【正文】 責、程序、標準。 (2) 具有較強的社會活動能力、協(xié)調能力和實際工作能力,并善于與人溝通。 ,使酒店在各方面都能按規(guī)定給長住客人予以關照,使客人處處感受到貴賓(VIP)待遇。 9. 建立日韓市場客戶檔案資料,建立良好的關系。 5. 直接與客戶保持聯(lián)絡,及時發(fā)現(xiàn)潛在需求,開發(fā)潛在客戶。 市場銷售部 日韓市場 銷售主管 【工作關系】 直接上級:市場營銷部經理 直接下級:銷售代表 內部聯(lián)系:酒店各部門 外部聯(lián)系:日本、韓國各大公司、半事處,政府機關 【崗位描述】 負責日韓市場客戶的開發(fā),公關銷售及管理工作,并為客戶提供另好的住店服務。,不符質量要求不出廚房。,細致、去異味、去雜質,保證粗加工質量。(二):味道、質感、營養(yǎng)成份。、采購主、副原料、粗加工、切配、烹飪、裝盆、裝飾。、用具的擺放必須符合衛(wèi)生標準。、椅、工作落臺及電話機應保持清潔。(7)冷盆間嚴禁放私人物品及雜物,包括茶杯等。(3)操作前,必須新配二盆水,消毒水及洗潔去污水,消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等,保持清潔衛(wèi)生。(3)爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風要定期清洗,不得有油垢。(3)不銹鋼水斗內外必須保持清潔,光亮。(2)熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經消毒后,無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。(2)干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等,要妥善儲藏,不得散放,落地。:(1)冰箱應定人定崗,實行專人保管。(3)下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。(4)嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。,賞罰分明,建立有效的激勵機制。、文字等表達能力,如參與制定餐飲部業(yè)務計劃,笤母骼嘁滴癖ū?，主辰K倏靜棵毆傉骰嵋?，及时Z霰靜棵乓滴癖ū硨推淥骼嗷惚ㄗ柿稀?br、各工種、各崗位設計出合理的,高效率的工作程序和操作標準,并監(jiān)督其正確的運行。,編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關的菜譜、食譜。,及時分析,監(jiān)控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價制定等,為采購部、倉儲部、核算部做好顧問。,制定和完善本部門在市或行業(yè)中的策略,了解并掌握飯店的經營管理狀況,以及本部門產品的供需狀況,做到知己知彼。負責樹立和改善銷售人員的形象,督導,檢查銷售人員的市場開發(fā)情況,最終實現(xiàn)酒店的經濟效益和社會效益。對本部門負責和參與的工作質量和服務質量負全面責任。對本部門負責的工作有指揮、考核權。 工作內容 根據市場具體情況,做出市場預測,確定本酒店的目標市場,全面負責酒店經營產品的銷售工作。,并認真實施,不斷地培訓員工以提高其食品制作技能,優(yōu)化廚工隊伍的素質,優(yōu)化餐飲經營。、調料、添加劑,色素等能正確識別其質量優(yōu)劣,并加以合理使用。、數(shù)量標準和操作標準,各類菜點均以照片等形式張貼在相關廚房,并不斷地加以保持和提高。,并做好信息的及時傳遞。廚房餐廳衛(wèi)生制度(一):(1)廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓。(5)女職工不準長發(fā)披肩,男職工不準留長發(fā)和胡須。(4)冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。(2)保持冰箱內外清潔,每日擦洗一次。(3)保持食品新鮮,無異味,烹調時燒熟煮熟,現(xiàn)賣現(xiàn)燒,隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。(3)不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具退洗碗間重洗。