【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 工作完畢后，出倉(cāng)時(shí)應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)倉(cāng)管人員檢查。 ，不準(zhǔn)帶人到倉(cāng)庫(kù)范圍參觀。 ，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。 ，除驗(yàn)收時(shí)所需外，不準(zhǔn)試用試看倉(cāng)庫(kù)商品物資。 ，準(zhǔn)堆放易燃易爆物品，嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)將電線私拉亂接。 ，定期檢查消防，庫(kù)管員 能夠熟練使用消防器 材，并做好防火工作。 ，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保證貨架與主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、柱、房頂之間保持安全距離。 60瓦以下白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持良好通風(fēng)。各類物品要有標(biāo)簽并標(biāo)明品名、規(guī)格、性能、進(jìn)價(jià)。 ，要有防雨、防潮保護(hù)，每年對(duì)電線進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時(shí)維修。 ，潮濕 的物品不準(zhǔn)入庫(kù)。物品入庫(kù)半小時(shí)后，值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)要翻堆清倉(cāng)，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。 六、存貨盤點(diǎn)制度 、燃料、物料用品、低值易耗品、庫(kù)存商品。盤點(diǎn)時(shí)間定于月末。 ：采用每月抽盤（抽盤品種不得少于總量的 30%）和年終 總 盤點(diǎn)。 ： （ 1）盤點(diǎn)人：由庫(kù)管員擔(dān)任，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。 （ 2）監(jiān)點(diǎn)人：由使用部負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)擔(dān)任，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)監(jiān)督。盤點(diǎn)人員盤點(diǎn)當(dāng)日一律停止休假，并按時(shí)到達(dá)盤點(diǎn)地點(diǎn)。 ，因此盤點(diǎn)開(kāi)始后應(yīng)停止 財(cái)物的進(jìn)出及移動(dòng)。 、稱重或換算的確實(shí)資料為據(jù)，不得以估計(jì)定數(shù)據(jù)，不得偽造數(shù)據(jù)記錄。 ，盤點(diǎn)人員應(yīng)填制“盤點(diǎn)表”，各責(zé)任人簽字，一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由財(cái)務(wù)部門留存，供核算盤點(diǎn)盈虧金額；第二聯(lián)留存各部門備查。 “實(shí)地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。 “存貨盤點(diǎn)表”所有參加人員簽字確認(rèn)。 ， 按公司 經(jīng)濟(jì)責(zé)任追究制度追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 七、 低值易耗品管理 制度 為加強(qiáng)對(duì)低值易耗品的 管理與控制，杜絕工作中的隨意性， 減少消耗降低成 本， 特制定本辦法。 一、 低值易耗品標(biāo)準(zhǔn)及分類 ： 單位價(jià)值在 100 元 — 20xx 元之間的、不能作為固定資產(chǎn)處理的用具物品列為低值易耗品不作為固定資產(chǎn)核算的各種用具、家具 等； 分為： (1)布草類 :床上用品：床單、床罩、棉被套 等； 衛(wèi)生用品：面巾、手巾、浴巾、地巾 等； 布件：餐桌布件 、 窗簾、椅套、沙發(fā)套、墻上掛件、靠墊 等； 員工制服：廚衣、不同部門不同級(jí)別不同季節(jié)員工制服 （ 2） 餐廳餐具、 玻璃器皿 、不銹鋼廚具等； （ 3） 管理用具 ：計(jì)量器 具、維修工具等 （ 4）辦公用品：辦公設(shè)備、家具等。 （ 5）其他類 :在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中周轉(zhuǎn)使用的包裝物容器等。 一次性使用的餐巾紙、 筷子，一次性 客房 用品包括 牙具、梳子、香皂、洗發(fā)液、沐浴液、針線包、擦鞋器、剃須刀、浴帽、拖鞋、禮品袋等在物料用品科目核算，不作為低值易耗品。 二、 低值易耗品的核算辦法： 分 期 攤銷法 ， 分次攤銷法指低值易耗品的價(jià)值，根據(jù)其使用期限的長(zhǎng)短或價(jià)值的大小，分月平均攤銷的方法。攤銷期限在一年以內(nèi)的作為待攤費(fèi)用處理；攤銷期限超過(guò)一年的作為 長(zhǎng)期待攤費(fèi)用 。 限： 不銹鋼類 2年 陶 瓷 類 年 鐵制、鋁制品 1年 計(jì)量器具 3年 維修工具 2年 床上用品 2年 布 件 年 玻璃制品 年 辦公用品 3年 其他均為 1年 三、 低值易耗品的購(gòu)置與入庫(kù)： 責(zé)統(tǒng)一購(gòu)置，購(gòu)置前 使用單位 須填寫 “ 低值易耗品購(gòu)置申請(qǐng)單 ” ，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可辦理。 ，統(tǒng)一由公司倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)驗(yàn)收入庫(kù)，保管員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)低值易耗品的類別、數(shù)量 、規(guī)格型號(hào)， 看是否與購(gòu)置申請(qǐng)單一致。 ，填寫驗(yàn)收單并簽字。驗(yàn)收單一式三聯(lián)，第一聯(lián)為存根聯(lián)，由保管員留存并據(jù)以登記臺(tái)賬，第二聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)，由保管員轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部資產(chǎn)會(huì)計(jì)記賬，第三聯(lián)為結(jié)算聯(lián)，由經(jīng)辦人據(jù)以報(bào)銷。 4. 低值易耗品入庫(kù)后，保管員應(yīng)按類別、品種規(guī)格合理擺放，禁止亂堆亂放。 四、 低值易耗品的領(lǐng)用 ： ，應(yīng)填制 “ 低值易耗品領(lǐng)用單 ” ，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人審核、簽字后，到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取，保管員要對(duì) “ 值易耗品領(lǐng)用憑單 ” 認(rèn)真審查，內(nèi)容不完整，手續(xù)不全備的應(yīng)拒絕發(fā)貨。 2.“ 低值易耗品領(lǐng)用單 ” 一式四聯(lián)，采用一物一單制。 必須建立“ 低值易耗品 臺(tái)賬”“ 領(lǐng)用單 ” 分類順序保管，作為登記本部門低值易耗品 臺(tái)賬記賬依據(jù) 。 、部門間的低值易耗品轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入和退庫(kù)應(yīng)辦手續(xù)填制 “ 資產(chǎn)調(diào)撥單 ” 一式三聯(lián)，轉(zhuǎn)出部門、轉(zhuǎn)入部門、財(cái)務(wù)各一聯(lián) 。 5. 對(duì)于一次性配備齊全的低值易耗品如床上用品、 餐桌布件 、 計(jì)量器具、維修工具等 在正常損耗情況下實(shí)行交舊領(lǐng)新制度。 五、 低值易耗品的報(bào)廢 低值易耗品提前或超期報(bào)廢，都應(yīng)及時(shí)辦理如下手續(xù)： “ 低值易耗品報(bào)廢憑單 ” ，寫明報(bào)廢理由，一式三聯(lián)送交財(cái)務(wù)部辦理報(bào)廢事宜。 ，并會(huì)同 有關(guān) 部 門 認(rèn)真核實(shí)，并填寫處理意見(jiàn)，經(jīng)總生理批準(zhǔn)后，予以報(bào)廢處理，對(duì)因主觀原因?qū)е碌椭狄缀钠诽崆皥?bào)廢的，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，對(duì)責(zé)任人處以罰款。 ， 財(cái)務(wù)部及工程部技術(shù)人員對(duì)其實(shí)物進(jìn)行估價(jià)，有殘余價(jià)值的由使用部門填制入庫(kù)單到倉(cāng)庫(kù)辦理廢料入庫(kù)手續(xù)。 “ 低值易耗品報(bào)廢憑單 ” 由使用部門和 酒店 財(cái)務(wù)部各存一份，作為帳務(wù)處理的依據(jù) 。 六、 低值易耗品的盤點(diǎn)制度 每月必須對(duì) 客房部、餐飲部 低值易耗品盤點(diǎn)一次 ；計(jì)量器具、辦公用品類隨固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)。 2. 盤點(diǎn)后編制“ 低值易耗品盤點(diǎn) 表 ”所有參加人員簽字確認(rèn)。 ， 按 酒店 經(jīng)濟(jì)責(zé)任追究制度追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 八、 成本管理制度 一、成本管理的基本任務(wù)： 通過(guò)以部門為成本中心的計(jì)劃預(yù)算、檢查控制、歸集核算和分析考核，達(dá)到反映經(jīng)營(yíng)管理成果，探索降低成本費(fèi)用途徑，提高經(jīng)濟(jì)效益之目的，成本是指酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的各項(xiàng)成本和費(fèi)用，成本管理的具體任務(wù)是： ，緊密結(jié)合營(yíng)收增減情況編制各部門與全酒店的成本費(fèi)用計(jì)劃，據(jù)此作為成本管理的依據(jù)。 ，嚴(yán)格控制成本費(fèi)用在計(jì)劃范圍內(nèi)的正常開(kāi)支。 、完整、及時(shí)地歸集成本費(fèi)用，按成本開(kāi)支范圍和核算規(guī)范，運(yùn)用規(guī)定的成本計(jì)算方法核算成本。 ，積極尋找降低成本費(fèi)用途徑 ，不斷提高員工的成本核算意識(shí)。 ，調(diào)動(dòng)員工參與成本管理的積極性。 二、成本管理的組織體系： 。各部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門的成本費(fèi)用負(fù)責(zé)，總經(jīng)理對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)效益負(fù)責(zé)。 ，各部門成本費(fèi)用管理工作受財(cái)務(wù)部監(jiān)督，負(fù)責(zé)在授權(quán)范圍內(nèi)行使成本費(fèi)用否決權(quán)。 ，設(shè)置專職或兼職核算員。 三、成本管理的基礎(chǔ)工作 。完整、真實(shí)的原始記錄是進(jìn)行成本費(fèi)用管理的必備條件。各種食品原料、物料用品、五金材料、低值易 耗品的領(lǐng)用、退料、工資、費(fèi)用等經(jīng)營(yíng)服務(wù)開(kāi)支都必須有詳細(xì)完整的原始記錄。原始記錄的填制和傳遞應(yīng)按規(guī)定的程序，明確職責(zé)，加強(qiáng)管理。 。經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中所耗用的料、工、費(fèi)都應(yīng)制定先進(jìn)、合理、切實(shí)可行的定額，定額一般每年修訂一次。 。做好各種食品原料、物料用品、五金材料和低值易耗品的收發(fā)、領(lǐng)用、轉(zhuǎn)移和報(bào)廢等環(huán)節(jié)上的計(jì)量驗(yàn)收工作；做好經(jīng)營(yíng)和管理中能源消耗的計(jì)量工作。 四、成本核算的基本原則： ，本期的營(yíng)業(yè)收入和本期為取得這些營(yíng)收而支付的費(fèi)用相對(duì)應(yīng)。各 項(xiàng)有關(guān)費(fèi)用不得提前或延期列支。 ，專項(xiàng)工程支出及其他非經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用的界限。 ，以及加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算的要求，制定切實(shí)可行的成本計(jì)算方法，以利于正確、真實(shí)地反映成本水平，提供決策依據(jù)。 ，不得隨意變動(dòng)。 四、成本開(kāi)支范圍和成本費(fèi)用項(xiàng)目： 列入成本的費(fèi)用，必須嚴(yán)格按照國(guó)家財(cái)政部有關(guān)成本開(kāi)支范圍的條例執(zhí)行，不得擅自擴(kuò)大。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)業(yè)務(wù)的實(shí)際情況，確定成本費(fèi)用項(xiàng)目和相應(yīng)的成本開(kāi)支范圍。 ：指 酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的營(yíng)業(yè)成本，包括為提供餐飲服務(wù) 而發(fā)生的各種原料，輔料和調(diào)料的成本和商品進(jìn)價(jià)成本。 ：指各經(jīng)營(yíng)部門發(fā)生的各種費(fèi)用，包括營(yíng)業(yè)部門人員的工資、福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、工作服費(fèi)、洗滌費(fèi)、儀容儀表費(fèi)、燃料費(fèi)、物料消耗、低值易耗品攤銷運(yùn)輸裝卸費(fèi)、包裝費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、差旅費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)及其他營(yíng)業(yè)費(fèi)用。 ：指管理部門為組織和管理酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的各種費(fèi)用，包括行政管理 部門人員的工資、福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、工作服費(fèi)、洗滌費(fèi)、 辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、物料消耗、低值易耗品攤銷、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、工會(huì)經(jīng)費(fèi) 、職工教育經(jīng)費(fèi)、勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、待業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、裝飾布置費(fèi)、郵電費(fèi)、能源費(fèi)、維修費(fèi)、排污費(fèi)、運(yùn)輸裝卸費(fèi)、清潔衛(wèi)生費(fèi)、車船使用費(fèi)、 業(yè)務(wù)招待費(fèi) 、開(kāi)辦費(fèi)攤銷、無(wú)形資產(chǎn)攤銷和其他管理費(fèi)用。 ：指為籌集經(jīng)營(yíng)所需資金等而發(fā)生的費(fèi)用，包括利息凈支出，金融和機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)等。 五、成本、費(fèi)用的匯集和分配： ：酒店當(dāng)月發(fā)生的全部成本、費(fèi)用均應(yīng)在一級(jí)賬戶“營(yíng)業(yè)成本”、“營(yíng)業(yè)費(fèi)用”、“管理費(fèi)用”、“財(cái)務(wù)費(fèi)用”等科目上，月末無(wú)余額。 ，采用一次攤銷法，即領(lǐng)用時(shí)一次 計(jì)入費(fèi)用，但領(lǐng)用部門或班組建立相應(yīng)賬冊(cè)，控制費(fèi)用，嚴(yán)格管理。 ，應(yīng)通過(guò)“預(yù)提費(fèi)用”科目分期計(jì)入成本，當(dāng)費(fèi)用發(fā)生時(shí)，如實(shí)際支付數(shù)同預(yù)擔(dān)數(shù)有差額時(shí)，應(yīng)在費(fèi)用實(shí)際支付月份予以補(bǔ)擔(dān)或沖銷?！邦A(yù)提費(fèi)用”科目年終一般應(yīng)不留余額，如必須留有 余額的，應(yīng)請(qǐng)示主管部門。 ，應(yīng)通過(guò)“待攤費(fèi)用”科目分期記入成本，當(dāng)費(fèi)用發(fā)生時(shí)，按實(shí)際支付金額計(jì)入“待攤費(fèi)用”科目借方；當(dāng)結(jié)轉(zhuǎn)本期成本應(yīng)負(fù)擔(dān)的費(fèi)用時(shí)，從“待攤費(fèi)用”科目的貸方結(jié)轉(zhuǎn)至有關(guān)費(fèi)用科目的借方，待攤 費(fèi)用的分?jǐn)偲谝话銥橐荒辏^(guò)一年以上的，應(yīng)通過(guò)長(zhǎng)期待攤費(fèi)用科目的核算。 六、成本計(jì)劃的編制和控制 ： （ 1）食品原料成本計(jì)劃，食品原料是指主料、輔料和調(diào)料，成本計(jì)劃依據(jù)食品原料定額編制。 （ 2）物料用品計(jì)劃：物料用品是指客房、餐廳、康樂(lè)等部門為經(jīng)營(yíng)服務(wù)而消耗的用品，物料用品成本依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況和消耗定額編制。 （ 3）勞動(dòng)工資計(jì)劃。依