【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 部門工作(服務(wù))質(zhì)量綜合檢查、考核工作。 12. 負(fù)責(zé)組織、落實(shí)、督導(dǎo)、檢查、考核酒店執(zhí)行的〈中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定〉和推行的全面質(zhì)量管理及工作建議。 13. 負(fù)責(zé)組織、準(zhǔn)備星級(jí)飯店的年度質(zhì)量復(fù)核工作及相關(guān)的重大接待任務(wù)。 14. 負(fù)責(zé)與酒店上級(jí)主管部門、酒店其他部門及同行業(yè)質(zhì)量管理部門加強(qiáng)聯(lián)系和溝通,建立良好的工作關(guān)系,加強(qiáng)信息交流。 15. 負(fù)責(zé)接待有關(guān)來(lái)訪人員,處理有關(guān)的來(lái)信來(lái)訪工作及客人向店外旅游投訴部門、新聞機(jī)構(gòu)的投訴工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示、匯報(bào)。 16. 保證完成總經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。 【任職資格】 性別:男女不限 工作經(jīng)驗(yàn): 學(xué)歷:大專以上 (1) 具有十年以上酒店管理工作經(jīng)驗(yàn),五年以上酒店質(zhì)檢員工做經(jīng)驗(yàn)。 (2) 工作態(tài)度認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn),有高度的責(zé)任感。 (3) 了解酒店設(shè)施設(shè)備、服務(wù)功能及酒店各部門的工作(服務(wù))狀況。 (4) 具有酒店全面質(zhì)量管理工作方面的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和能力。 (5) 具有組織、協(xié)調(diào)工作的能力。 (6) 具有解決、分析問(wèn)題的能力,能向酒店高級(jí)管理層提出合理化建議。 體能要求:身體健康。 知識(shí)技能: (1) 接受過(guò)酒店管理專業(yè)的高等教育,持有國(guó)家旅游局頒發(fā)的部門經(jīng)理上崗資格證書。 (2) 熟悉國(guó)際、行業(yè)有關(guān)質(zhì)量管理的法規(guī)、法令及標(biāo)準(zhǔn)。 (3) 熟悉酒店各部門的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。 (4) 能熟練應(yīng)用計(jì)算機(jī),熟悉各種辦公軟件的操作。 (5) 外語(yǔ)考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)B級(jí)。 其他:品行端正,作風(fēng)正派,原則性強(qiáng)。 餐飲娛樂(lè)部 (一) 餐飲娛樂(lè)部經(jīng)理 【工作關(guān)系】 直接上級(jí):總經(jīng)理 直接下級(jí):餐飲娛樂(lè)部副經(jīng)理、經(jīng)理助理、行政總廚、各餐廳經(jīng)理、宴會(huì)/會(huì)議預(yù)訂中心領(lǐng)班、管事部主任、內(nèi)勤、兼職訓(xùn)導(dǎo)員等。 內(nèi)部聯(lián)系:行政辦公室、市場(chǎng)營(yíng)銷部、計(jì)劃財(cái)務(wù)部、人力資源部、采購(gòu)部、工程部等有關(guān)部門。 外部聯(lián)系:市愛(ài)委會(huì)、市衛(wèi)生防疫中心、市旅游局、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等。 【崗位描述】 在總經(jīng)理的直接指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)在本部門員工中貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法規(guī)和酒店的方針目標(biāo)。負(fù)責(zé)組織、制訂本部門各級(jí)人員的職責(zé)與權(quán)限、工作與服務(wù)規(guī)范。對(duì)本部門負(fù)責(zé)和參與的工作質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。對(duì)本部門負(fù)責(zé)的工作有指揮、考核權(quán)。全面組織、制定、修訂、落實(shí)部門內(nèi)各營(yíng)業(yè)部門的工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算。