【文章內容簡介】 、模塊考核等手段，加強實踐性教學環(huán)節(jié)的考核。 （2）強調目標評價和理論與實踐一體化評價，注重學生的創(chuàng)新能力。（3）強調課程結束后綜合評價，充分發(fā)揮學生的主動性和創(chuàng)造力，注重考核學生的職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)能力。（4）建議在教學中分任務模塊評分，課程結束時進行綜合模塊考核。各任務模塊可參照下表進行評價序號任務模塊評價目標評價方式評價分值1公共關系部機構設置評價學生對公共關系部門的組織水平、崗位人員安排合理性及崗位說明書的完整性的掌握能力。形成性評價52公眾分析評價學生對組織公眾的分析能力、評價公眾展示的全面性及分類能力。形成性評價53公共關系調查評價學生對項目在調研主題內容、調研對象的定位上的準確性，以及調研方法與時間的選擇、問卷設計技巧及調研的系統(tǒng)策劃能力。評價學生撰寫調查報告文案的結構、分析深度、形成結論。形成性評價總結性評價154公共關系策劃評價學生分析問題、解決實際問題的思路、方法的運用能力，評價學生對公關策劃文案結構、對活動安排的針對性、可行性、新穎性、利益性、靈活性和整體性的把握能力。形成性評價總結性評價155公關危機處理與策略評價學生對危機的認識程度、危機處理的程序、危機防范手段及危機管理能力形成性評價106CIS策劃評價學生對CI各要素的認知程度，CIS導入程序掌握能力，組織整體CIS策劃能力。形成性評價107企業(yè)文化整理評價學生分析實際企業(yè)文化的現(xiàn)狀、對存在問題進行思考并提出合理化的企業(yè)文化建設建議。評價學生對企業(yè)文化整體建設的把握程度。形成性評價58公共關系專題活動實施評價學生在公共關系專題活動與日?；顒拥慕M織要求，并關注實際操作中細節(jié)。形成性評價總結性評價10公共關系傳播實施評價學生傳播渠道的分析能力，公關廣告與一般廣告的區(qū)別能力以及公關廣告的制作水平能力。形成性評價10公關禮儀展示評價學生對公關禮儀的認知程度及個人實施中的掌握能力。形成性評價5綜合評價評價學生按團隊項目的具體要求，在分工與協(xié)作中，主持完成團隊項目的一個方面的內容?？偨Y性評價10合 計100說明：形成性評價，是在教學過程中對學生的學習態(tài)度和各類作業(yè)情況進行的評價；總結性評價，是在教學模塊結束時，對學生整體技能情況的評價。若模塊考評中同時采用形成性評價和總結性評價時，建議采用4：6的方式評分。本課程按百分制考評，60分為合格。團隊訓練項目中的個人成績的評價方法 團隊訓練項目中的個人成績＝本人負責分項目評分本人負責分項目系數(shù)＋其它分項目平均分數(shù)（1－本人負責分項目系數(shù)） 各分項目權重系數(shù)規(guī)定如下：分項目 權重系數(shù) 備 注公共關部組織結構圖公共關系部崗位說明書對選定組織的公眾分析圖公共關系調查問卷公共關系調研報告公共關系活動策劃書公共關系廣告設計；新聞報道稿件；危機管理案例分析報告危機管理預案合作企業(yè)CIS系統(tǒng)分析報告企業(yè)文化更新報告寫出參觀企業(yè)的專題活動方案；組織一次日常專題活動班級禮儀比賽（1）利用現(xiàn)代信息技術開發(fā)多媒體課件，通過搭建起多維、動態(tài)、活躍、自主的課程訓練平臺，使學生的主動性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調動。（2）注重實戰(zhàn)性教學，借助校園周邊組織、外接項目、產學合作企業(yè)提供項目，讓學生置身于真實的環(huán)境中進行學習、體驗和鍛煉。（3）校企互動，與酒店合作建立產學合作關系，滿足學生參觀、研討、參與活動等，并在合作中關注學生職業(yè)能力的發(fā)展和教學內容的調整。（4）通過整合各種社會資源、校內資源，給學生創(chuàng)造實訓實踐、接觸社會、接觸實際工作的良好資源環(huán)境，全方位推動理論聯(lián)系實際，切實促進產學結合，全面提高學生的綜合素質和實際動手能力，并能在各方面迅速適應社會。(5)信息技術和網絡技術的發(fā)展，為公共關系實務的學習提供了更加方便、快捷和豐富的信息來源。