【文章內(nèi)容簡介】 教學同時進行，貫穿于理論課教學的始終，一方面在校內(nèi)實訓室模擬環(huán)境下進行專業(yè)技能訓練，讓學生熟練掌握酒店服務技能，要求學生做到專業(yè)技能強，職業(yè)道德好。③服務頂崗實踐培養(yǎng)學生綜合服務能力酒店服務頂崗實踐，要求學生在實習基地完成服務頂崗工作3－5個月，實崗實做，鍛煉學生職業(yè)技能的應用能力、忍耐能力、解決問題的能力，培養(yǎng)學生的職業(yè)技能和綜合服務能力，適應職業(yè)崗位的具體技能要求。④綜合性實踐培養(yǎng)學生綜合能力主要培養(yǎng)學生組織協(xié)調(diào)、溝通與管理能力。在校外實訓基地或企事業(yè)單位進行綜合性實踐，主要是通過最后一個學期的畢業(yè)實習完成，并全面考核畢業(yè)實習期間的綜合表現(xiàn)和畢業(yè)論文的完成質(zhì)量。（3）實踐教學質(zhì)量保證①建立完善的校內(nèi)模擬實訓基地，為實踐教學提供保障目前校內(nèi)建設了餐飲實訓室、客房實訓室，各實訓室都有相應的管理制度和使用要求，保證實踐性教學的高質(zhì)量。此外，學院內(nèi)的臥龍花園酒店及學生餐廳、教工餐廳也是校內(nèi)實訓基地，均已正常使用，效果很好。②建立廣泛的校外實習基地，拓寬學生的發(fā)展空間校外實訓基地是產(chǎn)學研合作教育的重要依托。本專業(yè)現(xiàn)已和江西錦峰大酒店、江西民航花園酒店、福建泉州酒店和晉江榮譽國際酒店等企業(yè)建立了穩(wěn)固的合作關系。實踐教學與校外實訓基地結(jié)合的基本形式是直接將企業(yè)作為實習和工作訓練場所，將學生送到企業(yè)頂崗培訓，將校內(nèi)學到的技術知識和在校內(nèi)實訓基地掌握的基本技能，用于企業(yè)的生產(chǎn)實際，并且全面了解和掌握生產(chǎn)運作過程和管理過程。（4）實踐教學的考核實踐教學質(zhì)量考核，主要從實踐教學的環(huán)境建設和實踐教學效果進行考核。按照實踐教學大綱嚴格組織教學，按照規(guī)章制度進行管理。實踐教學效果考核，主要采取實際操作、口試、筆試、實習實訓總結(jié)、撰寫畢業(yè)論文與答辯等多種方式，重點考核學生的酒店服務與管理能力。（三）師資隊伍1．師資隊伍結(jié)構近年來，酒店管理專業(yè)的教師隊伍的建設取得了很好的成效，教師的學歷、職稱等有了很大的提高。本專業(yè)現(xiàn)有專職教師12人，兼職教師6人，專職教師中高級職稱教師8人，中級職稱教師3人,初級職稱1人；碩士7人；專職教師中“雙師型”教師9人，“雙師型”教師比例為75%，現(xiàn)有教師隊伍的數(shù)量能夠滿足現(xiàn)有教學的需要，職稱、年齡、學歷等結(jié)構合理。（1）專任教師表四 酒店管理專業(yè)專任教師一覽表序號專業(yè)姓名性別出生年月學歷學位職稱所任課程是否具有雙師素質(zhì)1酒店管理張永紅女本科學士副教授旅游市場營銷、服務禮儀、茶藝鑒賞和訓練是2酒店管理黃紅英女本科學士副教授客房服務與管理、前廳服務與管理、飯店英語是3酒店管理劉京鋒男研究生、 碩士講師導游業(yè)務、酒店人力資源管理、客源國概況是4酒店管理鄧曉華男研究生、 碩士講師酒水服務與管理、旅游學概論、飯店管理概論是5酒店管理鐘小根男研究生、 碩士講師中國旅游地理、酒店商務談判、飯店管理概論是6酒店管理王玨男研究生、 碩士副教授餐飲服務與管理、康樂服務與管理是7酒店管理唐勇男研究生、碩士教授中國旅游文化、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)是8酒店管理邱柏樹男本科學士教授旅游市場營銷、綜合服務技能實訓是9酒店管理鄢慶民男本科學士副教授旅游學概論、飯店服務心理學10酒店管理喻榮春男研究生、 碩士教授酒店商務談判、餐飲服務技能實訓11酒店管理熊彤女研究生、 碩士教授會展服務與管理、酒店人力資源管理12酒店管理周影女本科學士助教飯店管理概論、客房服務技能實訓是表五 酒店管理專業(yè)專任教師師資結(jié)構表職稱結(jié)構學歷結(jié)構雙師結(jié)構類別人數(shù)比重類別人數(shù)比重類別人數(shù)比重高級職稱8%碩士7%雙師資格975%中級職稱325%本科5%初級職稱1%合計12100%合計9100%表六 酒店管理專業(yè)“雙師型”教師一覽表姓 名研究方向技能證書獲取時間邱柏樹數(shù)理分析物流師2011唐勇旅游、酒店管理旅游咨詢師2007王玨旅游、酒店管理中級導游員、江西省導游人員考試面試考官2004黃紅英旅游、酒店管理國際旅行社總經(jīng)理、江西省導游人員考試面試考官2004張永紅旅游、酒店管理旅游咨詢師、高級茶藝師、高級評茶員2002013鐘小根旅游、酒店管理江西省導游人員考試面試考官2011劉京鋒旅游、酒店管理中級導游員、江西省導游人員考試面試考官2010鄧曉華旅游、酒店管理中級導游員、江西省導游人員考試面試考官2005周影旅游、酒店管理導游員2008（2）兼職教師表七 酒店管理專業(yè)兼職教師一覽表姓 名單位職位主要教學任務楊莉江西民航花園酒店董事長實習、實訓指導及專業(yè)講座肖燕玲東方豪景花園酒店副總經(jīng)理實習、實訓指導及專業(yè)講座楊松前湖賓館人力資源部總監(jiān)實習、實訓指導及專業(yè)講座李英晉江榮譽國際酒店人力資源部總監(jiān)實習、實訓指導及專業(yè)講座張靜東方豪景花園酒店人力資源部經(jīng)理實習、實訓指導及專業(yè)講座沈華春江西民航花園酒店餐飲部經(jīng)理實習、實訓指導及專業(yè)講座2．