“探究ph對(duì)酶活性的影響”的教學(xué)策劃(編輯修改稿)
2025-05-13 12:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 采用“方案2”和“方案3”的學(xué)生很快就根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出了結(jié)論：唾液淀粉酶和過氧化氫酶的“最適pH”為7。當(dāng)pH14時(shí)，唾液淀粉酶和過氧化氫酶將失去活性。但該結(jié)論是否準(zhǔn)確、嚴(yán)密，學(xué)生就沒有考慮了。教師就提出問題請(qǐng)學(xué)生思考：pH14時(shí)，酶失去活性，只有pH為7時(shí)，酶有活性，反應(yīng)能夠發(fā)生，這如何說明酶的“最適pH”值為7而不是6或者是其他值呢?學(xué)生一時(shí)回答不出來。教師緊接著引導(dǎo)學(xué)生從是“最適pH”的概念出發(fā)，思考：應(yīng)該如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，才能找到唾液淀粉酶和過氧化氫酶的“最適pH”? 而采用“方案1”的學(xué)生在完成實(shí)驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)了自己設(shè)計(jì)的方案中存在的一些問題：用5％NaOH處理淀粉酶溶液后，再用碘液檢驗(yàn)不變藍(lán)色，從而無法作出酶的活性隨pH的變化而變化的曲線，這與預(yù)測(cè)不相符。但為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況?學(xué)生無法解釋。 4 交流完善方案，再次探究驗(yàn)證 在學(xué)生完成了第一輪實(shí)驗(yàn)而產(chǎn)生諸多疑問的基礎(chǔ)上，教師組織全班學(xué)生進(jìn)行交流、討論和評(píng)析。圍繞交流實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路、實(shí)驗(yàn)操作的方法以及實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問題等幾個(gè)方面，教師引導(dǎo)其他學(xué)生對(duì)這些方案的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。對(duì)存在的問題，力圖通過師生之間、生生之間的分析評(píng)價(jià)，形成思維的碰撞，使學(xué)生能夠產(chǎn)生解決問題的新思路，迸發(fā)出創(chuàng)新思維的火花。 完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路 選取pH分別為14的溶液研究pH對(duì)酶活性的影響，能否得出酶的“最適pH”值?能否據(jù)此正確作出酶的活性隨pH的變化而變化的曲線? 這是一個(gè)普遍存在而又不被學(xué)生認(rèn)識(shí)的問題，它反映出學(xué)生在科學(xué)方法和科學(xué)態(tài)度上存在著偏差。針對(duì)這種情況，教師首先要求學(xué)生根據(jù)得到的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制坐標(biāo)曲線圖。由于學(xué)生只取得了3個(gè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，繪制出的坐標(biāo)曲線圖是2條直線，這時(shí)學(xué)生對(duì)自己原先得出的結(jié)論產(chǎn)生了懷疑。學(xué)生通過認(rèn)真分析得出：實(shí)驗(yàn)只設(shè)計(jì)了三個(gè)pH值點(diǎn)，其中酶只在一個(gè)pH是有活性的，這無法說明該pH是唾液淀粉酶的“最適pH”，更無法作出唾液淀粉酶的活性隨pH變化的曲線。教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步去尋找解決問題的思路，通過集體智慧交鋒，形成共同認(rèn)識(shí)：應(yīng)該設(shè)計(jì)多組不同pH梯度的環(huán)境作為相互對(duì)照，觀察相關(guān)酶在上述pH環(huán)境中的活性變化；然后在酶活性最強(qiáng)的pH與相鄰的pH之間，再設(shè)計(jì)若干組梯度不同的
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