充分利用各種與實務公共關系學習有關的計算機教學輔助軟件、多媒體公共關系實務課件、遠程教育中的公共關系實務課程，互聯(lián)網提供的公共關系教育網站、公共關系資料數(shù)據(jù)庫和學校天空教室、圖書館、檔案館網站等，以獲取豐富的公共關系實務方面的學習資源。5．其它說明本課程教學標準適用于高職旅游大類學生（3年制）制定人：張建慶 制定時間：2009年2月批準人：初曉恒 批準時間：2009年3月《旅游基礎會計實務》課程標準 參考其他專業(yè) 崗位基礎平臺課程標準《飯店經營管理實務》課程標準課程名稱：《飯店經營管理實務》課 號： 091J70J所屬學院：旅游學院適用專業(yè)：酒店管理專業(yè)課程類型：必修課1．前言1．1課程性質與任務本課程是酒店管理專業(yè)的核心技能課程，本課程對應飯店企業(yè)內前廳部、客房部、人力資源部、餐飲部、營銷部、質檢部等部門的基層經營管理工作崗位，這類崗位是大部分畢業(yè)生的就業(yè)發(fā)展崗位，少部分達到初始就業(yè)崗位。本課程是學生已掌握管理理論知識與基本技能的基礎上，通過飯店各部門崗位的工作場景進行大量的飯店經營、管理業(yè)務操作，訓練學生從事飯店經營管理的業(yè)務能力。通過本課程的學習，學生應達到飯店領班、主管標準的基本要求。本課程的前置課程包括：旅游經濟學、旅游管理基礎、旅游市場營銷課程，同步或后續(xù)課程包括：前廳與客房管理實務、餐飲管理與服務實務。在課程設計時，應考慮與這些課程的配合問題。1．2設計思路本課程標準的總體設計思路是：變學科課程體系為任務引領型課程體系，緊緊圍繞完成經營管理工作任務的需要來選擇課程內容；變知識本位為能力本位，以任務與職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定職業(yè)能力培養(yǎng)目標；變書本知識的傳授為動手能力的培養(yǎng)，以管理訓練為載體，創(chuàng)設工作情境，采用教、學、練三者結合以練為主的教學方式，結合職業(yè)資格證書考核，培養(yǎng)學生的動手能力。本課程是一門以操作為主的理論與實務一體化的課程，在教學內容組織上，共分為三個板塊，前二大板塊為飯店管理基礎知識和基本理念，包括飯店特征、飯店管理概念、管理主體、管理機制、管理方法、管理理念等。第三板塊具體部門基層管理實務，設計為六大模塊，按崗位工作任務進行管理設計（并列式），包括計劃管理、組織管理、人力資源與培訓管理、督導管理、價格管理、全面質量管理。在教學過程組織上，在講授管理內容過程的同時按項目進行管理訓練，把相關的知識點分解到相應的管理訓練過程中；本課程在教學計劃中安排課時為34學時。學分為2分2．課程培養(yǎng)目標通過飯店各部門崗位經營管理工作任務引領的項目活動，掌握飯店基層管理的技能和相關理論知識，學完本課程時，學生能夠達到飯店領班、主管工作的標準，符合直接上崗的要求，在訓練學生處理經營管理業(yè)務能力的同時，培養(yǎng)學生有關飯店禮儀、飯店營銷等相關知識，樹立安全、節(jié)能、服務等意識，為發(fā)展職業(yè)能力奠定良好的基礎。本課程的職業(yè)能力培養(yǎng)目標： 會使用管理方法對飯店各部門進行日常業(yè)務管理 能對飯店各部門進行計劃管理 能對飯店各部門進行組織管理 能對飯店各部門人力資源進行管理 能對飯店各部門員工進行現(xiàn)場督導管理 能對飯店各部門業(yè)務進行決策 能對飯店各類產品進行價格管理 能對飯店各類產品進行質量管理3．課程內容和要求序號工作任務知識要求技能要求學時分配1飯店知識l 飯店和含義l 飯店星級評定l 飯店集團ll 懂得“飯店人”的基本理念42管理理論在飯店業(yè)中的運用l 科學管理理論l 人群關系理論l 需要層次理論l 雙因素理論l 能運用科學管理理論管理飯店l 能運用人群關系理論管理飯店l 能運用需要層次理論管理飯店l 能運用雙因素理論管理飯店63飯店計劃管理l 飯店計劃的種類l 飯店計劃編制的要素l 會編制餐飲部日常計劃l 會編制前廳部接待計劃l 會編制客房部服務計劃l 會編制飯店營銷計劃24飯店組織管理l 飯店組織基本結構l 飯店組織機構設計原則l 會設計飯店部門組織機構l 能運用飯店組織機構設計原理進行工作任務分配25飯店人力資源與培訓管理l 招聘員工的渠道l 培訓員工的方法l 考核員工作方法l 功能性工資制度設計原理l 