師資隊伍建設（1）提高教師素質(zhì)的機制與措施本專業(yè)采用“培養(yǎng)和聘用為主，引進為輔”的方式，通過多渠道、多方位、多層次引進培養(yǎng)、交流等措施，全面提高師資素質(zhì)，合理配置師資源，不斷加強師資隊伍建設。打造一支專業(yè)帶頭人領銜、“雙師型”專任教師和行業(yè)兼職教師為主體的優(yōu)秀酒店管理專業(yè)教學團隊。機制完善，措施得力，成效明顯，有切實可行的青年教師培養(yǎng)規(guī)劃。教學團隊建設的具體措施有：①自身提高鼓勵青年教師學歷進修，報考碩士、博士研究生，以提高教師的專業(yè)理論水平，改善教師的知識結(jié)構、專業(yè)結(jié)構和學歷結(jié)構。劉京鋒和鄧曉華兩位老師已獲得碩士學位；中年教師則主要以提高教學和科研水平的方式進行單科進修；鼓勵教師獲取職業(yè)技能資格證，獲得相應等級的水平合格證，目前本專業(yè)9名專職教師擁有職業(yè)技能資格證，“雙師型”教師比例為75%；鼓勵教師深入企業(yè)，安排專業(yè)教師擔任學生課程實訓、畢業(yè)實習指導教師，指導教師能深入企業(yè)調(diào)查、溝通、學習；為教師提供學習機會，參加酒店行業(yè)的學術交流活動和培訓。 ②引進來接收碩士研究生以上學歷應屆畢業(yè)生，通過引進高水平的人才，強化師資隊伍的梯隊建設，以優(yōu)化教師隊伍的學歷結(jié)構、年齡結(jié)構和學緣結(jié)構。 ③請進來積極引進業(yè)界人員充實專業(yè)教師隊伍，從企業(yè)中選聘具有豐富實踐經(jīng)驗的中高級職稱的業(yè)務骨干、高管人員和能工巧匠擔任兼職教師，承擔專業(yè)、課程和實訓基地建設，示范教學、學生實踐指導、頂崗實習指導、畢業(yè)論文指導等教學任務，目前聘請兼職教師6人。通過對外交流，提升師資隊伍的知識結(jié)構，拓展師資隊伍的視野。④送出去對青年教師的培養(yǎng)，實行“導”，即實施老帶新、高帶低的辦法，組織老教師及高職稱、高教學能力教師指導年輕教師制度，同時給予年輕教師更多到企業(yè)掛職、實踐鍛煉的機會與時間。鼓勵青年教師業(yè)務進修，創(chuàng)造條件為青年教師提供行業(yè)第一線的實習機會。每年選派12名教師到省內(nèi)外著名酒店企業(yè)進行1個月以上的短期掛職培訓；委派專業(yè)教師去高等院校培訓；積極組織教師參加各種學術交流活動，努力提高教學團隊的整體素質(zhì)、綜合能力與職教水平。⑤積極開展教科研工作，提高教學團隊教師的教科研水平鼓勵青年教師圍繞應用性人才培養(yǎng)目標，開展科學研究。加強教研活動管理，強化教研活動功能，使教研活動在教學研究、教師交流、教師培養(yǎng)等方面發(fā)揮重要作用。此外，還建立了規(guī)范的聽課、講評制度，要求青年教師相互聽課，通過比較，發(fā)現(xiàn)差距進行自我教育。不定期召開教學座談會，交流經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)問題，商討對策。（2）成果酒店管理專業(yè)教師不僅教學能力強，科研能力也較突出，近幾年共計主持課題15項，在省級以上刊物公開發(fā)表論文30篇，出版教材2本，同時將取得的科研工作成果引入教學領域，有效促進教學內(nèi)容、方法和手段的改革，促進教學質(zhì)量的提高。在歷年的學生評教中，本專業(yè)的教師均獲得學生的較高的評價，黃紅英老師在全院青年教師講課比賽中獲得二等獎。表八 專業(yè)教師主要科研成果一覽表姓名教科研情況刊物、發(fā)表時間邱柏樹與時俱進，建設現(xiàn)代企業(yè)文化（論文）華東經(jīng)濟管理，基于區(qū)域本土化的高職校企合作模式研究（課題）江西經(jīng)濟管理干部學院，王玨江西大學生旅游市場開發(fā)策略（論文）價格月刊,江西旅游業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展思路（論文）企業(yè)經(jīng)濟, 旅游高職教學中的實踐教學改革研究（課題）江西省教育廳，2009年大學生道德缺失與對策研究（課題）江西省人文社科課題，2012..12,基于生態(tài)系統(tǒng)的高職學生就業(yè)問題研究（課題）“十二五”江西省教育科學規(guī)劃課題，2012大學生道德