【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，包括基本服務(wù)技能，基本操作示范，企業(yè)運(yùn)營(yíng)，工作制度和相關(guān)的工作紀(jì)律，以完成上述單個(gè)課題為目的的實(shí)操練習(xí)或觀摩環(huán)節(jié)。階段崗位實(shí)習(xí)：各學(xué)期機(jī)動(dòng)安排，由企業(yè)提供若干工作崗位，實(shí)訓(xùn)人員直接上崗操作和服務(wù)。旅游旺季實(shí)訓(xùn)：當(dāng)旅游旺季來(lái)臨，合作企業(yè)將優(yōu)先聘請(qǐng)能夠熟練操作業(yè)務(wù)的學(xué)生或老師。畢業(yè)實(shí)習(xí)：一般安排在第五六學(xué)期，就本專業(yè)知識(shí)綜合實(shí)操運(yùn)用。實(shí)訓(xùn)教育體系化的實(shí)現(xiàn)取決與實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)程度，學(xué)校在沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地的情況下可以實(shí)行校企合作，從而能夠真正的完成實(shí)訓(xùn)教育的體系化。（3）學(xué)生評(píng)估多樣化。評(píng)估的多樣化要求課程設(shè)置合理，評(píng)估包括對(duì)學(xué)生理論課程、實(shí)踐能力、思想品德等多方面的評(píng)估，評(píng)估應(yīng)該采取考試、考察、平時(shí)成績(jī)?cè)u(píng)定等多種方式相結(jié)合的方式，從而全面的考查學(xué)生的能力。在具體操作的過(guò)程中，可以采取理論課程考試與課程實(shí)踐評(píng)估成績(jī)相結(jié)合，實(shí)踐課程評(píng)估采取實(shí)踐操作與工作態(tài)度評(píng)定相結(jié)合等方式。（4）雙師型師資隊(duì)伍培養(yǎng)與高素質(zhì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)打造。通過(guò)工學(xué)結(jié)合教學(xué)方式，實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力培養(yǎng)，必須深化校企合作。教師熟捻教學(xué)基本規(guī)律，了解學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)知水平和心理特點(diǎn)，而擁有行業(yè)背景的企業(yè)技術(shù)專家掌握生產(chǎn)一線的新技術(shù)、新方法、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)和新規(guī)定以及操作流程，由這兩類互補(bǔ)性的主體所組成的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同承擔(dān)課程開(kāi)發(fā)、教材建設(shè)與教學(xué)任務(wù)，保證了實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合一體化。組建與培養(yǎng)雙師型師資隊(duì)伍，將企業(yè)專家作為兼職教師直接整合到課程項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與教學(xué)過(guò)程中，打造高素質(zhì)課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)。（5）實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與校企合作模式創(chuàng)新。定向招生、訂單培養(yǎng)。以企業(yè)名義聯(lián)合企業(yè)參與進(jìn)行自主招生，校企雙方共同制定實(shí)施教學(xué)計(jì)劃，以便培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)需要專業(yè)人才?！　椥越虒W(xué)、目標(biāo)培養(yǎng)。與企業(yè)合作，組織學(xué)生進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)積極參與企業(yè)和社會(huì)的各項(xiàng)接待服務(wù)工作。學(xué)費(fèi)資助、協(xié)議就業(yè)。學(xué)校與企業(yè)共同研究制定工學(xué)結(jié)合的教學(xué)方案，由企業(yè)資助學(xué)費(fèi)，校企雙方共同承擔(dān)教學(xué)工作，結(jié)合學(xué)生意愿安排學(xué)生就業(yè)。