“探究ph對(duì)酶活性的影響”的教學(xué)策劃-在線瀏覽
2025-06-03 12:23本頁(yè)面
【正文】 酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思想，“生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察方法等。 學(xué)生帶著興奮和沖動(dòng)，很快就把探究實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)出來(lái)了。 方案1：以唾液淀粉酶或OL淀粉酶為實(shí)驗(yàn)材料，選擇pH為2的5％HCl、pH為7的蒸餾水、pH為14的5％NaOH作為實(shí)驗(yàn)的pH研究范圍，用碘液檢驗(yàn)淀粉是否存在，證明酶的活性。 方案2：以a－淀粉酶為實(shí)驗(yàn)材料，選擇pH為2的5％HCl、pH為7的蒸餾水、pH為14的5％NaOH作為實(shí)驗(yàn)的pH研究范圍，再用斐林試劑檢驗(yàn)是否有還原糖存在，以證明酶的活性，并得出“一淀粉酶的“最適pH”和a－淀粉酶的活性隨pH的變化而變化的規(guī)律。再用點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管內(nèi)液面上方，觀察衛(wèi)生香的燃燒情況，以此證明酶的活性，并得出過(guò)氧化氫酶的“最適pH”和過(guò)氧化氫酶的活性隨pH的變化而變化的規(guī)律。教師此時(shí)并沒有直接指出這些問(wèn)題和錯(cuò)誤，而是首先指導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行自我驗(yàn)證。當(dāng)pH14時(shí)，唾液淀粉酶和過(guò)氧化氫酶將失去活性。教師就提出問(wèn)題請(qǐng)學(xué)生思考：pH14時(shí)，酶失去活性，只有pH為7時(shí)，酶有活性，反應(yīng)能夠發(fā)生，這如何說(shuō)明酶的“最適pH”值為7而不是6或者是其他值呢?學(xué)生一時(shí)回答不出來(lái)。但為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況?學(xué)生無(wú)法解釋。圍繞交流實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路、實(shí)驗(yàn)操作的方法以及實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問(wèn)題等幾個(gè)方面，教師引導(dǎo)其他學(xué)生對(duì)這些方案的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。 完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路 選取pH分別為14的溶液研究pH對(duì)酶活性的影響，能否得出酶的“最適pH”值?能否據(jù)此正確作出酶的活性隨pH的變化而變化的曲線? 這是一個(gè)普遍存在而又不被學(xué)生認(rèn)識(shí)的問(wèn)題，它反映出學(xué)生在科學(xué)方法和科學(xué)態(tài)度上存在著偏差。由于學(xué)生只取得了3個(gè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，繪制出的坐標(biāo)曲線圖是2條直線，這時(shí)學(xué)生對(duì)自己原先得出的結(jié)論產(chǎn)生了懷疑。教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步去尋找解決問(wèn)題的思路，通過(guò)集體智慧交鋒，形成共同認(rèn)識(shí)：應(yīng)該設(shè)計(jì)多組不同pH梯度的環(huán)境作為相互對(duì)照，觀察相關(guān)酶在上述pH環(huán)境中的活性變化；然后在酶活性最強(qiáng)的pH與相鄰的pH之間，再設(shè)計(jì)若干組梯度不同的“pH環(huán)境”，觀 察酶活性的變化，從而找到酶的“最適pH”，并作出酶的活性隨pH變化而變化的坐標(biāo)曲線圖。而有學(xué)生則認(rèn)為這
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