(4)遇有下水道不通或溢水要及時報修。(4)各種調料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。(4)冰箱每日清理,每班擦洗一次,隔夜剩菜必須回爐加工。(8)冷盆間餐具不得混用,由管事部做好標記后發(fā)放,專間使用。、瓶蓋等雜物。 菜點質量標準和控制規(guī)定 菜點質量標準和控制規(guī)定菜點質量的優(yōu)劣,應有評判標準,標準是質量的基礎,是衡量、判別質量的重要依據。請有關專家、經理、營銷人員品嘗評議,提供改進和提高的意見。:色彩、形狀、切配、裝盤、款式、裝飾。,丁、片、條、絲、塊、茸切配標準、規(guī)范,份量斤準量足,主、副原料配比合理。,要不斷巡視廚房各工位,掌握工作狀態(tài)。 【工作內容】 1. 督導下屬銷售人員進行市場開發(fā),做出市場銷售導向,每日針對銷售情況形成工作報告 2. 對酒店租賃場所進行定期的服務監(jiān)督、檢查工作,并做好相應記錄。 6. 定期訪問客戶,與客戶保持良好的關系。 ,做好多客人的優(yōu)質服務工作。 ,與其建立客源關系。 (3) 及時地了解日本、韓國市場的變化和客人需求,及時地調整銷售策略。 (3) 外語考核達到酒店標準A級。 2. 負責團隊、散客及宴會、會議等服務項目的銷售工作,按要求及時填寫《預定單》與《宴會、會議預定單》,做好接待準備及服務工作。并對日韓市場客戶的檔案資料進行收集整理。 (2) 具有較強的社會活動能力、協(xié)調能力和實際工作能力,并善于與人溝通。 (3) 外語考核達到酒店標準A級。為總經理管理決策提供必要的質量信息和技術數(shù)據。 、開展全面質量管理活動及全面質量管理的教育、培訓工作。負責酒店工作(服務)質量的督導、檢查、考核工作。 2. 以身作則,嚴格執(zhí)行國家、行業(yè)、酒店的有關政策、法令、規(guī)章制度和標準。 6. 負責本部門人員的素質教育工作,抓好部門人員的業(yè)務培訓,不斷提高本部門員工的政治、業(yè)務素質。督導、檢查、考核酒店工作(服務)標準、管理制度和本部門崗位責任制的執(zhí)行工作,認真貫徹按勞分配原則和員工獎懲標準。 13. 負責組織、準備星級飯店的年度質量復核工作及相關的重大接待任務。 【任職資格】 性別:男女不限 工作經驗: 學歷:大專以上 (1) 具有十年以上酒店管理工作經驗,五年以上酒店質檢員工做經驗。 (5) 具有組織、協(xié)調工作的能力。 (2) 熟悉國際、行業(yè)有關質量管理的法規(guī)、法令及標準。 其他:品行端正,作風正派,原則性強。 【崗位描述】 在總經理的直接指導下,負責在本部門員工中貫徹執(zhí)行國家有關法規(guī)和酒店的方針目標。全面組織、制定、修訂、落實部門內各營業(yè)部門的工作計劃和經營預算。 2. 負責組織、制定、修訂、落實餐飲娛樂部的年度、月度營業(yè)目標及各項工作計劃。嚴格控制食品、飲品的標準、規(guī)格和毛利率。 6. 負責本部門人員的素質教育和業(yè)務培訓工作,不斷提高員工的素質。 10. 負責建立本部門的工作檔案,審核處理各種報表,填寫各種工作質量記錄。 【任職資格】 性別:男女不限 學歷:大專以上 工作經驗: (1) 具有較強的社會活動能力、組織領導能力、協(xié)調能力和實際工作能力,并善于與人溝通。 (5) 熟悉國家有關餐飲經營的法令、法規(guī)。 (2) 熟悉本酒店各部門的工作職責、程序和標準。 ⑶熱情接待各方來賓,為客人提供良好的服務。 ⑺與各部門密切聯(lián)系,做好客人資料、信息的溝通。 ⑾檢查當天團隊房號,并與房態(tài)核實。 ⒂認真做好預訂工作。 ⒈接待散客的工作規(guī)程: ⑴向客人微笑問好,詢問其是否已預訂。 ⑸協(xié)助客人填寫出入住登記表,檢查登記卡并核對有關證件。 ⑵團隊抵店時,可由主管及有關人員迎接,可致歡迎詞并簡單介紹飯店的情況。 ⑹接待員要與陪同、領隊確認用房數(shù)有無變化。離店安排。 ⑵認真閱讀交班記錄,完成上一班未完成工作。 ⑹檢查核對電腦中第二天團隊的預訂。 ⑵認真做好交接班工作。 ⑹準確地為客人提供叫醒服務。 ⑽掌握總機房各項設備的功能,操作時懂得充分利用各功能鍵及注意事項。 ③客人的房號。 ⑷在每班結束后,將當班收到的款項做收銀員每班匯總表。 ⑺抽出與客人相關的登記單及其它有關單據。 ⑵當班過程中出現(xiàn)特殊情況時向主管請示匯報。 ⑹接聽電話。 門