雙向選擇、三方協(xié)議。學(xué)校制定實(shí)習(xí)基地標(biāo)準(zhǔn)，遴選符合條件的實(shí)訓(xùn)企業(yè)，學(xué)校組織企業(yè)與學(xué)生在自愿“雙向選擇”的基礎(chǔ)上，簽訂包括實(shí)習(xí)課程項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容的“三方協(xié)議”。校企協(xié)作、聯(lián)合培養(yǎng)。針對(duì)實(shí)習(xí)崗位量少分散的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，結(jié)合旅游管理專業(yè)需要，積極構(gòu)建企業(yè)與實(shí)習(xí)小組長(zhǎng)期合作的良性互動(dòng)機(jī)制?！　⒖嘉墨I(xiàn)：　　[1]張躍西，論職業(yè)教育與課程項(xiàng)目化光明日?qǐng)?bào)（理論版），構(gòu)建中職旅游專業(yè)模塊化教學(xué)體系探析　摘要：目前，各中職學(xué)校對(duì)旅游專業(yè)教學(xué)都已采用實(shí)踐教學(xué)方式，但由于條件限制，實(shí)踐中普遍存在一些問(wèn)題，造成實(shí)踐教學(xué)效果欠佳。所以，建議引入模塊化教學(xué)法，在旅游實(shí)踐教學(xué)中建立模塊化教學(xué)體系；在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，結(jié)合市場(chǎng)需要?jiǎng)澐纸虒W(xué)模塊，靈活選擇模塊進(jìn)行實(shí)踐，幫助學(xué)生了解市場(chǎng)需要，以期讓旅游實(shí)踐教學(xué)效果更為顯著。中國(guó)論文網(wǎng) 　　關(guān)鍵詞：中等職業(yè)教育；模塊教學(xué)法；模塊化教學(xué)　　　　一、引言　　模塊教學(xué)法（MES模式）是從國(guó)外引進(jìn)的一種較為先進(jìn)的職業(yè)技術(shù)教學(xué)法。這種方法打破了原來(lái)的課程體系，圍繞能力和素質(zhì)的教育問(wèn)題，在教法上強(qiáng)調(diào)知識(shí)與能力一體化，在學(xué)法上強(qiáng)調(diào)知識(shí)與技能一致，集中開(kāi)展相關(guān)的理論知識(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、操作技能以及活動(dòng)方式、方法、方案的同步式一體化的教與學(xué)，以實(shí)現(xiàn)具體能力和素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)的教學(xué)模式。　　中職旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和要求非常明確，即通過(guò)兩到三年的在校學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解并掌握旅游學(xué)科的基本理論和旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)知識(shí)，具有較廣闊的歷史、地理、園林、建筑、植物、民俗、宗教、禮儀和中外文化、旅游美學(xué)等方面的知識(shí)素養(yǎng)；并能較好地運(yùn)用管理學(xué)、心理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)的知識(shí)分析并解決實(shí)際問(wèn)題；同時(shí)具備計(jì)算機(jī)、英語(yǔ)等應(yīng)用能力；熱愛(ài)旅游事業(yè)，具有高尚的職業(yè)道德、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、操作能力，能勝任旅游企業(yè)的管理和服務(wù)工作?！　〉牵P者在對(duì)中職旅游專業(yè)調(diào)研的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前中職旅游教學(xué)由于生源、教材、師資、教學(xué)模式等因素，普遍表現(xiàn)出方法上陳舊落后，無(wú)創(chuàng)新性，學(xué)生職業(yè)能力缺乏，教材沒(méi)有與市場(chǎng)接軌的現(xiàn)象。教學(xué)基本上是一個(gè)模式：教室加實(shí)習(xí)室。這樣簡(jiǎn)單的模式是難以培養(yǎng)出一流的服務(wù)人才的，也直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。