【文章內(nèi)容簡介】 設備的完好率達98%以上，每周五應由車間主任組織一次檢查，并做好記錄。生產(chǎn)設備每年進行一次大修（時間在每年開機前），每季度一次中修，每周一次小修，維護、保養(yǎng)。維修人員要確保維修質(zhì)量，要做到在修試車在一周內(nèi)安全運行，中修試車在五天內(nèi)安全運行，小修試車在一天內(nèi)安全運行。所有設備實行分類管理，維修保養(yǎng)做到突出重點，兼顧一般，確保安全。每位員工主動愛護機器設備，保管好各自的工具機械，凡是損壞機器設備的，要照價賠償，情節(jié)嚴重的開除出廠。技術人員要加強對設備的更新改造，積極進行設備技術創(chuàng)新，成績突出的，給予獎勵。不經(jīng)廠領導批準，嚴禁私自將廠內(nèi)機器設備外借，違反規(guī)定的，給予嚴肅處理。生產(chǎn)設備和其它附屬設備由生產(chǎn)車間統(tǒng)一管理。生產(chǎn)車間在車間主任的領導下，負責全廠設備的質(zhì)量管理，各生產(chǎn)單位應設兼職設備管理員。各生產(chǎn)單位應編制設備的大小修計劃。建立健全設備的技術資料和檔案，對設備使用狀況進行狀態(tài)了解，動態(tài)管理，出現(xiàn)問題，及時檢修，消除設備隱患，提高設備完好率。1因違章操作和責任心不強造成設備事故，按其損壞程度價值由責任人和責任單位進行賠償。1定期組織學習，提高對設備的維修技術水平，搞好設備的保養(yǎng)和維護工作。1生產(chǎn)單位操作人員，要嚴格按照操作規(guī)程操作，做到懂結構，懂原理，懂性能，懂用途，會使用，會維修，會保養(yǎng)，會排除故障。工 作 環(huán) 境 控 制1工作環(huán)境包括，如：食品加工車間、包裝車間等； ，如：化驗室； ，如：原料倉庫、成品庫房；2工作環(huán)境的提供 質(zhì)量負責人組織各相關部門根據(jù)實現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的工作環(huán)境中的人和物的因素進行確認，廠長為滿足全廠研究開發(fā)與生產(chǎn)作業(yè)需要，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。3工作環(huán)境管理要求 ，應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其它擴散性污染源的地區(qū)； 、庫房應清潔明亮；生產(chǎn)車間配備洗手、消毒、更衣設施；廁所必須設置在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應存放在車間外較遠處； 、消防器材，保持適宜的溫、濕度和職業(yè)衛(wèi)生安全，嚴格執(zhí)行安全生產(chǎn)方面的法律法規(guī)要求； ，根據(jù)人體功效學要求，合理安排，提高工作效率； ，保證員工安全的工作環(huán)境。4食品衛(wèi)生要求，按照《生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制》執(zhí)行。5車間工作現(xiàn)場的衛(wèi)生管理，按照《車間衛(wèi)生控制》執(zhí)行。6原輔材料及成品儲存場所的工作環(huán)境，按照《包裝、儲存和運輸控制》執(zhí)行。人員培訓考核制度為提高工作人員的整體業(yè)務水平，適應市場競爭的需要。特制定本制度。1 基本要求 人員上崗前必須經(jīng)培訓合格后方可上崗。 每位員工必須積極參加本部門組織的各種學習活動。2 培訓方法 各車間按各崗位責任要求對本部門員工進行技術培訓，認真檢查落實培訓情況。 電工、化驗員等特殊崗位要參加有關專業(yè)機構的培訓活動。3 培訓內(nèi)容 企業(yè)主要管理人員重點培訓與食品質(zhì)量安全相關的法律法規(guī)知識、企業(yè)質(zhì)量管理知識及有關的專業(yè)技術知識。 各車間員工按崗位分工重點培訓各崗位操作規(guī)程及相關的專業(yè)技術知識。 質(zhì)量檢驗人員重點培訓原輔材料及產(chǎn)品檢驗項目的方法、操作規(guī)范，原始記錄、檢驗報告的制作等。