能根據(jù)工作任務配備員工數(shù)量l 能運用各種培訓方法培訓員工l 能運用各種考核方法考核員工l 會設計制定員工的工資46飯店督導管理l 飯店督導管理的基本方法l 飯店經營管理決策方法l 能運用經濟方法管理員工l 能運用法規(guī)方法管理員工l 能運用行政方法管理員工l 能運用教育方法管理員工l 會對基層經營管理具體工作進行決策67飯店價格管理l 飯店價格制定的原理l 不同飯店商品價格制定的策略l 能用“千分之一”法制定客房價格l 能用成本加成法制定餐飲價格l 會對團隊、會議訂單進行報價48飯店全面質量管理l 全面質量管理含義l PDCA循環(huán)l TQC基本方法l 能運用PDCA對飯店進行全面質量管理l 會使用圖表法管理飯店服務質量l 會使用巴雷特折線管理飯店服務質量l 會使用分層次管理飯店服務質量49課程總結對所學知識進行系統(tǒng)歸納，梳理本門課程知識體系l 掌據(jù)飯店基層管理者管理的基本技能。210合計344．課程教學設計序號項目名稱工作任務知識、能力、素質目標教學情景或教學設計結果建議課時1飯店理論運用訓練管理理論運用能運用科學管理理論、人群關系理論、需要層次理論、雙因素理論由教師設計四組案例場景，學生根據(jù)人數(shù)分組進行討論，最后由教師進行總結，學生以小組為單位撰寫報告分析報告22計劃管理的制定制定飯店計劃根據(jù)飯店計劃編制要素，會編制不同類型的計劃由學生課前網上收集飯店接待計劃、日常管理計劃、大型活動策劃等，課堂由學生分別介紹，教師點評，說明編制不同計劃的要求及要素。不同飯店計劃匯總43飯店組織設計設計飯店部門組織機構設計運用組織設計原理能設計飯店部門的組織結構，確定各崗位工作任務課前由學生分小組對本地飯店組織結構進行調研，然后設計某部門組織，并確定具體崗位及工作任務，課堂由各小組分別介紹，教師點評講解。學生以小組為單位編制部門組織機構。不同部門組織機構設計作業(yè)24飯店員工考核基層管理者考核員工能運用比較法、評分法、工作任務對照法考核員工由教師介紹考核方法，學生分組模擬飯店組織機構考核，分別采用不同方法考核員工?？荚u結果匯總45飯店日常管理訓練基層管理者現(xiàn)場管理員工能運用經濟方法、法規(guī)方法、宣傳教育方法及行政命令方法管理員工由教師設計四組案例場景，學生根據(jù)人數(shù)分組進行分析討論，最后提出管理方法，由教師進行總結，學生以小組為單位撰寫報告案例分析報告66制定飯店產品價格前廳部、餐飲部產品價格的制定會制定客房產品及餐飲產品價格學生分組對本地飯店分星級進行調研，然后結合飯店制定方法進行分析，各小組最后得出所調研飯店的價格的合理性，完成調研報告。完成調研報告47飯店質量管理訓練控制飯店服務質量能使用PDCA循環(huán)及質量管理常用工具對飯店服務質量進行管理由教師提出當前飯店服務質量存在的幾類問題，學生分小組進行分析，并運用PDCA工作程序及常用方法進行質量改進行。完成改進報告。完成改進報告45．課程實施建議 教材編寫本課程的教材編寫，必須體現(xiàn)以下原則：第一，“工學結合”原則，教學的內容必須以飯店管理的業(yè)務流程為依據(jù)進行內容整合；第二，實用性原則：必須具備高職特色，理論以夠用為度，重點對飯店管理經營管理的常用工具及方法進行介紹；第三，“以學生為中心”的原則，教材必須有較強的可讀性，方便自學，有導讀案例，有一定的習題，每章有總結；第四，較好的實踐性，有配套的實訓指導書，對企業(yè)參觀、見習、環(huán)境模擬的目的、內容、實施過程有較詳細的介紹。理論教學要求有多媒體設備。學生的規(guī)模一次課不超過50人為宜。主講教師具有豐富的實踐經驗，并聘任一定的企業(yè)兼職教師。積極推行工學結合，充分利用企業(yè)與行業(yè)協(xié)會的教育資源，加強與行業(yè)協(xié)會與企業(yè)的合作，學生到23個有代表性的飯店企業(yè)參觀考察；實行仿真性的校內模擬任務，使校內實習、實訓與實際工作一致，在校內完成工學結合，案例討論可請有實踐經驗的企業(yè)兼職教師參與，對每個教學模塊設置相應的項目，要求學生在學習中完成相應的項目，通過案例分析、項目導向、任務驅動培養(yǎng)學生運用飯店管理理論、方法、工具解決實際問題的能力。依托這一模式推動“工學結合”，逐步改變以學校和課堂為中心的傳統(tǒng)教