中等職業(yè)教育要想實(shí)現(xiàn)“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以技能為本位”的目標(biāo)，必須注重培養(yǎng)和提高學(xué)生的職業(yè)能力，必須對(duì)現(xiàn)行的人才培養(yǎng)模式、辦學(xué)模式、教學(xué)模式及能力評(píng)價(jià)等模式進(jìn)行變革，做到依據(jù)市場(chǎng)和企業(yè)對(duì)人才的需求，全面培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，滿足和適應(yīng)學(xué)生就業(yè)以及發(fā)展創(chuàng)新的需要。所以，應(yīng)引入模塊化教學(xué)法，在旅游實(shí)踐教學(xué)中建立模塊化教學(xué)體系?！　《?、中職旅游專業(yè)模塊化教學(xué)的實(shí)施　　（一)模塊課程體系的建立　　。筆者將中職學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)內(nèi)容設(shè)定為四大模塊：基礎(chǔ)素質(zhì)模塊、專業(yè)知識(shí)模塊、專業(yè)技能模塊、實(shí)習(xí)實(shí)踐模塊。四個(gè)模塊之間相互聯(lián)系，相互遞進(jìn)。　　。如酒店服務(wù)與管理方向、旅行社服務(wù)與管理方向、會(huì)展服務(wù)與管理方向，凡是與該工種密切相關(guān)的理論知識(shí)和操作技能，是教學(xué)的主要內(nèi)容。強(qiáng)調(diào)課程的實(shí)用性，注重內(nèi)容的系統(tǒng)性。這樣既可以實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，又可節(jié)省時(shí)間，避免重復(fù)學(xué)習(xí)訓(xùn)練?！　?。旅游業(yè)發(fā)展迅猛，學(xué)校作為旅游服務(wù)人員培養(yǎng)的搖籃，其教學(xué)內(nèi)容一定要根據(jù)市場(chǎng)的變化而進(jìn)行調(diào)整，要跟市場(chǎng)進(jìn)行“無(wú)縫對(duì)接”。因此，教學(xué)模塊的設(shè)立應(yīng)隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況刪減掉不適應(yīng)時(shí)代需要的知識(shí)模塊，及時(shí)增補(bǔ)上新的模塊?！　“凑找陨蠋c(diǎn)，可以將旅游專業(yè)分解成四個(gè)大模塊，每個(gè)大模塊又由若干個(gè)子模塊組成，而每個(gè)子模塊又由若干個(gè)微型模塊組成，從而形成一個(gè)梯隊(duì)式、分層次漸進(jìn)式的教學(xué)模塊系統(tǒng)，如表1所示?！　≡诖?，筆者以酒店服務(wù)與管理模塊和實(shí)習(xí)實(shí)踐模塊為例進(jìn)行模塊化教學(xué)分析?！　。ǘ┙虒W(xué)模塊簡(jiǎn)介　　。酒店服務(wù)與管理模塊課程分解如圖1所示。這一模塊屬于模塊化教學(xué)中專業(yè)技能模塊的子模塊。根據(jù)教學(xué)安排，要求學(xué)生在該模塊的系統(tǒng)學(xué)習(xí)實(shí)踐后，應(yīng)具備酒店服務(wù)及管理的相關(guān)知識(shí)及技能，了解飯店中各個(gè)部門的工作，特別要求熟練掌握飯店前廳、餐飲部及客房部的工作流程、技能、對(duì)客服務(wù)技巧等?！　　?shí)習(xí)實(shí)踐模塊分解如圖2所示。這一模塊要求學(xué)生在經(jīng)過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)一系列技能操作實(shí)踐后，能夠熟練掌握所學(xué)類別的技能，能夠與人良好地溝通，在現(xiàn)實(shí)中能分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，從而實(shí)現(xiàn)考出專業(yè)技術(shù)高級(jí)證書，順利就業(yè)的目標(biāo)。　　三、中職旅游專業(yè)模塊化教學(xué)的效果　?。ㄒ唬┱n程實(shí)現(xiàn)精簡(jiǎn)化、系統(tǒng)化和整合化　　模塊化教學(xué)以工種設(shè)模塊，教學(xué)目標(biāo)明確，教學(xué)重點(diǎn)突出，教學(xué)過(guò)程上化繁為簡(jiǎn)，各個(gè)擊破，使得課程總量得以減少，教材更精煉，避免了教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，能節(jié)約教學(xué)時(shí)間，提高教學(xué)效率，有助于學(xué)生形成高結(jié)構(gòu)和靈活化的知識(shí)、系統(tǒng)化的操作能力和知識(shí)技能的遷移運(yùn)用能力。