采 購 控 制 程 序 原料庫房提出采購需求，填寫采購確認單交辦公室，由辦公室負責按采購要求分別對供方進行評價選擇，編制《合格供方名錄》，對供方進行控制、實施生產(chǎn)采購。原料庫房負責進貨驗證。1控制要點(A類)物資：包括白糖、飴糖、冬瓜、生產(chǎn)設備等。（B類）物資：防腐劑、色拉油、淀粉等。 　 ：白砂糖符合GB3172006《白砂糖》標準的規(guī)定；麥芽糖漿符合QB/T23471997《麥芽糖飴》標準的規(guī)定； ：（內(nèi)包裝）聚乙烯吹塑薄膜符合GB/T44561996標準的規(guī)定；（外包裝）瓦楞紙箱符合GB6543標準的規(guī)定；不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的包裝物。 ，有監(jiān)管部門的批準文號。 2供方的評價選擇辦公室根據(jù)采購物資的要求，負責對為本廠提供生產(chǎn)所用的重要物資的供方進行綜合調(diào)查，收集資質(zhì)證明材料。 在調(diào)查基礎上,會同其他部門對供方進行評價和選擇，填寫《供方評價表》。、法規(guī)要求，實行生產(chǎn)／經(jīng)營許可證或強制性標準認證的，直接視為合格供方。：合法經(jīng)營證明（有營業(yè)執(zhí)照、許可證；）有產(chǎn)品合格證據(jù)；信譽好有長期協(xié)作業(yè)績。，采用能力驗證及供貨記錄評價、質(zhì)量保證能力評價的方法；，則還根據(jù)供方的生產(chǎn)規(guī)模、設施、加工能力、加工質(zhì)量及質(zhì)量穩(wěn)定性等方面進行對比評價；、檢驗驗證的辦法進行評價。. 辦公室和各參與評價部門，對評價結果進行記錄，并將入選的供方匯總，報廠長審核批準后，由辦公室編制《合格供方名錄》,進貨驗證部門建立和保存合格供方的供貨質(zhì)量記錄，通過記錄以便對供方實施動態(tài)控制。供方的檔案包括：首次評價記錄、定期復評記錄、供貨記錄、質(zhì)量問題處理記錄等。，采取優(yōu)勝劣汰。填寫《合格供方業(yè)績評定表》。評價時按百分制，質(zhì)量評分占60%，交貨期評分占20%，其它（如價格、售后服務等）占20% 。評定總分低于60（或質(zhì)量評分低于48），應取消其合格供方資格；如因特殊情況留用，應報廠長批準，但應加強對其供應物資的進貨驗證。連續(xù)二次評分仍不及格，應取消其供貨資格。必要時進行合格供方更新。3采購的實施《采購計劃》，經(jīng)廠長批準后實施采購，或電話通知供方?！恫少徲媱潯罚?jīng)廠長批準后，倉庫核實庫存情況實施采購。，需求者填寫《采購單》，報廠長批準，交辦公室實施。、由辦公室對采購信息的正確性進行確認，與供方溝通，實施采購?！恫少彺_認單》的內(nèi)容包括: a、采購產(chǎn)品的名稱、型號規(guī)格、質(zhì)量等級、采購數(shù)量及其準確的標識方法； b、產(chǎn)品的主要技術要求，驗收條件； c、供貨單位名稱、交貨日期。生產(chǎn)車間根據(jù)生產(chǎn)加工要求，負責提供采購物資的品名、規(guī)格型號及重要技術指標、數(shù)量等。:《采購確認單》和《合格供方名錄》實施采購。大宗采購應簽訂采購合同，對供方提出質(zhì)量保證要求。，填寫《采購確認單》報廠長審批后執(zhí)行臨時采購。臨時采購應： a、首先在合格供方處采購； b、超出合格供方范圍時，應貨比三家，選擇合法經(jīng)營、有質(zhì)量合格證明的供方。4采購產(chǎn)品的驗證： ； ； ； 。 ：根據(jù)采購計劃核對數(shù)量、品名、廠家、包裝、驗證合格證明、觀察外觀質(zhì)量，驗證合格填寫入庫單并簽字，完成進貨驗證，辦理入庫。、由辦公室按照采購計劃要求進行進貨驗證驗收。驗證合格，填寫《設備驗收記錄》完成進貨驗證。，對其產(chǎn)品進行驗證時應在采購單中加以說明。當顧客對供方產(chǎn)品進行驗證時，也不能作為已驗證合格的依據(jù)。，執(zhí)行不合格品控制程序。臨時采購應： a、首先在合格供方處采購； b、超出合格供方范圍時，應貨比三家，選擇合法經(jīng)營、有質(zhì)量合格證