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正文內(nèi)容

商務酒店管理制度大全(編輯修改稿)

2025-05-10 00:55 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應隨時清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。第八條. 按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。第九條. 客人退房時,要認真清點客房內(nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應及時補齊。第十條. 進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進入。第十一條. 為客人服務要機敏勤快,及時提供各種服務,滿足客人的合理要求。第十二條. 服務員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,避免跑單。第十三條. 客人退房時要及時查房,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。第十四條. 保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔,無污跡.第十五條. 嚴格控制客用供應品,定期定額管理.。,服務員不得私串客房。房間管理辦法1. 除定時通風外,平時必須鎖好門.2. 招待用房的服務員必須按程序辦理,嚴禁無手續(xù)用房.3. 值班鑰匙在服務員處保管,不得丟失。1. 認真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標準。2. 對房間的設備,設施及各種物品必須認真保管,妥善使用。3. 服務人員不得在房間內(nèi)有下列行為:(1) 閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準除外)(4)其他與工作無關(guān)的活動。違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.1. 電子鑰匙必須隨身攜帶。2. 電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用,不得私自開門。3. 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人,違者罰款50元。4. 倒班時,應先將鑰匙交給領班,安排專人接管。5. 不能遺失鑰匙,開門給無關(guān)人員進入房間,違者罰款50元。房間小酒吧管理辦法房間小酒吧是一種方便客人的服務設施,它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品,軟飲料置放于冰箱內(nèi),酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上,并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。服務員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單,通知總服務臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。因工作過失造成走單的,當班服務員負責賠償。客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查,出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務員負責賠償.客人遺留物品處理規(guī)定第一條. 在酒店范圍內(nèi),員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務臺。,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。存放時要將貴重物品與一般物品分開,貴重物品交由財務部儲存,一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。,需復述一次報失物品的內(nèi)容,遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人,并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。二、康樂部管理制度值班制度目的:為保證為客人提供周到細致的服務,康樂部實行值班制度。、晚餐時康樂1樓大廳必須有人值班。第二條. 值班時必須接聽電話,有客人消費時及時通知各崗位人員。第三條. 晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān),確保關(guān)閉。第四條. 值班人員必須做好安全防火工作。第五條. 具體值班時間表,由領班負責安排。設備設施管理規(guī)定,責任區(qū)服務員必須了解他的工作原理,和簡單故障排除方法。,必須按照操作規(guī)程進行,注意安全。,提醒客人注意操作規(guī)程,以保護設備。,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。洗滌客衣的管理規(guī)定、運動襪服務。,如有損壞及時通過銷售內(nèi)勤與會員溝通。,掛在更衣柜內(nèi)。、浴巾、澡巾等必須及時清洗,不得有異味。低值易耗品管理辦法目的:為加強低值易耗品的使用和管理,將從以下幾個方面進行控制:,員工禁止使用。、膠皮手套實行以舊換新(達到不能使用狀態(tài))。,要適時幫助客人撿拾,避免客人踩壞乒乓球,減少損壞。茶藝室茶葉管理辦法。,以保證茶葉的純正味道。,防止茶葉變質(zhì)。桑拿房使用注意事項。,不能干燒。,備用。,注意關(guān)閉電源開關(guān)。,造成損壞由責任人負責賠償。三、廚房部管理制度 廚房部規(guī)章制度 、具有主人翁意識、愛護公司財產(chǎn),遵守公司各項管理條例,具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。 ,不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗,值班時間視為上班時間,應嚴格按值班制度執(zhí)行。、戴工帽、配帶工號牌,按正常操作程序進行操作,愛護廚房設備和工具,節(jié)約用水、電、油、氣,做到無長明燈,無長流水。(如抽煙、吃零食、接、打電話及會客)。嚴禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿,浪費原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。、不允許留長發(fā)、長指甲,工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗,不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。對不合格材料嚴禁加工和銷售,對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。,按時完成上級交待各項任務,不得無故拖延和終止工作。廚房衛(wèi)生規(guī)章制度第一條. 個人衛(wèi)生。、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。4. 女職工不準長發(fā)披肩,男職工不準留長發(fā)和胡須。、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。,勤擦門窗。、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。、冰箱等設備損壞應及時報修。“四害”馬上滅蟲。,實行專人保管。,每日擦洗一次。,杜絕生熟混放,嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類,相對分開,減少串味,必要時應用保鮮膜。,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回粗加工清洗。、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等,要妥善儲藏,不得散放,落地。,無異味,烹調(diào)時燒熟煮熟,現(xiàn)賣現(xiàn)燒,隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。,禁用不得銷售的食品。,加工機械必須保持清潔。、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經(jīng)消毒后,無水跡、 油跡、灰跡、方能裝盆出菜。,不潔餐具重洗。、衛(wèi)生、整潔。,用后豎放固定位置,每周清洗,定期消毒。,光亮。,不得有油垢,結(jié)束后清洗干凈。,排放整齊。、無油膩,爐灶排風要定期清洗,不得有油垢。、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。廚房日常安全工作制度,并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的,每次罰款50元,造成事故和損失的責任自負。第二條. 換氣罐時做到無火源,不按要求操作的每次罰款50元。第三條. 刀具、刃具放置好,做到無事故隱患。第四條. 各種原料要放置穩(wěn)固,不按要求堆放的,造成損失由當事人承擔。、熱油盛裝不得超過8分滿,并放置穩(wěn),端取時必須加墊隔熱。、過道必須隨時保持暢通無阻。,違者每次罰款50元。,地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。四、工程部管理制度工用具管理制度、用具必須登記,實行統(tǒng)一管理。、電工所配備的工具為專用工具,禁止外借。報修管理規(guī)定第一條. 各部門報修項目必須填寫請修單,一式兩份。第二條. 一份交給工程部,并由工程部簽字后另一份留存。第三條. 工程部接到維修單后立即安排維修,對不能維修的項目要寫清原因并上報。第四條. 維修完的項目要由請修人驗收后,方可視為完成。第五條. 對各部門的報修項目不得耽擱,必須在4小時內(nèi)有結(jié)果。配電箱的管理要求第一條. 按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。第二條. 檢查空氣開關(guān)是否有異?,F(xiàn)象和響聲。第三條. 檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。第四條. 做好防風、防水、防火等工作。第五條. 做好臨時停電的各項準備工作,停電后馬上斷開電閘,來電后再合上。第六條. 定期對配電箱進行維護保養(yǎng)。第七條. 配電箱由指定專人負責。日常檢查制度第一條. 工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設備等進行檢查。第二條. 每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進行檢查。第三條. 每天對大功率電器設備進行檢查。第四條. 遇大風天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進行檢查。第五條. 對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。第六條. 工程部應對公司內(nèi)所有設備設施進行登記,建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計劃。五、銷售部管理制度、會員入會合同等進行存檔,實行編號管理。,確保會員消費的安全。第五條. 對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進行登記管理。第六條. 酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度,要填寫登記表。第七條. 對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進行傳達。,要進行登記。,防止撥錯而浪費電話費用。,早8:00—8:10分例會報總經(jīng)理。,周一早8:00—8:30分例會報總經(jīng)理。,每月30日晚17:00—18:00例會報總經(jīng)理。,建立檔案。六、商務酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定為了保證公司高品質(zhì)的服務,為會員提供一個良好的環(huán)境,在商務酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法,辦法如下:、餐飲、客房部領班組成檢查小組。:00和下午4:00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。(衛(wèi)生、準備工作、員工儀表)。檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法:、儀表、準備工作進行記載,按日累計。,連續(xù)扣分依次累加.
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