因而可以肯定地說(shuō)，它是一種優(yōu)化的實(shí)踐教學(xué)模式?！　。ǘ┙處熃巧D(zhuǎn)移，強(qiáng)化教書育人　　模塊化教學(xué)體系中所蘊(yùn)含的實(shí)踐性教學(xué)定位，能使教師的教學(xué)觀念得以轉(zhuǎn)變，向“雙師型”教師角色標(biāo)準(zhǔn)看齊；學(xué)校的教師走向工廠，具有教師和技術(shù)工人雙重身份，學(xué)校又能引進(jìn)工廠的專業(yè)技術(shù)人員走進(jìn)教師隊(duì)伍，讓技術(shù)專家型教師隊(duì)伍參加技術(shù)性人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定與人才培養(yǎng)過(guò)程，能提高人才培養(yǎng)的實(shí)用性與教育水平?！　。ㄈW(xué)生能力增強(qiáng)，適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)對(duì)人才規(guī)格的要求　　職業(yè)教育學(xué)和工業(yè)心理學(xué)研究成果表明，工作經(jīng)驗(yàn)是一線生產(chǎn)、服務(wù)人員最重要的知識(shí)。他們工作所需要的知識(shí)、技能和處理實(shí)際問(wèn)題的能力，多通過(guò)工作實(shí)踐獲得，包括接觸設(shè)備、熟悉生產(chǎn)工藝和業(yè)務(wù)程序、為顧客服務(wù)和與同行交流等。模塊化教學(xué)體系的創(chuàng)建，貼近學(xué)生需要，貼近崗位需要，適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)對(duì)人才規(guī)格的要求?！　∷?、旅游專業(yè)模塊化教學(xué)實(shí)施中出現(xiàn)的問(wèn)題　　旅游專業(yè)模塊化教學(xué)有利于提高旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)興趣，改善課堂學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，鍛煉實(shí)際應(yīng)用能力，提高學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和主動(dòng)探索的品質(zhì)。但在實(shí)施過(guò)程中，還存在一些問(wèn)題，需要我們不斷去探索和解決。　?。ㄒ唬┙滩摹　∮捎谶€沒(méi)有適合旅游專業(yè)模塊化教學(xué)用的成熟合理的系統(tǒng)化教材，據(jù)了解，目前大多數(shù)開(kāi)設(shè)旅游專業(yè)的中職學(xué)校中，采用的教材基本上是自行編寫的教學(xué)資料或校本開(kāi)發(fā)的教材，這些資料和教材是否具備實(shí)用性、針對(duì)性和啟發(fā)性，內(nèi)容與崗位能力是否匹配，有待于考證?！　。ǘ┙虒W(xué)設(shè)施　　由于模塊教學(xué)更多地強(qiáng)調(diào)“實(shí)踐操作”，對(duì)教學(xué)設(shè)施設(shè)備的配套性、先進(jìn)性提出了更高的要求。另外，實(shí)施模塊化教學(xué)，還要求教室與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所合并，在一定的模擬場(chǎng)景開(kāi)展同步式一體化教學(xué)，這對(duì)那些教學(xué)設(shè)施設(shè)備緊缺、場(chǎng)地不足的學(xué)校是個(gè)比較大的難題?！　。ㄈ熧Y　　模塊化教學(xué)體系向旅游專業(yè)教師提出了“雙師型”教師的角色要求，不僅要求專業(yè)教師具備扎實(shí)的理論功底，還要具備豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，教師原有的理念、知識(shí)、方法受到了強(qiáng)烈的沖擊，教師工作時(shí)間、工作量明顯加大。　?。ㄋ模┰u(píng)估　　作為檢驗(yàn)?zāi)K教學(xué)成果的最后環(huán)節(jié)，往往很多學(xué)校采取學(xué)生自查自糾或教師考核的形式進(jìn)行。但學(xué)生的專業(yè)知識(shí)水平畢竟有限，就算增加了相互監(jiān)督的環(huán)節(jié)，學(xué)生也未必能查出問(wèn)題；而老師對(duì)學(xué)生實(shí)踐成果的檢查往往是在實(shí)踐結(jié)束，學(xué)生上交了實(shí)訓(xùn)資料以后，即使老