督導(dǎo)、檢查各營(yíng)業(yè)部門的日常運(yùn)作,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲、康樂(lè)及會(huì)議服務(wù)。通過(guò)完善成本控制與指標(biāo)考核,完成部門的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 【工作內(nèi)容】 1. 貫徹、落實(shí)總經(jīng)理的各項(xiàng)指示、指令,全面負(fù)責(zé)餐飲娛樂(lè)部的領(lǐng)導(dǎo)工作,直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2. 負(fù)責(zé)組織、制定、修訂、落實(shí)餐飲娛樂(lè)部的年度、月度營(yíng)業(yè)目標(biāo)及各項(xiàng)工作計(jì)劃。 3. 搞好市場(chǎng)預(yù)測(cè),分析經(jīng)營(yíng)動(dòng)向,定期與行政總廚、各廚房師長(zhǎng)研究新采點(diǎn)。保證菜點(diǎn)質(zhì)量和花色品種不斷更新。適時(shí)舉辦各種風(fēng)味特色食品節(jié)活動(dòng),不斷提高餐飲營(yíng)銷工作。嚴(yán)格控制食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和毛利率。加強(qiáng)食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利,保證完成本部門所擔(dān)負(fù)的工作任務(wù)和下達(dá)的各項(xiàng)基礎(chǔ)指標(biāo)。 4. 督促行政總廚對(duì)各廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理布局,保證菜點(diǎn)質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),調(diào)動(dòng)廚師的工作積極性。 5. 負(fù)責(zé)在本部門中貫徹、執(zhí)行舊點(diǎn)質(zhì)量方針和目標(biāo),帶領(lǐng)、指導(dǎo)兼職訓(xùn)導(dǎo)員建立、完善、落實(shí)部門的規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn),并按《獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)》加強(qiáng)督導(dǎo)、檢查、考核、進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,不斷提高本部門服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化、藝術(shù)化水平,激發(fā)員工工作的積極性。 6. 負(fù)責(zé)本部門人員的素質(zhì)教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,不斷提高員工的素質(zhì)。 7. 按時(shí)參加總經(jīng)理辦公例會(huì),定期召開(kāi)、支持部門的主管、領(lǐng)班會(huì)議、協(xié)調(diào)關(guān)系,布置和總結(jié)工作。 8. 經(jīng)常督導(dǎo)、檢查餐廳、廚房的清潔衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作,以及防火、防盜和食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況,杜絕各種事故的發(fā)生。 9. 負(fù)責(zé)處理賓客關(guān)系,做好重要賓客的迎送工作和顧客意見(jiàn)的收集以及客人投訴的處理工作,有問(wèn)題及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施,不斷提高酒店的管理服務(wù)水平及美譽(yù)度。 10. 負(fù)責(zé)建立本部門的工作檔案,審核處理各種報(bào)表,填寫各種工作質(zhì)量記錄。 11. 做好與酒店各部門的協(xié)調(diào)、合作、溝通工作。 12. 負(fù)責(zé)簽批、簽發(fā)餐飲娛樂(lè)部材料、物品采購(gòu)申購(gòu)單及部門內(nèi)部文件。 13. 保證完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。 【任職資格】 性別:男女不限 學(xué)歷:大專以上 工作經(jīng)驗(yàn): (1) 具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力和實(shí)際工作能力,并善于與人溝通。 (2) 具有三至五年餐飲娛樂(lè)部主管的管理工作經(jīng)驗(yàn),熟悉餐飲生產(chǎn)的全過(guò)程,了解各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,掌握餐飲娛樂(lè)部各崗位的工作職責(zé)、程序與標(biāo)準(zhǔn)。 (3) 能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人要求,及時(shí)調(diào)整飲食營(yíng)策略,善于組織各種食品展銷活動(dòng)。 (4) 具有酒店預(yù)算管理能力,能編制餐飲娛樂(lè)部預(yù)算,完成預(yù)算目標(biāo)。 (5) 熟悉國(guó)家有關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)的法令、法規(guī)。 (6) 善于領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工的工作和正確評(píng)估員工的工作表現(xiàn),有效地編制部門員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織實(shí)施。 體能要求:身體健康,無(wú)傳染性疾病,適應(yīng)兩班工作。 知識(shí)技能: (1) 具有旅游市場(chǎng)學(xué)、銷售學(xué)、社會(huì)學(xué)、酒店管理學(xué)、食品原料學(xué)、烹調(diào)及食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲管理等業(yè)務(wù)知識(shí)。 (2) 熟悉本酒店各部門的工作職責(zé)、程序和標(biāo)準(zhǔn)。 (3) 外語(yǔ)考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)A級(jí)。 接待員職責(zé): ⑴按酒店規(guī)定自查儀表儀容,準(zhǔn)時(shí)上崗。 ⑵認(rèn)真閱讀交班記錄,完成上一班未完成工作。 ⑶熱情接待各方來(lái)賓,為客人提供良好的服務(wù)。 ⑷客人到店時(shí),要主動(dòng)向客人問(wèn)好。 ⑸為客人準(zhǔn)確快速地辦理入住登記手續(xù),合理安排好各種房間。 ⑹準(zhǔn)確掌握房態(tài)并及時(shí)與客房部核對(duì)房態(tài)。 ⑺與各部門密切聯(lián)系,做好客人資料、信息的溝通。 ⑻熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)及操作技能,負(fù)責(zé)有關(guān)住房、房?jī)r(jià)、飯店服務(wù)設(shè)施的咨詢推銷工作。 ⑼做好各類報(bào)表打印及統(tǒng)計(jì)工作。 ⑽能獨(dú)立安排散客或團(tuán)隊(duì)的房間。 ⑾檢查當(dāng)天團(tuán)隊(duì)房號(hào),并與房態(tài)核實(shí)。 ⑿靈活處理團(tuán)隊(duì)及散客增減房間及房?jī)r(jià)問(wèn)題。 ⒀了解客情,做好突發(fā)事件的解決工作。 ⒁認(rèn)真完成主管交給的各項(xiàng)工作,出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。 ⒂認(rèn)真做好預(yù)訂工作。 ⒃準(zhǔn)確為客人提供叫醒服務(wù)。 ⒄辦理外借物品手續(xù)。 ⒅辦理客人存、取行李手續(xù)。 ⒈接待散客的工作規(guī)程: ⑴向客人微笑問(wèn)好,詢問(wèn)其是否已預(yù)訂。 ⑵查訂房,核對(duì)有關(guān)細(xì)節(jié)(到達(dá)的人數(shù)、時(shí)間等)。 ⑶請(qǐng)客人出示身份證或護(hù)照。 ⑷按客人要求分配房間。 ⑸協(xié)助客人填寫出入住登記表,檢查登記卡并核對(duì)有關(guān)證件。 ⑹確認(rèn)客人的離店日期、房?jī)r(jià)、房間種類及付款方式。 ⑺飯店為磁卡鑰匙,應(yīng)制作房卡,然后將住房卡交于客人,并?？腿俗〉糜淇?。 ⒉接待團(tuán)隊(duì)的工作規(guī)程: ⑴團(tuán)隊(duì)當(dāng)天未到前預(yù)排房間。 ⑵團(tuán)隊(duì)抵店時(shí),可由主管及有關(guān)人員迎接,可致歡迎詞并簡(jiǎn)單介紹飯店的情況。 ⑶將裝有房卡的信封他發(fā)給客人。 ⑷主管或有關(guān)人員,將客人送至電梯。 ⑸客房部服務(wù)員應(yīng)在電梯口迎接客人,問(wèn)候、引領(lǐng)客人進(jìn)入客房。 ⑹接待員要與陪同、領(lǐng)隊(duì)確認(rèn)用房數(shù)有無(wú)變化。人