)上限）+經(jīng)營(yíng)20分。考核對(duì)象：接管門(mén)店和新開(kāi)業(yè)門(mén)店三個(gè)月之后參與評(píng)比。二、經(jīng)營(yíng)落后店各店的翻臺(tái)率上升、下降由總經(jīng)理斟酌獎(jiǎng)懲。開(kāi)業(yè)4個(gè)月后，連續(xù)4個(gè)月的平均翻臺(tái)率達(dá)不到3或者月均凈利潤(rùn)達(dá)不到50萬(wàn)，要列出計(jì)劃，并將計(jì)劃報(bào)董事長(zhǎng)。1）達(dá)到目標(biāo)者要獎(jiǎng)勵(lì)一、二級(jí)勛章，個(gè)別突出者不排除紫金勛章；2）達(dá)不到目標(biāo)者，要更換管理層，新管理層達(dá)到目標(biāo),按照1條件進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)對(duì)舊管理層進(jìn)行懲罰性處理；3）連換兩次管理層均無(wú)效，則關(guān)店，并對(duì)參與挽救該店翻臺(tái)率付出努力的相關(guān)人員進(jìn)行感謝；4）現(xiàn)小區(qū)有權(quán)將翻臺(tái)率低于3的門(mén)店退還總公司自行安排人員經(jīng)營(yíng)，若其他人經(jīng)營(yíng)成功，原小區(qū)管轄權(quán)直接減少30%。每年酌情終止一家落后店的經(jīng)營(yíng)。如果被終止：該店的原有干部及骨干員工就地免職；該店所有員工在全公司范圍內(nèi)，由人力資源管理部重新安排工作。三、淘汰流程周期：每2個(gè)月淘汰流程：1) 雙月15號(hào)前，績(jī)效小組挑出并確保是全公司最差十名（不用排名），財(cái)務(wù)部提供相關(guān)數(shù)據(jù)；2) 雙月25號(hào)前由總經(jīng)理挑出最差五名（不用排名）上報(bào)給董事長(zhǎng)；3) 雙月底董事長(zhǎng)在總經(jīng)理協(xié)助下確定處理辦法；4) 單月5號(hào)前確定接管人員名單，并安排相關(guān)接管工作（人力資源部負(fù)責(zé)給出前半年的人事、財(cái)務(wù)報(bào)告）；5) 單月2號(hào)前，對(duì)最差10家店（淘汰店除外）書(shū)面警告，并由小區(qū)經(jīng)理提出書(shū)面整改計(jì)劃，總經(jīng)理當(dāng)面或電話給予指導(dǎo)；6) 雙月15號(hào)前，小區(qū)經(jīng)理有權(quán)罷免最差的門(mén)店，但接任店長(zhǎng)必須符合總公司規(guī)定。7) 公司對(duì)于人品問(wèn)題（責(zé)任心、貪污、受賄以及其他違反公司禁令的行為）零容忍，出現(xiàn)該類(lèi)問(wèn)題的店經(jīng)理直接淘汰。交接儀式流程單月16號(hào)前舉行交接儀式。交接儀式由總經(jīng)理指定人員主持，議程如下：1) 總經(jīng)理（或其指定人員）闡述換店經(jīng)理的意義；2) 總經(jīng)理（或其指定人員）宣讀該店被淘汰的原因（績(jī)效考評(píng)結(jié)果）；3) 總經(jīng)理（或其指定人員）宣讀新任店經(jīng)理簡(jiǎn)歷；4) 新任店經(jīng)理發(fā)言；5) 淘汰店經(jīng)理的工作由總經(jīng)理（或其指定人員）酌情安排，保1年C級(jí)店經(jīng)理待遇；6) 該店高級(jí)員工及以上者就地免職，全部納入蓄水池，由人力資源部按照蓄水池規(guī)定安排。交接儀式結(jié)束后，由新任店經(jīng)理和小區(qū)經(jīng)理組織第一次店經(jīng)理例會(huì)（參會(huì)人：小區(qū)經(jīng)理、店經(jīng)理及管理班子）。人力資源總監(jiān)每半年給分管績(jī)效的副總及其團(tuán)隊(duì)一份書(shū)面評(píng)價(jià)，并口頭向董事長(zhǎng)匯報(bào)。