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正文內(nèi)容

酒店管理及崗位職責(zé)匯編(編輯修改稿)

2025-05-10 02:38 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 部門工作(服務(wù))質(zhì)量綜合檢查、考核工作。 12. 負責(zé)組織、落實、督導(dǎo)、檢查、考核酒店執(zhí)行的〈中華人民共和國國家標準旅游飯店星級的劃分與評定〉和推行的全面質(zhì)量管理及工作建議。 13. 負責(zé)組織、準備星級飯店的年度質(zhì)量復(fù)核工作及相關(guān)的重大接待任務(wù)。 14. 負責(zé)與酒店上級主管部門、酒店其他部門及同行業(yè)質(zhì)量管理部門加強聯(lián)系和溝通,建立良好的工作關(guān)系,加強信息交流。 15. 負責(zé)接待有關(guān)來訪人員,處理有關(guān)的來信來訪工作及客人向店外旅游投訴部門、新聞機構(gòu)的投訴工作,發(fā)現(xiàn)問題及時向酒店領(lǐng)導(dǎo)請示、匯報。 16. 保證完成總經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。 【任職資格】 性別:男女不限 工作經(jīng)驗: 學(xué)歷:大專以上 (1) 具有十年以上酒店管理工作經(jīng)驗,五年以上酒店質(zhì)檢員工做經(jīng)驗。 (2) 工作態(tài)度認真、嚴謹,有高度的責(zé)任感。 (3) 了解酒店設(shè)施設(shè)備、服務(wù)功能及酒店各部門的工作(服務(wù))狀況。 (4) 具有酒店全面質(zhì)量管理工作方面的培訓(xùn)經(jīng)驗和能力。 (5) 具有組織、協(xié)調(diào)工作的能力。 (6) 具有解決、分析問題的能力,能向酒店高級管理層提出合理化建議。 體能要求:身體健康。 知識技能: (1) 接受過酒店管理專業(yè)的高等教育,持有國家旅游局頒發(fā)的部門經(jīng)理上崗資格證書。 (2) 熟悉國際、行業(yè)有關(guān)質(zhì)量管理的法規(guī)、法令及標準。 (3) 熟悉酒店各部門的工作職責(zé)、程序、標準。 (4) 能熟練應(yīng)用計算機,熟悉各種辦公軟件的操作。 (5) 外語考核達到酒店標準B級。 其他:品行端正,作風(fēng)正派,原則性強。 餐飲娛樂部 (一) 餐飲娛樂部經(jīng)理 【工作關(guān)系】 直接上級:總經(jīng)理 直接下級:餐飲娛樂部副經(jīng)理、經(jīng)理助理、行政總廚、各餐廳經(jīng)理、宴會/會議預(yù)訂中心領(lǐng)班、管事部主任、內(nèi)勤、兼職訓(xùn)導(dǎo)員等。 內(nèi)部聯(lián)系:行政辦公室、市場營銷部、計劃財務(wù)部、人力資源部、采購部、工程部等有關(guān)部門。 外部聯(lián)系:市愛委會、市衛(wèi)生防疫中心、市旅游局、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等。 【崗位描述】 在總經(jīng)理的直接指導(dǎo)下,負責(zé)在本部門員工中貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法規(guī)和酒店的方針目標。負責(zé)組織、制訂本部門各級人員的職責(zé)與權(quán)限、工作與服務(wù)規(guī)范。對本部門負責(zé)和參與的工作質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量全面負責(zé)。對本部門負責(zé)的工作有指揮、考核權(quán)。全面組織、制定、修訂、落實部門內(nèi)各營業(yè)部門的工作計劃和經(jīng)營預(yù)算。督導(dǎo)、檢查各營業(yè)部門的日常運作,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲、康樂及會議服務(wù)。通過完善成本控制與指標考核,完成部門的各項經(jīng)營指標。 【工作內(nèi)容】 1. 貫徹、落實總經(jīng)理的各項指示、指令,全面負責(zé)餐飲娛樂部的領(lǐng)導(dǎo)工作,直接向總經(jīng)理負責(zé)。 2. 負責(zé)組織、制定、修訂、落實餐飲娛樂部的年度、月度營業(yè)目標及各項工作計劃。 3. 搞好市場預(yù)測,分析經(jīng)營動向,定期與行政總廚、各廚房師長研究新采點。保證菜點質(zhì)量和花色品種不斷更新。適時舉辦各種風(fēng)味特色食品節(jié)活動,不斷提高餐飲營銷工作。嚴格控制食品、飲品的標準、規(guī)格和毛利率。加強食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利,保證完成本部門所擔(dān)負的工作任務(wù)和下達的各項基礎(chǔ)指標。 4. 督促行政總廚對各廚房生產(chǎn)進行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理布局,保證菜點質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費,調(diào)動廚師的工作積極性。 5. 