【文章內(nèi)容簡介】 工作完畢后，出倉時應主動請倉管人員檢查。 ，不準帶人到倉庫范圍參觀。 ，也不得擅自答應未經(jīng)領導同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。 ，除驗收時所需外，不準試用試看倉庫商品物資。 ，準堆放易燃易爆物品，嚴禁在倉庫內(nèi)將電線私拉亂接。 ，定期檢查消防，庫管員 能夠熟練使用消防器 材，并做好防火工作。 ，倉庫內(nèi)保證貨架與主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、柱、房頂之間保持安全距離。 60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備，倉庫內(nèi)保持良好通風。各類物品要有標簽并標明品名、規(guī)格、性能、進價。 ，要有防雨、防潮保護，每年對電線進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。 ，潮濕 的物品不準入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。 六、存貨盤點制度 、燃料、物料用品、低值易耗品、庫存商品。盤點時間定于月末。 ：采用每月抽盤（抽盤品種不得少于總量的 30%）和年終 總 盤點。 ： （ 1）盤點人：由庫管員擔任，負責點計數(shù)量。 （ 2）監(jiān)點人：由使用部負責人、財務會計擔任，負責盤點監(jiān)督。盤點人員盤點當日一律停止休假，并按時到達盤點地點。 ，因此盤點開始后應停止 財物的進出及移動。 、稱重或換算的確實資料為據(jù)，不得以估計定數(shù)據(jù)，不得偽造數(shù)據(jù)記錄。 ，盤點人員應填制“盤點表”，各責任人簽字，一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由財務部門留存，供核算盤點盈虧金額；第二聯(lián)留存各部門備查。 “實地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。 “存貨盤點表”所有參加人員簽字確認。 ， 按公司 經(jīng)濟責任追究制度追究當事人經(jīng)濟責任。 七、 低值易耗品管理 制度 為加強對低值易耗品的 管理與控制，杜絕工作中的隨意性， 減少消耗降低成 本， 特制定本辦法。 一、 低值易耗品標準及分類 ： 單位價值在 100 元 — 20xx 元之間的、不能作為固定資產(chǎn)處理的用具物品列為低值易耗品不作為固定資產(chǎn)核算的各種用具、家具 等； 分為： (1)布草類 :床上用品：床單、床罩、棉被套 等； 衛(wèi)生用品：面巾、手巾、浴巾、地巾 等； 布件：餐桌布件 、 窗簾、椅套、沙發(fā)套、墻上掛件、靠墊 等； 員工制服：廚衣、不同部門不同級別不同季節(jié)員工制服 （ 2） 餐廳餐具、 玻璃器皿 、不銹鋼廚具等； （ 3） 管理用具 ：計量器 具、維修工具等 （ 4）辦公用品：辦公設備、家具等。 （ 5）其他類 :在生產(chǎn)經(jīng)營過程中周轉(zhuǎn)使用的包裝物容器等。 一次性使用的餐巾紙、 筷子，一次性 客房 用品包括 牙具、梳子、香皂、洗發(fā)液、沐浴液、針線包、擦鞋器、剃須刀、浴帽、拖鞋、禮品袋等在物料用品科目核算，不作為低值易耗品。 二、 低值易耗品的核算辦法： 分 期 攤銷法 ， 分次攤銷法指低值易耗品的價值，根據(jù)其使用期限的長短或價值的大小，分月平均攤銷的方法。攤銷期限在一年以內(nèi)的作為待攤費用處理；攤銷期限超過一年的作為 長期待攤費用 。 