四、海外門(mén)店經(jīng)理淘汰：海外店經(jīng)理淘汰后，回國(guó)后可送一家門(mén)店繼續(xù)當(dāng)?shù)杲?jīng)理。【5】 小區(qū)經(jīng)理、店經(jīng)理考核表小區(qū)經(jīng)理考核表分類(lèi)分值評(píng)價(jià)指標(biāo)得分創(chuàng)新無(wú)上限由海底撈（中國(guó)）總經(jīng)辦評(píng)定小組評(píng)分：①業(yè)務(wù)創(chuàng)新提報(bào)得分：根據(jù)價(jià)值給予05分的得分；②業(yè)務(wù)創(chuàng)新推廣質(zhì)量得分：對(duì)于已推廣3個(gè)月的創(chuàng)新項(xiàng)目，；③創(chuàng)新復(fù)查扣分：對(duì)于各片區(qū)回復(fù)的已推廣3個(gè)月的創(chuàng)新效果，總經(jīng)辦核實(shí)門(mén)店的實(shí)際使用效果，；④流程制度得分：改變了內(nèi)容（含增加、刪除）的，至少2分，廢除整個(gè)制度或新建一制度，至少5分。總分為以上四項(xiàng)得分之和。　經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)20總公司財(cái)務(wù)部提供數(shù)據(jù)，主要評(píng)比翻臺(tái)率和翻臺(tái)增長(zhǎng)率，各占10分，由總經(jīng)理綜合評(píng)定?！W(xué)習(xí)5學(xué)習(xí)的內(nèi)容：理論學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)類(lèi)、制度流程學(xué)習(xí)對(duì)象：優(yōu)秀企業(yè)學(xué)習(xí)范圍：所轄區(qū)域內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)、全國(guó)范圍考評(píng)方式：每?jī)稍绿峤粚W(xué)習(xí)心得，由總經(jīng)理來(lái)評(píng)定　安全40評(píng)比關(guān)鍵點(diǎn)：安全檢查小組考核（15分）：根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行排名，第一名得15分，以此類(lèi)推（）；出現(xiàn)資金安全或人身安全事故，上級(jí)或其他單位查出得零分，自己查出的得05分；安全檢查小組抽查相關(guān)制度流程執(zhí)行情況，上級(jí)單位根據(jù)檢查結(jié)果給05分；食品安全（15分）：A、小區(qū)門(mén)店食品安全評(píng)價(jià)平均得分85分及以上的小區(qū)經(jīng)理，得分15分；B、低于85分的小區(qū)經(jīng)理得分=X/85*15計(jì)算，（其中：X表示小區(qū)門(mén)店食品安全平均得分）。 　采購(gòu)10若小區(qū)負(fù)責(zé)片區(qū)采購(gòu)，同時(shí)合格，則得5分；若小區(qū)負(fù)責(zé)片區(qū)采購(gòu)和大宗采購(gòu)，同時(shí)合格，則得10分；如果被總公司內(nèi)審組稽查出現(xiàn)問(wèn)題的，則得0分?！⊥氐陞⑴c度5由總經(jīng)理評(píng)定給分?！⊥獠筷P(guān)系10由總經(jīng)理評(píng)定給分?！?zhí)行力20公司要求執(zhí)行的流程、制度及臨時(shí)任務(wù)評(píng)比。由海底撈（中國(guó)）總經(jīng)辦抽查小區(qū)，根據(jù)抽查結(jié)果進(jìn)行排名，第一名得20分，第二名18分，以此類(lèi)推（每個(gè)名次相差2分）。　