【文章內容簡介】 理變更、核批手續(xù) 養(yǎng)老保險中心 專 戶 帳 核 對 變更情況通知 財務部 企業(yè)養(yǎng)老保險 臺 帳 核 對 根據(jù)酒店養(yǎng)老保險扣款 總額，于規(guī)定時間前 與區(qū)養(yǎng)老保險中心結算 注：一、失業(yè)保險、醫(yī)療保險、住房公積金工作可參照本流程操作。20十、員工餐廳廚房操作流程 食品原料 購入、領入 原料驗收、入庫、入帳 領 用 衛(wèi) 生 檢 驗 原料驗收粗加工及烹調、制作準備 菜點烹調、制作 菜肴、點心衛(wèi)生質量檢驗 菜點成本核算、定價 供應或出售21十一、食品衛(wèi)生檢驗流程 每日常規(guī)檢查 檢查食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生 （含手指甲、頭發(fā)、工作服、 帽、鞋、口罩等） 檢查冷庫、冰箱分類堆放， 粗加工場所清潔衛(wèi)生，食品 原料、輔料質量、有效期等 檢查廚房間、餐具、灶具衛(wèi)生狀 況，盛器、用具是否已經(jīng)清洗、 消毒、調料的質量和有效期 檢查冷盆間的食品質量、 消毒水及餐具、用具的衛(wèi) 生是否符合標準 抽查食品倉庫衛(wèi)生狀況， 食品的保質期等 抽樣檢查食品、進行食品化驗 撰寫檢查綜合報告、 提出整改意見報領導22 重大接待任務檢查 了解任務的有關情況 從食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)學 角度出發(fā)，與餐飲部一 起商討、落實食品衛(wèi)生 工作要求和措施 檢查廚房間從業(yè)人員個人 衛(wèi)生（包括手指甲、頭發(fā)、 工作服、帽、鞋、口罩等） 檢查所用原料、輔料、調 料的質量和有效期 檢查廚房用盛器、用具的 衛(wèi)生情況，督促逐一消毒 全過程進行食品衛(wèi)生監(jiān)督指導 （粗加工、切配、爐灶、冷盆、 點心、燒烤等） 檢查菜肴盛器衛(wèi)生和消毒情況 遇有大型外賣接 待任務，對食品 運輸，搬運過程 按規(guī)定對成品菜肴、點心留樣 進行衛(wèi)生監(jiān)督， 確保衛(wèi)生安全 任務結束書面小結、保存資料23十二、編制教育培訓計劃流程 每年年底進行調查、研究、分析 評估當年 培訓工作 成效與不足 公司提 酒店經(jīng)營管 外單位培訓 對員工現(xiàn)狀 出的任務和 理和發(fā)展對 考核新要求 進行抽樣調 要求 人才的需求 查 根據(jù)調研結果確定培訓目標 并對總目標進行分解，即按 不同人員分解為：管理人員 培訓分目標、專業(yè)技術人員 培訓分目標、技術等級工培 訓分目標和其他員工培訓分 目標。 擬訂年度計劃討論稿，年度計劃內容包 括培訓目標、培訓大綱、師資、教材、 措施、時間安排及經(jīng)費等 征求各有關部門意見、匯總修改 上報行政人事部經(jīng)理審核 上報酒店領導批準執(zhí)行 24 十三、員工崗位資格培訓工作流程 新進員工 入店新員工 教育培訓管理員負責實施 參觀酒店 店紀店規(guī)培訓