限： 不銹鋼類 2年 陶 瓷 類 年 鐵制、鋁制品 1年 計量器具 3年 維修工具 2年 床上用品 2年 布 件 年 玻璃制品 年 辦公用品 3年 其他均為 1年 三、 低值易耗品的購置與入庫： 責統(tǒng)一購置，購置前 使用單位 須填寫 “ 低值易耗品購置申請單 ” ，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可辦理。 ，統(tǒng)一由公司倉庫負責驗收入庫，保管員應認真核對低值易耗品的類別、數(shù)量 、規(guī)格型號， 看是否與購置申請單一致。 ，填寫驗收單并簽字。驗收單一式三聯(lián)，第一聯(lián)為存根聯(lián)，由保管員留存并據(jù)以登記臺賬，第二聯(lián)為財務聯(lián)，由保管員轉(zhuǎn)財務部資產(chǎn)會計記賬，第三聯(lián)為結(jié)算聯(lián)，由經(jīng)辦人據(jù)以報銷。 4. 低值易耗品入庫后，保管員應按類別、品種規(guī)格合理擺放，禁止亂堆亂放。 四、 低值易耗品的領用 ： ，應填制 “ 低值易耗品領用單 ” ，經(jīng)使用部門負責人審核、簽字后，到倉庫領取，保管員要對 “ 值易耗品領用憑單 ” 認真審查，內(nèi)容不完整，手續(xù)不全備的應拒絕發(fā)貨。 2.“ 低值易耗品領用單 ” 一式四聯(lián)，采用一物一單制。 必須建立“ 低值易耗品 臺賬”“ 領用單 ” 分類順序保管，作為登記本部門低值易耗品 臺賬記賬依據(jù) 。 、部門間的低值易耗品轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入和退庫應辦手續(xù)填制 “ 資產(chǎn)調(diào)撥單 ” 一式三聯(lián)，轉(zhuǎn)出部門、轉(zhuǎn)入部門、財務各一聯(lián) 。 5. 對于一次性配備齊全的低值易耗品如床上用品、 餐桌布件 、 計量器具、維修工具等 在正常損耗情況下實行交舊領新制度。 五、 低值易耗品的報廢 低值易耗品提前或超期報廢，都應及時辦理如下手續(xù)： “ 低值易耗品報廢憑單 ” ，寫明報廢理由，一式三聯(lián)送交財務部辦理報廢事宜。 ，并會同 有關(guān) 部 門 認真核實，并填寫處理意見，經(jīng)總生理批準后，予以報廢處理，對因主觀原因?qū)е碌椭狄缀钠诽崆皥髲U的，經(jīng)總經(jīng)理批準，對責任人處以罰款。 ， 財務部及工程部技術(shù)人員對其實物進行估價，有殘余價值的由使用部門填制入庫單到倉庫辦理廢料入庫手續(xù)。 “ 低值易耗品報廢憑單 ” 由使用部門和 酒店 財務部各存一份，作為帳務處理的依據(jù) 。 六、 低值易耗品的盤點制度 每月必須對 客房部、餐飲部 低值易耗品盤點一次 ；計量器具、辦公用品類隨固定資產(chǎn)進行盤點。 2. 盤點后編制“ 低值易耗品盤點 表 ”所有參加人員簽字確認。 ， 按 酒店 經(jīng)濟責任追究制度追究當事人經(jīng)濟責任。 八、 成本管理制度 一、成本管理的基本任務： 通過以部門為成本中心的計劃預算、檢查控制、歸集核算和分析考核，達到反映經(jīng)營管理成果，探索降低成本費用途徑，提高經(jīng)濟效益之目的，成本是指酒店經(jīng)營管理過程中的各項成本和費用，成本管理的具體任務是： ，緊密結(jié)合營收增減情況編制各部門與全酒店的成本費用計劃，據(jù)此作為成本管理的依據(jù)。 ，嚴格控制成本費用在計劃范圍內(nèi)的正常開支。 、完整、及時地歸集成本費用，按成本開支范圍和核算規(guī)范，運用規(guī)定的成本計算方法核算成本。 ，積極尋找降低成本費用途徑 ，不斷提高員工的成本核算意識。 ，調(diào)動員工參與成本管理的積極性。 二、成本管理的組織體系： 。各部門負責人對本部門的成本費用負責，總經(jīng)理對酒店的經(jīng)濟效益負責。 ，各部門成本費用管理工作受財務部監(jiān)督，負責在授權(quán)范圍內(nèi)行使成本費用否決權(quán)。 ，設置專職或兼職核算員。 三、成本管理的基礎工作 。完整、真實的原始記錄是進行成本費用管理的必備條件。各種食品原料、物料用品、五金材料、低值易 耗品的領用、退料、工資、費用等經(jīng)營服務開支都必須有詳細完整的原始記錄。原始記錄的填制和傳遞應按規(guī)定的程序，明確職責，加強管理。 。經(jīng)營管理過程中所耗用的料、工、費都應制定先進、合理、切實可行的定額，定額一般每年修訂一次。 。做好各種食品原料、物料用品、五金材料和低值易耗品的收發(fā)、領用、轉(zhuǎn)移和報廢等環(huán)節(jié)上的計量驗收工作；做好經(jīng)營和管理中能源消耗的計量工作。 四、成本核算的基本原則： ，本期的營業(yè)收入和本期為取得這些營收而支付的費用相對應。各 項有關(guān)費用不得提前或延期列支。 ，專項工程支出及其他非經(jīng)營成本費用的界限。 ，以及加強經(jīng)濟核算的要求，制定切實可行的成本計算方法，以利于正確、真實地反映成本水平，提供決策依據(jù)。 ，不得隨意變動。 四、成本開支范圍和成本費用項目： 列入成本的費用，必須嚴格按照國家財政部有關(guān)成本開支范圍的條例執(zhí)行，不得擅自擴大。根據(jù)酒店經(jīng)營服務業(yè)務的實際情況，確定成本費用項目和相應的成本開支范圍。 ：指 酒店各項經(jīng)營業(yè)務的營業(yè)成本，包括為提供餐飲服務 而發(fā)生的各種原料，輔料和調(diào)料的成本和商品進價成本。 ：指各經(jīng)營部門發(fā)生的各種費用，包括營業(yè)部門人員的工資、福利費、工作餐費、工作服費、洗滌費、儀容儀表費、燃料費、物料消耗、低值易耗品攤銷運輸裝卸費、包裝費、保險費、差旅費、廣告宣傳費及其他營業(yè)費用。 ：指管理部門為組織和管理酒店經(jīng)營活動而發(fā)生的各種費用，包括行政管理 部門人員的工資、福利費、工作餐費、工作服費、洗滌費、 辦公費、差旅費、物料消耗、低值易耗品攤銷、勞動保護費、工會經(jīng)費 、職工教育經(jīng)費、勞動保險費、勞動保護費、待業(yè)保險費、廣告宣傳費、裝飾布置費、郵電費、能源費、維修費、排污費、運輸裝卸費、清潔衛(wèi)生費、車船使用費、 業(yè)務招待費 、開辦費攤銷、無形資產(chǎn)攤銷和其他管理費用。 ：指為籌集經(jīng)營所需資金等而發(fā)生的費用，包括利息凈支出，金融和機構(gòu)手續(xù)費等。 五、成本、費用的匯集和分配： ：酒店當月發(fā)生的全部成本、費用均應在一級賬戶“營業(yè)成本”、“營業(yè)費用”、“管理費用”、“財務費用”等科目上，月末無余額。 ，采用一次攤銷法，即領用時一次 計入費用，但領用部門或班組建立相應賬冊，控制費用，嚴格管理。 ，應通過“預提費用”科目分期計入成本，當費用發(fā)生時，如實際支付數(shù)同預擔數(shù)有差額時，應在費用實際支付月份予以補擔或沖銷?！邦A提費用”科目年終一般應不留余額，如必須留有 余額的，應請示主管部門。 ，應通過“待攤費用”科目分期記入成本，當費用發(fā)生時，按實際支付金額計入“待攤費用”科目借方；當結(jié)轉(zhuǎn)本期成本應負擔的費用時，從“待攤費用”科目的貸方結(jié)轉(zhuǎn)至有關(guān)費用科目的借方，待攤 費用的分攤期一般為一年，超過一年以上的，應通過長期待攤費用科目的核算。 六、成本計劃的編制和控制 ： （ 1）食品原料成本計劃，食品原料是指主料、輔料和調(diào)料，成本計劃依據(jù)食品原料定額編制。 （ 2）物料用品計劃：物料用品是指客房、餐廳、康樂等部門為經(jīng)營服務而消耗的用品，物料用品成本依據(jù)營業(yè)狀況和消耗定額編制。 （ 3）勞動工資計劃。依