酒店管理專業(yè)校企合作(編輯修改稿)
2025-06-28 00:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，優(yōu)化專業(yè)培養(yǎng)方案。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案制定過程 （表1）實施方法 具體內(nèi)容專業(yè)調(diào)研 畢業(yè)生問卷調(diào)查、技能的崗位適應(yīng)度現(xiàn)場專家座談、技能、 專業(yè)教學(xué)計劃修訂（包括課程的設(shè)置與整合、課程內(nèi)容的增加與刪減、理論課時與實踐課時的分配等）專家評審與方案確定、制定，廣泛征求用人單位意見，、 按校企合作及行業(yè)發(fā)展要求，系統(tǒng)設(shè)置課程課程設(shè)置，以實踐能力強、理論夠用為指導(dǎo)性原則，以酒店運營管理劃分餐飲、前廳、客房、康樂等酒店教學(xué)模塊，針對性的教學(xué)，安排集中實踐、就業(yè)與生產(chǎn)綜合實習、頂崗實習等與酒店對接的實習項目，突出實踐教學(xué)的主導(dǎo)地位，同時，每學(xué)期應(yīng)組織酒店技能大賽，將本學(xué)期所學(xué)的知識與技術(shù)編到放到競賽中去，學(xué)院采取一定的激勵措施，調(diào)動學(xué)生興趣，激發(fā)學(xué)習潛能，培養(yǎng)學(xué)生在職業(yè)能力，鞏固所學(xué)知識與技術(shù)。 酒店管理專業(yè)模塊設(shè)置（表2）專業(yè)服務(wù)模塊每一模塊相應(yīng)能力要素對應(yīng)課程名稱餐飲模塊學(xué)會酒店餐飲服務(wù)應(yīng)具備的基本操作能力；包括托盤、餐巾折花、斟酒、點菜、上菜、分菜等基本技能；了解國內(nèi)外菜系及酒水知識，具備一定的營養(yǎng)學(xué)知識及各地的飲食文化。酒店餐飲服務(wù)與管理∕中國飲食文化/ 菜點與酒水知識/食品營養(yǎng)與衛(wèi)生前廳模塊學(xué)會酒店前廳、服務(wù)應(yīng)具備的基本操作能力；包括前廳接待、問訊、預(yù)訂、等基本技能；具有較強的交際能力和處理問題的能力。酒店前廳服務(wù)與管理客房模塊中式做床；西式做床；客房服務(wù)；清掃衛(wèi)生間；VIP房服務(wù)與管理；酒吧服務(wù)與管理；會議服務(wù)與管理；夜床服務(wù)；布草管理。酒店客房服務(wù)與管理康樂會展模塊學(xué)會酒店康樂與會展服務(wù)應(yīng)具備的基本操作技能；具有較強的交際能力。酒店會議服
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