負責(zé)在本部門中貫徹、執(zhí)行舊點質(zhì)量方針和目標,帶領(lǐng)、指導(dǎo)兼職訓(xùn)導(dǎo)員建立、完善、落實部門的規(guī)章制度及工作程序與標準,并按《獎懲標準》加強督導(dǎo)、檢查、考核、進行績效評估,不斷提高本部門服務(wù)的標準化、規(guī)范化、程序化、藝術(shù)化水平,激發(fā)員工工作的積極性。 6. 負責(zé)本部門人員的素質(zhì)教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,不斷提高員工的素質(zhì)。 7. 按時參加總經(jīng)理辦公例會,定期召開、支持部門的主管、領(lǐng)班會議、協(xié)調(diào)關(guān)系,布置和總結(jié)工作。 8. 經(jīng)常督導(dǎo)、檢查餐廳、廚房的清潔衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作,以及防火、防盜和食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況,杜絕各種事故的發(fā)生。 9. 負責(zé)處理賓客關(guān)系,做好重要賓客的迎送工作和顧客意見的收集以及客人投訴的處理工作,有問題及時采取糾正和預(yù)防措施,不斷提高酒店的管理服務(wù)水平及美譽度。 10. 負責(zé)建立本部門的工作檔案,審核處理各種報表,填寫各種工作質(zhì)量記錄。 11. 做好與酒店各部門的協(xié)調(diào)、合作、溝通工作。 12. 負責(zé)簽批、簽發(fā)餐飲娛樂部材料、物品采購申購單及部門內(nèi)部文件。 13. 保證完成總經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。 【任職資格】 性別:男女不限 學(xué)歷:大專以上 工作經(jīng)驗: (1) 具有較強的社會活動能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力和實際工作能力,并善于與人溝通。 (2) 具有三至五年餐飲娛樂部主管的管理工作經(jīng)驗,熟悉餐飲生產(chǎn)的全過程,了解各個環(huán)節(jié)的工作,掌握餐飲娛樂部各崗位的工作職責(zé)、程序與標準。 (3) 能夠根據(jù)市場變化和客人要求,及時調(diào)整飲食營策略,善于組織各種食品展銷活動。 (4) 具有酒店預(yù)算管理能力,能編制餐飲娛樂部預(yù)算,完成預(yù)算目標。 (5) 熟悉國家有關(guān)餐飲經(jīng)營的法令、法規(guī)。 (6) 善于領(lǐng)導(dǎo)和激勵下屬員工的工作和正確評估員工的工作表現(xiàn),有效地編制部門員工培訓(xùn)計劃,并組織實施。 體能要求:身體健康,無傳染性疾病,適應(yīng)兩班工作。 知識技能: (1) 具有旅游市場學(xué)、銷售學(xué)、社會學(xué)、酒店管理學(xué)、食品原料學(xué)、烹調(diào)及食品營養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲管理等業(yè)務(wù)知識。 (2) 熟悉本酒店各部門的工作職責(zé)、程序和標準。 (3) 外語考核達到酒店標準A級。 接待員職責(zé): ⑴按酒店規(guī)定自查儀表儀容,準時上崗。 ⑵認真閱讀交班記錄,完成上一班未完成工作。 ⑶熱情接待各方來賓,為客人提供良好的服務(wù)。 ⑷客人到店時,要主動向客人問好。 ⑸為客人準確快速地辦理入住登記手續(xù),合理安排好各種房間。 ⑹準確掌握房態(tài)并及時與客房部核對房態(tài)。 ⑺與各部門密切聯(lián)系,做好客人資料、信息的溝通。 ⑻熟練掌握業(yè)務(wù)知識及操作技能,負責(zé)有關(guān)住房、房價、飯店服務(wù)設(shè)施的咨詢推銷工作。 ⑼做好各類報表打印及統(tǒng)計工作。 ⑽能獨立安排散客或團隊的房間。 ⑾檢查當(dāng)天團隊房號,并與房態(tài)核實。 ⑿靈活處理團隊及散客增減房間及房價問題。 ⒀了解客情,做好突發(fā)事件的解決工作。 ⒁認真完成主管交給的各項工作,出現(xiàn)問題及時向上級匯報。 ⒂認真做好預(yù)訂工作。 ⒃準確為客人提供叫醒服務(wù)。 ⒄辦理外借物品手續(xù)。 ⒅辦理客人存、取行李手續(xù)。 ⒈接待散客的工作規(guī)程: ⑴向客人微笑問好,詢問其是否已預(yù)訂。 ⑵查訂房,核對有關(guān)細節(jié)(到達的人數(shù)、時間等)。 ⑶請客人出示身份證或護照。 ⑷按客人要求分配房間。 ⑸協(xié)助客人填寫出入住登記表,檢查登記卡并核對有關(guān)證件。 ⑹確認客人的離店日期、房價、房間種類及付款方式。 ⑺飯店為磁卡鑰匙,應(yīng)制作房卡,然后將住房卡交于客人,并祝客人住得愉快。 ⒉接待團隊的工作規(guī)程: ⑴團隊當(dāng)天未到前預(yù)排房間。 ⑵團隊抵店時,可由主管及有關(guān)人員迎接,可致歡迎詞并簡單介紹飯店的情況。 ⑶將裝有房卡的信封他發(fā)給客人。 ⑷主管或有關(guān)人員,將客人送至電梯。 ⑸客房部服務(wù)員應(yīng)在電梯口迎接客人,問候、引領(lǐng)客人進入客房。 ⑹接待員要與陪同、領(lǐng)隊確認用房數(shù)有無變化。人
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