顧客滿(mǎn)意率40由總經(jīng)理根據(jù)后20名淘汰情況酌情給分?！】傆?jì)150　　店經(jīng)理考核表（海底撈（中國(guó)）總經(jīng)辦如何考核沖A賽跑、C類(lèi)淘汰店的標(biāo)準(zhǔn)）分類(lèi)分值評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)方法得分紅卡40以服務(wù)員為例，紅卡調(diào)整為： 一、快速準(zhǔn)確（10分）服務(wù)的快速準(zhǔn)確（8分）產(chǎn)品的快速準(zhǔn)確（2分）二、服務(wù)質(zhì)量（30分） 不騷擾客人情況下的熱情大方 有能力發(fā)現(xiàn)顧客需求及顧客缺陷率并在授權(quán)范圍內(nèi)處理 有能力鞏固老顧客，發(fā)展新顧客由1名績(jī)效經(jīng)理專(zhuān)職打紅卡，根據(jù)打表人對(duì)被考核門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)工作的感受，對(duì)所有門(mén)店進(jìn)行對(duì)比，并給出紅卡分?jǐn)?shù)。　黃卡30按照五色卡黃卡考核標(biāo)準(zhǔn)考核1）：針對(duì)影響口味、質(zhì)量、食品安全的；因工藝流程影響口味的；份量不合格的、快速準(zhǔn)確不達(dá)標(biāo)的；2）：其他不合格的。備注：所有產(chǎn)品的問(wèn)題均是以“份”、“個(gè)”等最小容器為單位進(jìn)行扣分，并不是以單項(xiàng)產(chǎn)品為單位。如：10份菜品、5個(gè)鍋底、2壺豆?jié){不合格。公司對(duì)每個(gè)卡零容忍，扣完為止；由總公司廚政安排12人專(zhuān)職考核。　藍(lán)卡20按照五色卡藍(lán)卡考核標(biāo)準(zhǔn)考核，公司對(duì)每個(gè)卡零容忍，扣完為止；由總公司績(jī)效小組安排績(jī)效經(jīng)理考核?！【G卡20按照五色卡綠卡考核標(biāo)準(zhǔn)考核，公司對(duì)每個(gè)卡零容忍，扣完為止；由總公司食品安全安排12人專(zhuān)職考核?！∷爫徫徽J(rèn)證的準(zhǔn)確性10理論考試是否合格（5）實(shí)踐考核是否合格（5分）總經(jīng)辦取消對(duì)“理論考試是否合格”抽查，所有被查門(mén)店此條都得5分；對(duì)“實(shí)踐考核是否合格”由打紅卡的績(jī)效經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)抽查?！∮H情化10店經(jīng)理上報(bào)的親情化方法及效果（5分）門(mén)店員工的工作、生活氛圍（5分 ）門(mén)店提報(bào)3個(gè)以?xún)?nèi)本月認(rèn)為最好的親情化案例，分管績(jī)效副總根據(jù)案例價(jià)值、真實(shí)性給分，算出平均分依次排名第一名5分，；打紅卡的績(jī)效經(jīng)理圍繞門(mén)店工作、生活氛圍，列出當(dāng)月親情化工作考核關(guān)鍵點(diǎn)，根據(jù)檢查結(jié)果排名，第一名5分、）?！F(tuán)隊(duì)協(xié)作性10 部門(mén)之間的配合 員工之間的配合由打紅卡的績(jī)效經(jīng)理評(píng)定本小區(qū)門(mén)店的團(tuán)隊(duì)協(xié)作情況，根據(jù)評(píng)定結(jié)果，前1/3得10分，中間1/3得6分，后1/3得2分；有任何關(guān)于團(tuán)隊(duì)協(xié)作性方面的投訴，且投訴屬實(shí)的，每一起扣5分?！?zhí)行力30公司要求執(zhí)行的流程、制度 （20分） 臨時(shí)任務(wù)及評(píng)比（10分）由打紅卡的績(jī)效經(jīng)理不定期對(duì)店經(jīng)理流程、制度進(jìn)行電話、現(xiàn)場(chǎng)抽查，按照?qǐng)?zhí)行情況給予評(píng)分；總經(jīng)辦取消對(duì)“臨時(shí)任務(wù)及評(píng)比” 抽查，所有被查門(mén)店此條都得10分?！“踩?0安全管理部考核（10分）財(cái)產(chǎn)安全（5分）人身安全（5分）根據(jù)安全檢查小組考核結(jié)果進(jìn)行排名；出現(xiàn)資金安全事故，上級(jí)或其他單位查出得零分，自己查出的得05分；人身安全隱患，上級(jí)或其他單位查出得零分，自己查出的得05分?！W(xué)習(xí)5學(xué)習(xí)的內(nèi)容：理論學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)類(lèi)、制度流程學(xué)習(xí)對(duì)象：優(yōu)秀企業(yè)學(xué)習(xí)范圍：所轄區(qū)域內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)考評(píng)方式：每月提交學(xué)習(xí)心得，由總經(jīng)理來(lái)評(píng)定。　外部關(guān)系5小區(qū)經(jīng)理評(píng)定給分由總經(jīng)理對(duì)本小區(qū)門(mén)店的外部關(guān)系維護(hù)情況進(jìn)行抽查，酌情評(píng)價(jià)?！?chuàng)新無(wú)上限創(chuàng)新提報(bào)得分創(chuàng)新推廣得分制度、流程創(chuàng)新得分依據(jù)創(chuàng)新制度執(zhí)行評(píng)定?！〗?jīng)營(yíng)20主要評(píng)比翻臺(tái)率和翻臺(tái)增長(zhǎng)率營(yíng)業(yè)4個(gè)月以上的分店，即納入評(píng)比。將所有的門(mén)店分為桌子數(shù)100張以上和100張以下兩類(lèi)，對(duì)翻臺(tái)率及翻臺(tái)增長(zhǎng)率進(jìn)行評(píng)比?！】偡?20領(lǐng)班崗位職責(zé)1. 協(xié)助上級(jí)對(duì)本轄區(qū)員工進(jìn)行考核；2. 起好帶頭作用，并彌補(bǔ)顧客缺陷；3. 確認(rèn)員工退菜、打折、免單的真實(shí)性。【6】 創(chuàng)新制度流程制度創(chuàng)新一、流程（制度）創(chuàng)新的申報(bào)任何人均可提報(bào)自己的創(chuàng)新（發(fā)送到hdlzgzdcx@），同樣的修改先到先得。二、獎(jiǎng)懲細(xì)則創(chuàng)新得分持續(xù)4個(gè)月，第5個(gè)月至第6個(gè)月以?xún)?nèi)打5折，第7個(gè)月至第10個(gè)月以?xún)?nèi)再打5折，第11個(gè)月歸零。文字或標(biāo)點(diǎn)修改但未改變本條意思的，創(chuàng)新人20元。改變了本條內(nèi)容（含增加、刪除）的，創(chuàng)新人500元、至少2分。廢除整個(gè)制度或新建一制度，創(chuàng)新人3000元、至少5分（注：新增制度，制度發(fā)布后獎(jiǎng)勵(lì)500元，若3個(gè)月后制度仍在使用則在下次發(fā)放獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)兌現(xiàn)其余獎(jiǎng)勵(lì)）。注：領(lǐng)班級(jí)別以上方可得分。三、審核人及審核時(shí)間以上創(chuàng)新由小區(qū)經(jīng)理及以上人員投票半數(shù)以上通過(guò)，總經(jīng)理簽字方可生效。每月25日之前（含25日）提報(bào)的創(chuàng)新，當(dāng)月必須出具審核結(jié)果。如確有必要通過(guò)調(diào)研